Vinska karta tima Le Coucou dolazi u novu kavanu
La Mercerie, projekt grupe ugostitelja Stephena Starra, sada je otvoren u New Yorku. Od svog debija u prosincu, kafić poslužuje izbor kave, peciva i koktela, ali Vinski gledatelj dobio je uvid u puni program hrane i pića tvrtke La Mercerie, koji započinje krajem ovog mjeseca.
Daniel Rose, chef-partner u tvrtki Starr's Vinski gledatelj Dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Kukavica , nadgleda vinski program s vinskim redateljem grupe Starr Erikom Segelbaumom. S oko 60 flaširanih boca i 11 opcija na čaše, na svefrancuskoj vinskoj karti naći će se izbor iz Bordeauxa, Burgundije, Alzasa, Šampanjca, Loire i još mnogo toga.
'Sastavili smo popis pogodan za kafić: vina [koja] su pristupačna i zanimljiva, izvrsna s hranom i lagana za piće sama', rekli su Rose i Segelbaum u zajedničkoj izjavi za Vinski gledatelj . 'Potpuno francuska vinska karta miješa manje tradicionalne regije i sorte s najboljim klasičnim francuskim terroir i proizvođači. '
Jelovnik, koji je kreirala kuharica Marie-Aude Rose (Danielova supruga), prikazuje francusku komfornu hranu, uključujući svježe pečeni brioche, okrete i kolače, sendviče, jela usredotočena na jaja i asortiman juha.
vino uz piletinu
Ali La Mercerie nudi više od hrane i pića. Smješten unutar trgovine namještaja SoHo Roman and Williams Guild - otmjene tvrtke za dizajn interijera koja je opremila Le Coucou - restoran je koncept 'probajte prije nego što kupite' što se tiče namještaja. Gosti mogu kupiti tanjure na kojima se poslužuju njihove narudžbe, stolove za kojima objeduju, pregače koje nosi osoblje i gotovo sve ostalo na izložbi.— L.W.
Sada otvoreno u Las Vegasu: Pronto Giade De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Dostavit će Giada De Laurentiis rano usluga u njezinom novom restoranu u Las Vegasu.Nakon kazivanja Vinski gledatelj o njoj planira otvoriti drugi restoran u Las Vegasu prošle jeseni, slavni kuhar Giada De Laurentiis službeno otvoren Pronto by Giada, brzi restoran i vinski bar u palači Caesars, prošlog tjedna.
Uzimajući stranicu od njenog pobjednika Best of Award of Excellence Žad , Pronto nudi talijanske karte s kalifornijskim preokretom. Gosti mogu prošetati do šanka za jela za doručak, paninije, salate, talijanske deserte i kavu.
Središnje mjesto restorana je vinski bar koji nudi izbore iz Italije, Kalifornije i Francuske, te zasebni jelovnik s grickalicama, poput paprike punjene kozjim sirom, artičoke s roštilja i talijanskog mesa i sireva.
Vinska karta, koju nadgleda direktor vina Caesars Palace Phil Park, nudi koristan alat za pridošlice talijanskih vina: bilješke o kušanju uz svaki popis i objašnjenje talijanskih sorti grožđa - uključujući Garganega, Arneis, Vermentino i Sangiovese - tiskane uz dno. Osim 40 izbora dostupnih u čaši i u boci, program pića također uključuje šest različitih vinskih letova, pivo i koktele.— L.W.
Zabavna vinska karta u New Los Angeles Ventureu Davida Changa, Majordomo
Andrew Bezek Kratko rebro u kosti naglašava asortiman začina u Majordomu.Kuhar i ugostitelj David Chang otvorio je svoj prvi restoran u Los Angelesu, Majordomo, 23. siječnja. Changova globalna grupa Momofuku posjeduje 19 restorana, uključujući dobitnike nagrada za restorane Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche i Momofuku Ssäm bar u New Yorku.
su vinski klubovi dobar posao
Izvršni kuhar Jude Parra-Sickels poslužuje korejska jela nadahnuta Kalifornijom. Pod nadzorom Richarda Hargreavea, vinski program nudi 150 odabira koji će se redovito rotirati, sa 16 na čašu i nekoliko magnuma.
'Vina koja imaju lagano nepce trebaju nam da bi surađivala s okusima, a ne da bi se nadmetala s njima', rekao je Hargreave za Vinski gledatelj putem e-maila. Privlače ga vinari 'sljedeće generacije', poput Farma tekućina i vinariji Tyler iz Kalifornije, jer proizvode vina s manje ekstrakcije, a koriste manje novog hrasta i konzervansa.
Na popisu se nalazi i pregršt klasičnih proizvođača iz cijelog svijeta koji gostima nude niz mogućnosti stila i cijena. 'Momofuku je oduvijek bio približno' visok i nizak ', a ja volim ideju da jedan stol pije staro [Jean-Louis] Chave Hermitage iz čaše Zalto i stola do njih s vrčem piva Hite ', rekao je Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki otvara se na Havajima
Međunarodno poznati Iron Chef Masaharu Morimoto otvara svoj novi restoran Morimoto Asia Waikiki danas u novom plaži Waikiki Resort Alohilani Resort u Honoluluu. Smješten na drugom katu hotela, restoran površine 10.800 četvornih metara ima glavnu blagovaonicu, vanjske terase, privatnu blagovaonicu s pogledom na ocean i izložbenu kuhinju zatvorenu staklom. Kuhar trenutno ima tri dobitnika nagrade za restoran , a restoran Oahu označava drugo Morimotovo mjesto u Morimoto Asia.
Panazijski jelovnik nadopunjuje program pića koji nudi 30 vina u boci i devet na čaše, koktele i izbor od 28 sakesa s vlastitom markom Morimoto, napravljen u partnerstvu s japanskom pivovarom Fukumitsuya.
što vino ide uz sir manchego
'Jelovnik za napitke Morimoto Asia Waikiki dizajniran je s pažnjom na ravnotežu', rekao je Morimoto za Vinski gledatelj putem prevoditelja. 'Odabir vinske karte vođen je spajanjem sjajnih vina iz cijelog svijeta s vinske karte skromne veličine s mojim širokim jelovnikom, pravi izazov!' - V.S.
Povratak Ruthine serije vinskih večera Chris Steak House
Sljedeći mjesec, Ruthin Chris Steak House započinje svoj drugi godišnji Serija TasteMaker Dinner , slaveći lidere u vinskoj industriji. Lanac odrezaka, koji ima 105 Nagrađivanih restorana , bit će domaćin šest vinskih večera s jelovnicima od pet slijedova koji prate vina svakog 'TasteMaker' -a koji su predstavljeni za tu večer.
'Večere smo razvili udružujući se s najdražim vinarijama, vinarima i vrstama vina naših gostiju', rekla je Ruthina Chrisova viša menadžerica za razvoj brenda Kelly Hendriksen.
Serija će započeti 1. ožujka s popularnom Zatvorska vinska tvrtka . Parovi će između ostalog uključivati falafel i pečenu buču sa bijelim blindom (mješavina chardonnaya, ronskih sorti i drugog grožđa) i francusku juhu od luka s trnovim merlotom.
Nastupit će buduće večere Lijepa Glos (5. travnja), Opatija Freemark (3. svibnja), Kajmu (21. lipnja), Udovica Clicquot (23. kolovoza) i Vinski podrumi jelenovog skoka (18. listopada). Preporučuju se rezervacije.— L.W.
kako odabrati crno vino