Jeste li ikad popili čašu vina koja vam se preporučila, ali koja vas je oduševila ili vas je razočaralo vino koje ste ranije voljeli? Možda vino jednostavno nije posluženo na način koji mu je omogućio da zasja. Temperatura i stakleno posuđe mogu značajno utjecati na arome i okuse vina, kao i na praksu pretakanja. Razumijevanje kako i zašto pomoći će vam da odlučite što je najbolje za vaše vino i prigodu.
Evo nekoliko smjernica o temperaturama posluživanja za različita vina, kao i brzih rješenja za hlađenje ili zagrijavanje boce.
Misli kao Zlatokosa
Što se tiče temperature posluživanja, vino bi trebalo biti baš kako treba. Pretoplo i alkohol vina bit će naglašen, ostavljajući ga ravnim i mlitavim. Prehladno i arome i okusi bit će prigušeni, a za crvene, tanini se mogu činiti grubima i oporima. Prečesto se bijela vina poslužuju ravno iz hladnjaka, dok se crvena otvaraju na tostiranoj sobnoj temperaturi, a nijedno od njih nije idealno. Ono što je za vas 'baš kako treba' stvar je individualnog ukusa, ali evo nekoliko općih smjernica:
- Lagana suha bijela vina, rose, pjenušava vina: Poslužite na 40 ° do 50 ° F da biste sačuvali svježinu i voćnost. Pomislite na oštar pinot grigio i šampanjac. Za pjenušce hlađenje održava mjehuriće finim, a ne pjenastim. Ovo je također dobar raspon za bijela desertna vina. Slatkoća se naglašava na toplijim temperaturama, pa ih hlađenjem održava ravnotežu bez poništavanja njihovih živahnih mirisa.
- Puna bijela vina i lagana, voćna crvena: Poslužite na 50 ° do 60 ° F kako biste ubrali više složenosti i aromatičnosti bogatog chardonnaya ili kako biste voćni Beaujolais učinili osvježavajućim.
- Puna crvena vina i luke: Poslužite na 60 ° do 65 ° F - hladnije od većine sobnih temperatura i toplije od idealnih temperatura u podrumu - kako bi se tanini u moćnom Cabernetu ili Syrahu osjećali gipkije i de-naglašavali gorke komponente.
Budi spreman
Ako su vaša vina sjedila na sobnoj temperaturi, prvo vam preporučujemo da pročitate naš članak o tome kako čuvati vino . Može vam trebati sat ili dva u hladnjaku da se bijela ili mjehurića ohladi na pravu temperaturu, a nema štete ako na kratko zalijepite i previše toplu crvenu boju. S druge strane, crvenom izvučenom iz podruma, hladnjaka ili hladnjaka možda će trebati i do pola sata sjedenja na sobnoj temperaturi. Ako si možete priuštiti, zgodno je imati mali hladnjak za vino s postavkama temperature do 65 ° F koji možete koristiti za držanje boca koje želite otvoriti za večeru ili zabavu.
Izuzev toga, kako znati je li vino doseglo temperaturu posluživanja? Instant digitalni termometri mogu mjeriti temperaturu vina kroz bocu, a postoje i drugi modeli koje možete staviti u usta otvorene boce. Ali dovoljno je jednostavno dodirnuti bocu i pretpostaviti da bi barem trebala biti hladna na dodir. Nakon dovoljno pokušaja i pogrešaka prilikom otvaranja i kušanja, naučit ćete što se čini 'ispravno'.
Zagrijte se ili ohladite
Trebate brzo rješenje? Ako je vino pretoplo, uronite ga u mješavinu leda i hladne vode - ovo brže hladi bocu nego samo led jer je veći dio čaše u dodiru s izvorom hladnoće. To može potrajati oko 10 minuta za crveno i do 30 minuta za pjenušavo vino. Možete čak i bocu staviti u zamrzivač na 15 minuta. (Ipak, nemojte to zaboraviti, jer se vino može smrznuti i izbaciti čep!)
Ako je vino prehladno, prelijte ga u posudu ispranu vrućom vodom ili nakratko uronite u kantu tople vode - ali ne pokušavajte ništa s jakom vrućinom. Ako je vino samo malo hladno, samo ga ulijte u čaše i rukama uhvatite posudu da se zagrije.
Imajte na umu da će se vino koje se poslužuje hladno zagrijati u čaši, dok će vino koje se poslužuje toplo postati samo toplije. Uvijek je bolje započeti malo niže od ciljne temperature.