Što se tiče AOC vina i francuske klasifikacije, vrlo se brzo može osjećati stvarno komplicirano. Ali ako znate neke osnove, shvatit ćete da razumijevanje dolazi prilično lako. Uz to, pomoći će vam da popijete bolje vino!
Tri osnovne klasifikacije vina u Francuskoj.
koliko dugo mogu držati vino nakon otvaranja
Što je AOC vino?
Jeste li ikad kupovali vino i primijetili riječi AOC negdje na etiketi?
AOC je kratica za Kontrolirana oznaka podrijetla, a odnosi se na standarde postavljene za vina proizvedena u Francuskoj. U Francuskoj postoje 363 AOC-a za vino i alkoholna pića koji kontroliraju sve, od načina uzgoja grožđa do vrsta vina koje se nalaze u boci.
Francuska klasifikacija vina korelira s zaštitnim znakom porijekla (Europska unija) koji štiti sve vrste regionalnih specijaliteta, poput sira Parmigiano-Reggiano u Italiji.
U Francuskoj postoji upravno tijelo zvano INAO: Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu. Ova podružnica francuskog Ministarstva poljoprivrede osigurava kvalitetu vina, sira i ostalih prehrambenih proizvoda.
Nekoliko regija u Francuskoj stvara razine klasifikacija kvalitete unutar AOC-a.
Oznake vina AOC
Unutar samog AOP-a pronaći ćete nekoliko oznaka koje odražavaju lokaciju i kvalitetu.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada- Regionalni: To se odnosi na najširi smisao AOC-a. Primjeri: Bordeaux, Burgundija.
- Podregionalno: Unutar tih regija nalaze se manje podregije poznate po specifičnijim vinima ili terroiru. Primjeri: Bordeauxova podregija Médoc, podregija Chablis iz Burgundije.
- Općina / selo: Sužujući se dalje u okviru subregije, ta su područja ponekad široka samo nekoliko kilometara. Primjeri: Pauillac u Médocu, Côtes d´Auxerre u Chablisu.
- Posebna klasifikacija: AOC se u ovom trenutku može dalje specificirati za kakvoću, naznačujući Cru, koji se odnosi na određeni vinograd ili skup vinograda koji su tipično prepoznati po kvaliteti.
Odakle AOC?
Nastojeći kontrolirati reputaciju vina i druge kulturne hrane, Francuska je 1935. godine uspostavila INAO. Podrška stvaranju samog AOC-a velikim je dijelom zaslužna i vinaru barunu Pierreu Le Royu, što je dovelo do prvog imenovanog AOC-a: Chateauneuf Pope.
Do 1937. godine dogodilo se uspostavljanje AOC-a za klasične vinarske regije poput Bordeauxa, Burgundije i Šampanjca, postavljajući standarde i pravila koja su na snazi i danas.
kako odviti čep
Primjerice, zakoni AOC-a osiguravaju da ako kupite bocu francuskog vina s oznakom 'Champagne', dobivate pjenušac proizveden tradicionalnom metodom iz regije Champagne s Chardonnay, Mlinar, i / ili Crni pinot. (A to je samo grebanje površine standarda.)
Što je IGP?
Postoji još jedna vrsta francuskog vina koju vrijedi istražiti, a zove se IGP vina. Ovaj naziv klasifikacije označava Zaštićena geografska oznaka ili 'Vin de Pays' kao u 'seoskom vinu'.
dobro vino s indijskom hranom
IGP navodi 74 zemljopisna područja i 150 jedinstvenih oznaka. Neki primjeri uključuju Pays d'Oc, Comté-Tolosan i Val de Loire.
Regionalna vina IGP omogućuju više sorti grožđa i manje stroge standarde u stvaranju navedenog vina. To znači da postoji manje pravila, što dovodi do mnogo većih razlika u kvaliteti nego što bi se to obično moglo vidjeti u AOC vinu. U nekim rijetkim slučajevima proizvođači odabiru ovu klasifikaciju jer njihova vina ne spadaju u skup pravila za AOC.
Koja je razlika između AOC i IGP?
Ako se AOC odnosi na određene lokacije i posebna pravila, IGP proširuje ta pravila. Obično IGP dolazi s većeg područja s manje propisa o uzgoju grožđa i dopuštenim sortama. Iz tog razloga prilično je uobičajeno da francusko IGP vino navodi koje se sorte grožđa koriste na etiketi.
Na primjer, s bocom vina iz regije Bordeaux iz regije Sauternes, općenito znate što možete očekivati: slatko bijelo vino koncentrirano do botritis, napravljen od do tri određena grožđa. Međutim, vino s IGP-a Pays d’Oc moglo bi se odnositi na bijelo, crveno ili rose vino različitih stilova i sorti grožđa.
To ne znači da ćete automatski radije vino iz AOC-a u odnosu na vino iz IGP-a. Samo što su standardi postavljeni u AOC-u precizniji.
Što je Vin de France?
Tehnički gledano, Vin de France ima najnižu kvalitetu od svih francuskih vina. Vin de France se odnosi na osnovna stolna vina kojima nije dodijeljena određena regija. Uz ove oznake, jedino jamstvo koje dobivate je da je samo vino iz Francuske. Grožđe može doći iz bilo kojeg broja regija, a vinarski standardi su najmanje strogi od svih.
Zapravo, ako vinarije svoja vina klasificiraju pod 'Vin de France', ne smiju navoditi podrijetlo grožđa. Uglavnom su to najkvalitetnija vina iz Francuske.
što je sjajno crno vino
U rijetkim su slučajevima francuske vinarije odlučile 'srušiti sustav' i stvoriti potpuno jedinstveno vino koje ne slijedi pravila. Ta se vina deklasiraju na Vin de France. Točan se scenarij dogodio berbi Graves-Bordeaux proizvođača Liber Pater iz 2015. godine, koji je koristio drevno regionalno grožđe koje službeno nije dopušteno u bordoškim vinima. Ipak, vinarija ih je prodala za 5500 dolara po boci!
Francuski set standarda
Zakoni o klasifikaciji poput AOC dio su onoga što uspostavlja francusku reputaciju proizvođača pouzdano izvrsnih vina.
I premda ne postoje pravila koja kažu da će vam AOC uvijek biti osobno najdraži, ovi propisi o vinu vrlo su utjecali na to kako vina drugih regija posluju širom svijeta.
