Dezinformacije o vinu i zdravlju svugdje su oko nas, pa smo razgovarali sa stručnjacima (stvarnim zdravstvenim radnicima, a ne svesrdnim susjedom prijatelja vaše tetke) kako bismo odvojili činjenice od fikcije, razbivši pet najpopularnijih ovjekovječenih vina i mitovi o zdravlju i otkrivanje istine iza svakog.
Alkohol ubija moždane stanice
Iako se vaš mozak može osjećati mutno nakon nekoliko čaša vina, to zapravo nije znak stanične smrti. Etanol (vrsta alkohola koji se nalazi u vinu, pivu i žestokim alkoholnim pićima) ima sposobnost oštećenja stanica, ali ljudsko tijelo ima načine da ga preradi kako bi obuzdao velika dugotrajna razaranja, uključujući moždane stanice. Obično su ono što imate nakon pijenja kratkotrajni simptomi koji će nestati nakon što se alkohol izbaci iz vašeg sustava.
Međutim, ono što se može dogoditi kad pijete je oštećivanje dendrita, koji su produžeci živčanih stanica koje nose poruke između neurona. Iako ovaj učinak alkohola, koji je 1999. godine otkrila znanstvenica Roberta Pentney, može izmijeniti strukturu neurona, on ne uništava u potpunosti stanice i vjeruje se da je uglavnom reverzibilan.
Naravno, postoje ozbiljne brige što se tiče pijenja i dugotrajnog zdravlja mozga. Izloženost alkoholu tijekom kritičnih razdoblja razvoja (kao što je u maternici ili tijekom tinejdžerskih godina) može nanijeti trajnu štetu, kao i pijanstvo tijekom bilo koje faze života.
Konkretno, jake osobe koje piju su u opasnosti od razvoja neurološkog poremećaja nazvanog Wernicke-Korsakoffov sindrom, kroničnog poremećaja pamćenja koji je uzrokovan nedostatkom vitamina tiamina.
temperatura posluživanja za crno vino
S druge strane, nedavne studije ukazale su na potencijalne koristi umjerenog pijenja vina na zdravlje mozga. Kao i kod većine zabrinutosti za alkohol i zdravlje, čini se da je umjerenost ključna.
Presuda: Lažno
s kojim bijelim vinom kuhaš
Crveno vino je zdravije od bijelog vina
Crveno vino obično privlači svu pažnju i pohvale kada je riječ o njemu zdravstvene dobrobiti , najviše zahvaljujući svom polifenolan sadržaj. Polifenoli poput resveratrola, kvercetina i elagične kiseline nalaze se u kožicama grožđa, pa ih zato ima više u crnom vinu nego u bijelom. No iako ti spojevi imaju korisna svojstva, nisu jedini elementi vina koji imaju potencijal za jačanje zdravlja.
Hoće li crveno vino ili bijelo vino biti „zdravije“ za vas, možda ovisi o tome na koje ste aspekte svog zdravlja usredotočeni. Studija iz 2015, objavljena u Anali interne medicine , pokazali su da dok su osobe koje piju crno vino uživale povišene razine HDL kolesterola (dobre vrste), osobe koje su pijele bijelo vino uživale su u boljoj kontroli šećera u krvi.
Još uvijek treba mnogo toga otkriti o zdravstvenim prednostima crvenog i bijelog vina. 'Mnoga istraživanja pokazuju da je vrsta alkohola - crno vino, bijelo vino, pivo ili alkoholna pića - vjerojatno manje važna i da je sam alkohol taj koji pokreće ove uočene dobrobiti', dr. Howard Sesso, istraživač u Brigham and Women's Hospital, rekao Vinski gledatelj u 2017. godini.
Presuda: Nije nužno
Čaša vina prije spavanja dobro je sredstvo za spavanje
Svakako, od uzimanja alkohola možete se osjećati pospano, ali nije dobra ideja da alkohol koristite za uspavljivanje. Zahvaljujući sedativnim učincima alkohola, vršak prije udara u sijeno pomoći će vam da brže zaspite, a čak postoje i dokazi da neko vinsko grožđe sadrži velike količine melatonina za pomoć u snu .
No, manje je vjerojatno da će taj san biti miran i obnavljajući. Studija objavljena 2015. u časopisu Alkoholizam: klinička i eksperimentalna istraživanja je otkrio da su ispitanici koji su pili alkohol rano u noći doživjeli porast dubokog sna, no onda su iskusili poremećaj spavanja, veći broj buđenja i više vremena provedenih budni kasnije tijekom noći.
Iako vjerojatno nećete stvarati veće probleme sa spavanjem ako navečer pijete umjereno, nije preporučljivo koristiti vino kao pomoć u spavanju.
što je vino slatkog okusa
Presuda: Lažno
Želite li saznati više o tome kako vino može biti dio zdravog načina života? Prijavite se za Vinski gledatelj besplatni bilten e-pošte s vinom i zdravim životom i primajte najnovije vijesti o zdravlju, dobre recepte, wellness savjete i još mnogo toga direktno u svoju pristiglu poštu svaki drugi tjedan!
Muškarci i žene isto reagiraju na alkohol
Žena teška 5'9 '160 kilograma trebala bi moći preraditi tri čaše vina konzumirane tijekom tri sata identično muškarcu istih proporcija, zar ne? Pogrešno.
Alkohol različito utječe na žene i muškarce , na različite načine, od metabolizma do oporavka od mamurluka. Zbog toga je U.S.D.A. Prehrambene smjernice preporučuju do dva pića dnevno za muškarce i do samo jedno za žene.
Svima nam je rečeno da naša tjelesna veličina igra veliku ulogu u načinu na koji alkohol utječe na nas, i to je istina. Ali to također ima veze s našim kemijskim sastavom, koji se razlikuje. Primjerice, prema stručnjaku za žensko zdravlje i autorici dr. Jennifer Wider, žene nemaju toliko alkohol dehidrogenaza aktivnost kao i muškarci, što znači da nisu u mogućnosti preraditi istu količinu alkohola prije nego što dospije u krvotok. To znači da žene općenito brže postaju opijenije od muškaraca.
kakvo vino servirate sa šunkom
Presuda: Lažno
Sulfiti uzrokuju glavobolju i mamurluk
Sulfiti vjerojatno su izvor najvećeg mita o vinu. Oni se prirodno javljaju, a većina vina također vinu dodaje dodatne sulfite kako bi ga zaštitila od kvarenja i oksidacije. Često se krivi i za sulfite glavobolje i mamurluka . Ali, prema znanosti, to nije poštena optužba.
Prema FDA-i, samo 1 posto populacije osjetljivo je na sulfite. Pa čak i ako ste među malim brojem ljudi koji imaju reakcije na sulfite, ove tvari nisu krive za vaš mamurluk . Umjesto toga, mogu izazvati alergijsku reakciju.
Iako nema jednog odgovora o tome što, znanstveno, uzrokuje mamurluk, mi znamo da težina mamurluka može biti izravno povezana s koliko alkohola je konzumirano i koliko brzo. Dehidracija također igra veliku ulogu, kao i igra količina kongenera koje je osoba konzumirala putem svojih pića.
Presuda: Lažno