Roman Novotný, Sommelier na Degustacija , Prag
hladiš li bijelo vino
Uključite svoja pametna vina
Za mnoge koji nisu upoznati s ovom industrijom, vinski profesionalci često su stereotipizirani u jednu kategoriju: vinogradari koji plaćaju vino. Ljudi koji se okupljaju u bocama da se prisilno kovitlaju i uživaju u dragocjenim grama odjednom.
Da, to je definitivno pogodnost posla, ali u nazivu posla ima mnogo više nego što se čini na prvi pogled. Vjerovali ili ne, veći dio vremena vinskom profesionalcu oduzima studiranje. Kako se ide na proučavanje vina? Postoji niz akreditiranih organizacija, ovdje su neke od najpriznatijih.
Koje je vrhunsko vinsko obrazovanje na svijetu
tečajevi je najbolje za vas?
Vodič za tečajeve vinskog obrazovanja
U ovom vodiču razgovarat ćemo o 4 glavna akreditirana tečaja vinskog obrazovanja koji su dokazali da povećavaju šanse ljudi da zaposle posao u vinskom poslu. Ovi tečajevi vinskog obrazovanja su:
- Međunarodni sommelier ceh (ISG)
- Sud majstora Sommeliers (CMS)
- Institut majstora vina (IMW)
- Zaklada za obrazovanje vina i duha (WSET)
Međunarodni sommelier ceh(ISG)
Najviši certifikat Diploma. Osim toga, nikad se više nećete bojati otoka s namirnicama.
Koje će vam vinske poslove ISG pomoći da dobijete?
- Prodavač vina
- Prodavač distributera vina
- Generalni direktor
www.internationalsommelier.com
Što je ISG o svemu?
Nemate pojma odakle početi proučavati vino i što naučiti?
Osnovni, sveobuhvatni nastavni plan i certifikat o osnovama vina, razina 1 i 2, stvara sjajnu početnu osnovu znanja kod svojih učenika. Na kraju, istraživanje vinske karte u restoranu ili pregledavanje vinskog prolaza u samoposluzi više ne podsjeća na scenu u horor filmu.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKako je pohađati ISG tečajeve vinskog obrazovanja
Razina 1Tromjesečni tečaj uključuje i nivo 1 i 2. Predavanja se održavaju jednom tjedno. Na kraju razine 1 nalazi se ispit s višestrukim izborom, a ako položite, morate odmah započeti nastavu razine 2.
Koliko je naporan ISG Level 1 test?Ako možete položiti vozačev ispit za otvorene knjige, možete položiti ovaj test.
Razina 2Ako položite test 1. razine, odmah ćete prijeći na 2. razinu kao dio vaše tromjesečne serije predavanja koja se sastaje jednom tjedno. Da biste uspješno završili razinu 2, napisat ćete pregršt kratkih eseja i uspješno kušati 2 vina.
Diploma9-mjesečni intenzivni tečaj koji se sastaje u 8-satnim rafalima jednom tjedno. ISG diploma upotpunjena je testom pitanja s višestrukim odabirom od 200, 9 eseja, slijepom degustacijom 20 vina i alkoholnih pića, testom servisa i poznavanja menija, kao i opravdanim preporukama za sparivanje vina.
Dvije ISG razine zajedno predstavljaju ABC obrazovanje o vinu i daju opći pregled osnovnih pojmova vina, sorti grožđa, povijesti i usluge. Školarina pokriva desetak plus vina koja se uzorkuju u svakom razredu, a potiče se pokretanje vinske skupine sa kolegama iz razreda. Ove su satove izvrstan način za izgradnju veza. Namjera Sommelier Diploma Programa je pružiti studentima alate kako biti vinski direktor skromnog programa. Između 1. i 2. stupnja velik je skok u predanosti, intenzitetu i fokusu.
Zaključak nekoga tko je stekao ISG diplomu
U konačnici, ISG je 9-12-mjesečni crash tečaj koji studentima daje priliku da iz prakse naprave vlastiti program vina i inventar. Iskreno, nakon što sam postao jedan od samo 20% učenika koji su dobili ISG diplomu, otkrio sam da je ISG tečaj samo ponos. Ako stvarno želite postati sommelier ili vinski direktor, bavljenje dvorom Master Sommeliera i zapravo rad s vinom bolji je kreator životopisa i primjena vašeg znanja.
Sud majstora Sommeliers (CMS)
Najviši certifikat Ovladati; majstorski.
Koje vinske poslove će vam pomoći Master of Court?
- Vodite sommeliera u vrhunskom restoranu (Napredno +)
- Voditelj računa velike vinske marke (Ovjereno +)
- Direktor vina za veliki maloprodajni, restoranski sindikat ili hotelski lanac (Napredno +)
- Direktor Vinske regije (Ovladati; majstorski)
Koliko traje postajanje MS-om? U prosjeku 7-10 godina. Test ima prolaznost od oko 10%.
www.mastersommeliers.org
Je li CMS pravi izbor za vas?
- CMS je sjajan ako ste zainteresirani za izgradnju svoje vještine u servis i prodajni kao vinski sommelier.
- Ako već radite u restoranu ili vinskoj industriji.
- Ako ste samostalni ili motivirani učenik koji može izgraditi vlastiti učinkovit raspored učenja.
Kako je polagati Sommelier ispit suda
UvodniUvodni ispit test je s višestrukim izborom, gdje proučavanje uključuje čitanje nekoliko osnovnih knjiga, poput Sotheby’s Wine Encyclopedia i Windows on the World of Wine. U idealnom slučaju, također ćete znati i kušati najistaknutije sorte grožđa na tržištu te biti upoznati s opsežnim analiziranjem izgleda, nosa i nepca vina. Kako napredujete kroz razine, sve je veći fokus na uslugu vina i pravilnu analizu vina.
