Vino i pivo nisu jedina fermentirana pića vani. Pogledajmo neka druga jedinstvena fermentirana pića iz cijelog svijeta. Ovi napitci koriste druge sastojke osim grožđa i imaju zanimljivu kulturnu povijest. To se samo pokazuje, ljudska bića vole fermentirati stvari.
7 neobičnih fermentiranih pića iz cijelog svijeta
1. Tamni čaj
Komprimirana torta tamnog čaja Puerh. po Ignat Gorazd
Tamno fermentirana boja čaja. po Ignat Gorazd
Tamni čaj
- Podrijetlo: Kina
- Što je? Fermentirani čaj.
- 0% Alkohol
Tamni čaj je fermentirani čaj iz Kine. Da bi se napravilo, listovi čaja se smotaju i navlaže, a zatim se čaj ostavlja da fermentira tijekom određenog vremenskog razdoblja (ponekad i do nekoliko godina!). Listovi čaja postaju crni i često se komprimiraju u kolače. Puerh je najpoznatiji tamni čaj iz kineske provincije Yunnan. Pu-erh čajevi dolaze u dva stila: fermentirani (zvani 'zreli') i nefermentirani (zvani 'sirovi').
Kinezi vjeruju da su tamni čajevi lijek za mnoga uobičajena zdravstvena stanja. Kad se čaj fermentira, okusi se mijenjaju u bogatije, zaobljenije teksture koje se ponekad opisuju kao okus poput suhih kineskih datulja.
2. Baze
Boce Basi izvor
Basi zemljane posude za fermentaciju. izvor
Baze
- Podrijetlo: Filipini
- Što je? Fermentirana šećerna trska
- 10-16% Alkohol
- Poluslatko
Basi je fascinantan jer je fermentiran slično vinu, ali napravljen od šećerne trske. Tradicionalne metode spravljanja Basija razlikuju se ovisno o regiji, no osnovni koncept je da se sok od šećerne trske kuha i miješa s lišćem samca i različitim korama. Lišće ima visoku razinu vinskog kvasca, Saccharomyces cerevisiae , na njima što sok šećerne trske fermentira. Nakon fermentacije, vina Basi obično odležavaju 6-12 mjeseci u zemljanim posudama. Najbolji Basi su u dobi do 10 godina. Basi godišnje dobije oko posto alkohola.
Basi ima slatkasto-kiselkast okus s gorčinom na osnovi korištene kore.
olovni kristal vs olovni kristal
3. Kvass
Šalica Kvassa izvor
Pijem Kvass negdje u Rusiji izvor
Kvas
- Podrijetlo: Rusija, Litva (itd.)
- Što je? Fermentirani raženi kruh
- 1% Alkohol
- Pomalo slatko
Kvass je fermentirani raženi kruh koji se ponekad zasladi ili aromatizira voćem i mentom. U Rusiji se prodaje kao domoljubna alternativa kolu. Kvass je pjenušav i ima sladni okus, a većina proizvođača ga čini i slatkim. Iako se ne smatra alkoholnim pićem, u sebi ima otprilike jednaku količinu alkohola kao i Kombucha.
4. Kefir
Kefir je brzo fermentirano piće napravljeno od mlijeka i ‘kefirskih žitarica’. izvor
Zrna kefira s ‘čarobnim’ svojstvima. izvor
Kefir
- Podrijetlo: Sjeverni Kavkaz (Rusija)
- Što je? Fermentirano mlijeko
- 1% Alkohol
- suho
Kefir je fermentirano mlijeko napravljeno od nečega što se naziva ‘kefirna zrna’, živi kefirski predjed. Kefir je brzo fermentirano piće koje se može napraviti u roku od 24 sata od dodavanja ‘kefirnih zrnaca’ u obično mlijeko. Tijekom stotina godina ‘zrna kefira’ prenosila su se kroz elitne obitelji kao tajna sve dok «Sve rusko liječničko društvo» nije došlo u ruke oko 10 kilograma zrna za proizvodnju komercijalnog kefira.
Trenutno su u SAD-u dostupni proizvodi od kefira ili možete kupiti ‘zrna kefira’ kako biste ih sami napravili.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaProširite rječnik rječnika za vino
Pogledajte infografiku s više od 120 opisa vina i što znači popiti nešto ‘Izvađeno’
Opisi vina Infografika
5. Toddy
Tipičan način na koji se služi toddy. izvor
Dječja trgovina u Kumarakamu u državi Kerala u Indiji - izvor
Vrsta alkoholnog pića
- Podrijetlo: Azija, Afrika i Indija
- Što je? Fermentirani palmin sok
- 3-6% Alkohol
- poluslatko
Toddy, ili Kallu, kako ga neki zovu, vino je palminog soka. Uobičajena je u cijeloj Indiji, jugoistočnoj Aziji i Africi. Većina Toddyja poslužuje se brzo, u roku od oko 24 sata od izrade, dajući mu vrlo sočan, svježe fermentirani okus. Poznat je po tome što ima jak miris. Dok Toddy sjedi, nastavlja fermentirati i na kraju postaje kiseo i kiseo.
Vino od palme nema dug rok trajanja.
najbolje vinarije u napa ca
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli se poslužuje u zdjelicama. izvor
Mnoge marke Makgeolli sada postoje zahvaljujući ponovnom zanimanju 2009. godine izvor
Japanski premijer Hatoyama Yukio i korejski predsjednik Lee Myung-bak podižu šalice Makgeolli. izvor
Makgeolli
- Podrijetlo: Koreja
- Što je? Fermentirano rižino vino
- 6-8% Alkohol
- suho
U Koreji Makgeolli brzo raste u popularnosti. Iako je Makgeolli dugogodišnja korejska seljačka tradicija, tek je sada postala dostupnija i poštovanija. Postoji čak i Makmeolli sommelier koji podučava praksu spravljanja fermentiranog vinskog napitka kao dio programa korejske baštine. Makgeolli je puno bliži pivu po svom stilu i razini alkohola.
Tradicionalno se Makgreolli poslužuje u šalici tako da ga možete promiješati da ostane bijelo i mutno.
7. Huangjiu (zvano Shaoxing vino)
Shaoxing u netradicionalnoj vinskoj čaši. izvor
Tradicionalni zatvoreni kontejneri Shaoxing. izvor
Huangjiu
- Podrijetlo: Kina
- Što je? Kinesko rižino vino
- 13-16% Alkohol
- suho - slatko
Najpoznatija vrsta Huangjiu je iz istočne kineske provincije u regiji koja se zove Shaoxing. Shaoxing se obično koristi u kuhanju, ali se također služi kao aperitiv na početku obroka. Izraz ‘pijana piletina’ odnosi se na upotrebu vina Shaoxing u kuhanju. Postoji nekoliko različitih stilova kineskog vina od riže, uključujući staru verziju koja se dugo godina podrumava u tradicionalnim kineskim zatvorenim posudama.
Najsuši Shaoxing nema ostatak šećera, a najslađi gotovo 200 grama po litri!
Pogledajte neke Nevjerojatne vinske regije
Izvori
Slika glavnog članka Hrskava leća
Tamni čajevi na wikipedia.org
Nauči više o Pu-erh čaj
Pojedinosti o Basi od Tradicionalna proizvodnja vina od šećerne trske
Više detalja o Basi i 200 godina stara pobuna Basi
Izrada kefir
Shaoxing vino dalje wikipedia.org
Saznajte više o Makgeolliju na Korea.net