Vino Nobile di Montepulciano - crvena crvena boja iz Toskane sa sjedištem u Sangioveseu koja je pala u izazovna vremena - popravlja lice.
Očekuje se da će ovaj tjedan Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano odobriti novi set smjernica za označavanje koji će proizvođačima po prvi puta omogućiti da naziv 'Nobile' naslovi velikim slovima.
'Glavna riječ koju ćete vidjeti na polici bit će' Nobile '. Kozmetička je, ali vrlo je važna ', kaže jedan od pokretača ideje, Max de Zarobe iz Avignonesi .
Vino Nobile bilo je stoljećima jedno od najcjenjenijih vina u Italiji, premda su ga u novije vrijeme pomračila druga toskanska vina. 'Plemenita' promjena osmišljena je kako bi pomogla povratiti prošlu slavu područja Montepulciano i riješiti probleme blizanaca.
Vino Nobile di Montepulciano često se miješa s često nepoštovanim Montepulciano d'Abruzzo, koji nema nikakve veze s toskanskim gradom da se vino proizvodi uglavnom od grožđa Montepulciano i dolazi iz regije Abruzzo u istočnoj i središnjoj Italiji. Među onima koji znaju da je napravljeno od grožđa s potpisom Toskane, Nobile se često doživljava kao slabiji rođak Brunello di Montalcino, a to je 100 posto Sangiovese, na zapadu.
'Postoji mnogo mitova - pozitivnih za Montalcino i negativnih za Montepulciano', kaže de Zarobe, govoreći iz sjedišta Avignonesija na brdu u bivšoj poljoprivrednoj školi iz 19. stoljeća. 'Moramo uništiti mit i jednom zauvijek ubiti ovog zmaja.'
Neki od njih imaju više od 70 proizvođači vina vjeruju da Sangiovese mogu napraviti jednako kvalitetni i održivi kao i njihovi kolege iz Montalcina. Ova dva grada udaljena su 20 milja, odvojena valovitom Val d'Orcia. Montepulciano ima kontinentalnu klimu s tlima koja imaju više gline, dok Montalcino ima veći mediteranski utjecaj i više vapnenca.
'U većini slučajeva kvaliteta vina je ista', tvrdi de Zarobe. 'Želimo se natjecati s Brunellom.'
U tu svrhu, de Zarobe je također vodio stvaranje 'Saveza' od šest proizvođača Nobilea - Avignonesi, Antinori's Braccesca , Boscarelli , Bogovi , Poliziano i Salcheto — Kojima je, prema manifestu grupe, cilj „vratiti Nobileovu počasnu značku“.
Počevši od berbe 2015. koja bi trebala biti objavljena ove jeseni, svaki član Saveza obvezao se proizvesti cuvee od jednog vinograda od 100 posto Sangiovesea koji će nositi logo grupe. Vino Nobile di Montepulciano DOCG zahtijeva samo 70 posto Sangiovese, koji se može kombinirati s Canaiolo Nero i drugim lokalnim grožđem.
Avignonesijeva verzija, 'Poggetto di Sopra', iz vinograda koji proizvodi neka od najelegantnijih i najsloženijih vina na imanju, napunit će 250 slučajeva. Da bi dodatno pokazao svoje terroirima , imanje također planira izdati još tri boce s jednim vinogradom, potpuno Sangiovese Vino Nobile, s berbom 2015. godine.
De Zarobe (61), Baskij, rođen u Francuskoj, suprug je Virginie Saverys, belgijske odvjetnice i brodarke koja je prije deset godina kupila Avignonesi, i pomaže u vođenju poslovne strane vinarije, iako nema nikakvo formalno zvanje .
'Sve je počelo kao greška', kaže de Zarobe o toskanskoj avanturi para.
Na njegovoj 50. rođendanskoj večeri u Toskani 2007. godine, par je razgovarao s Albertom Falvom, tada suvlasnikom Avignonesija, o ideji otkupa njegovog brata. Ubrzo nakon toga, Saverys, koji se povukao iz zakona, uzeo je 30 posto udjela u imanju, poznat po svom Vin Santosu . Nakon prepucavanja oko poslovnih detalja s Falvom, kupila je cijelu tvrtku 2009. godine.
'Cijelo tržište bilo je uvjereno da ne znamo što radimo. I bili su u pravu ', kroz smijeh kaže de Zarobe.
Par je zaronio na imanje, proučavajući vino u Bordeauxu i regrutirajući mlade talente u vinu (sada izvršni direktor) Matteu Giustinianiju, koji je radio s pokojnim savjetnikom i edukatorom iz Bordeauxa Denis Dubourdieu , i kod agronoma Alessia Gorinija, koji je došao iz Burgundije Domaine Leflaive .
Saverys, koja je preuzela vodeću ulogu na poljoprivrednoj strani, transformirala je Avignonesi sa svojim mladim timom i novim idejama. Utrostručila je broj osoblja i počela otkupljivati vinograde u najboljim godinama terroirima , omogućujući im da povećaju postotak Sangiovesea u vinima. Tijekom talijanskog gospodarstva, supružnici su 2012. godine kupili više vinograda, zajedno s modernim podrumom koji je sagradio Ruffino za svoj Vino Nobile. Iako je više nego udvostručio veličinu svojih posjeda i povećao proizvodnju na više od 42.000 slučajeva godišnje, Saverys je poduzeo zastrašujući zadatak pretvoriti sve svoje vinograde - ukupne površine više od 400 hektara - u biodinamičko uzgoj .
'U jednom se trenutku činilo da će Nobile umrijeti', kaže de Zarobe. 'Za nas je ovo postao izazov.'