Dragi dr. Vinny,
Možete li napraviti bijelo vino od crnog grožđa?
udio alkohola u vinu u čaši
—Stayam, Dehli, Indija
Dragi Stayam,
Da, moguće je napraviti bijelo vino od crnog vinskog grožđa. Rađe nego vađenje okusa i boja od ljuske crvenog grožđa, oni ograničavaju kontakt sa kožama . Sok od grožđa crnog vina sam po sebi može biti prilično bistar. Najpoznatija mi je inačica pinota crnog koja je bijela i ima lijep profil pečene jabuke i đumbira, mnogo drugačiji od tipične crvene verzije.
dobra suha bijela vina za kuhanje
Naravno, podsjetio bih vas da se tradicionalni šampanjac i pjenušava vina proizvode od chardonnaya, crnog pinota i pinota meuniera - potonja dva su grožđe od crnog vina. To je još jedan primjer bijele, u ovom slučaju pjenušave, napravljene od grožđa od crnog vina.
—Dr. Vinny