Dragi dr. Vinny,
Kako izbjeći vina koja vas iduće jutro imaju tendenciju zaboljeti, iako ste ih popili samo jednu čašu? Rekli su mi da je pinot crni sigurniji za piće. Što tražim i kako mogu izbjeći ta vina?
kalorija u vinu cabernet sauvignon
—Richard B., Sankt Peterburg, Fla.
Dragi Richard,
Vinske glavobolje - i posebno glavobolje od crvenog vina - i dalje su misterija za liječnike, lažne (poput mene same) ili stvarne. Budući da nitko nije siguran što ih točno uzrokuje, teško je reći vam što trebate izbjegavati.
Često se okrivljuju sulfiti. Vino koje se prodaje u SAD-u skreće pozornost na prisutnost sulfita s zakonski propisanim natpisom 'sadrži sulfite' na svakoj boci. Ali sulfiti su uglavnom bezopasni, osim za vrlo mali postotak populacije koji su alergični na njih. Čak i tada, alergije na sulfite imaju tendenciju manifestirati se poput napada astme, a ne kao glavobolje. Ako vjerujete da imate sulfitnu osjetljivost, ne možete u potpunosti izbjeći sulfite u vinu, oni su prirodni nusprodukt vinarstva. Ali možete potražiti vina koja nemaju dodanih sulfita.
Izvan sulfita, sljedeći su mogući krivci za glavobolju histamin i tanin. Neki ljudi ne podnose histamin jer imaju nedostatak diamin oksidaze, što znači da se histamin koji uzimaju ne razgrađuje tako lako. No ni tada veza između glavobolje i histamina nije jasna. Neki eksperimenti pokazuju da tanini (koji su prisutni u kožicama i sjemenkama grožđa, kao i u hrastovim bačvama) provociraju krvne pločice u oslobađanje serotonina, a visoka razina serotonina može biti povezana s glavoboljom. (Čokolada također oslobađa serotonin, a neki se ljudi žale na čokoladne glavobolje - a ja plačem za tim ljudima.) Možete probati vina koja su prirodno niža od tanina, kao što su bijela vina općenito, kao i crna vina od grožđa koja su obično tanje puti i manje tanina, poput crnog pinota.
Čak i izvan svega toga, činjenica da vino sadrži alkohol komplicira stvari. Alkohol je poznati prediktor migrenskih glavobolja, a glavobolje crvenog vina mogu se preklapati s migrenom. Uvijek biste mogli kriviti svoje roditelje jer se čini da je osjetljivost na ove glavobolje genetska.
Ako imate glavobolju od crnog vina, obratite se svom liječniku o tome. (Vaš pravi, a ne samo liječnik iz crtića na Internetu.) Crvenim vinima pristupajte oprezno. Popijte pola čaše i pričekajte - ako će vas zaboljeti glava, najvjerojatnije će to učiniti u roku od 15 ili 20 minuta. Ako nema reakcije, trebali biste biti u redu sve dok ne pretjerate.
—Dr. Vinny
kako se zove talijanski šampanjac