OvjerenoCertificirani test višestruki je izbor i kratki odgovor, zajedno s slijepim kušanjem 2 vina i odgovarajućom uslugom šampanjca. Kao dio usluge, MS će vas peći na koktelima, sakeu i pivu dok otvarate i poslužujete šampanjac.
Napredni i MasterDva napredna ispita zbroj su tri dijela: ispit iz teorije za više odjeljaka s odgovarajućom uslugom šampanjca, pretakanje crnog vina i uparivanje hrane i vina i ocjena slijepog leta 6 vina. Biti majstor sommelier također uključuje i savršenog profesionalca za napitke, pa želite naučiti o žestokim pićima, čaju, kavi, sakeu i pivu.
Institut majstora vina (IMW)
Najviši certifikat Meštar vina.
Koje će vam vinske poslove IMW pomoći da dobijete?
- Direktor marketinga / računa u vinskom poslu
- Senzorni analitičar ili analitičar vina
- Vinski direktor obrazovanja i programiranja za velike maloprodajne, restoranske ili hotelske lance.
- Direktor Vinske regije
- Voditelj vinskog programa u medijima ili marketingu
- Direktor međunarodnog vinskog poduzeća
Potreban preduvjet.
Prihvaćanje u IMW uključuje već posjedovanje jake jezgre vinskog znanja i iskustva, što je vidljivo WSET-ovom razinom 4 ili odgovarajućom diplomom, te preporuku nekolicine magistara vina (MW). Ako želite nastaviti karijeru u marketingu vina, ili kao vinski pedagog postajući Master of Wine, imate puno kaseta na oba polja. Budite spremni odraditi svoje dupe. Ovo nije nikakva šetnja. Zovu vas a Ovladati; majstorski s razlogom.
Kako je slijediti naslov Master of Wine
Iako su predviđeni nastavni programi i osobni mentor Master of Wine, postavljanje vašeg strogog rasporeda studija ovisi o vama. Školska godina traje od listopada do svibnja i potrebna su barem dva od ovih ciklusa da bi se samo pristupilo polaganju ispita da bi se potom primio u Institut. To je Sveti šator certifikacije vina. Direktiva Instituta je podići vještine kritičkog mišljenja i artikulacije kod svakog studenta u pitanjima vina s posebnim naglaskom na međunarodno poslovanje i analizu vina na vinogradarskoj i vinogradarskoj razini. To se postiže godišnjim rezidencijalnim seminarima u trajanju od 5 dana koje vode Masters of Wine i puno, puno pisanja. Prva godina sužava se na pojačavanju praznina u teoriji, usluzi i analizi vina. Ispit za ocjenu eseja na kraju određuje napreduje li student u drugu godinu. Druga godina povećava anteu redovitim zadacima na tečajevima koji se dodaju vašem režimu samostalnog učenja. To služi kao nastavak usavršavanja sposobnosti učenika da sažeto i učinkovito predstavi svoje znanje o bilo kojem poslu s vinom.
Polaganje MW ispita
Da biste postali Master of Wine, podnijet ćete trodijelni ispit. Teorija i praktičnost prvo ako je položena, zatim disertacija. Svi se sastoje od iznenađenja! puno pisanja. Teorija je četiri rada, po tri sata po komadu. Praktična su tri slijepa leta od 12 vina, gdje se, osim identifikacije, vina moraju analizirati na kvalitetu, proizvodnju vina i stil. Disertacija od 10.000 riječi mora biti na izvornoj vinskoj temi koju je student odabrao i odobrio Institut.
Zaklada za obrazovanje vina i alkoholnih pića (WSET)
Najviši certifikat Diploma počasnog nivoa 5
Koje će vam vinske poslove WSET pomoći da dobijete?
- Voditelj marketinga / računa u vinskom poslu
- Senzorni analitičar
- Odgajatelj vina
- Upravljanje distribucijom vina
- Direktor obrazovanja vinske regije
- Uloge marketinga i prodaje vina
mogu li dobiti vino na keto
WSET je pristupačan
Za one koji su novi u industriji hrane i pića i koji bi željeli više smjernica nego što ih daje njihovo radno mjesto, ovo je mjesto od kojeg trebaju započeti. Ova obrazovna serija izvrsna je i za one izvan branše koji samo žele naučiti više.
Višeslojne nagrade nivoa čine ovaj program vrlo pristupačnim za početnike vinskih entuzijasta. A tu je i element 'odaberite svoju avanturu.' Želite biti pametniji u vinu ili većem alkoholnom piću? Pohađajte tečajeve za jedan ili drugi ili radite oboje. Nisu svi ovi tečajevi potrebni za prelazak na srednje i više razine i ne morate pohađati sve predmete.
WSET Razina 1 Ovo je tečaj početne razine namijenjen svima koji pokušavaju ući u vino.
- Vino
- Nagrada u vinu. Jednodnevni seminar koji podučava osnovnu vinsku uslugu i vodič za kušanje vina, upotpunjen testom višestrukog izbora s 30 pitanja i vježbom sparivanja hrane i vina.
- Servis
- Da biste dovršili nagradu u službi, morate dobiti nagradu razine 1 u vinu. Tri dana pokrivaju dužnosti sommeliera. Morate položiti vremenski ispit za višestruki izbor s 30 pitanja i nastupiti pod pritiskom u scenariju restoranske usluge vina. Nije potrebna klasa.
- Duhovi
- Jedan dan u učionici koji pokriva osnovne identifikacije duha, znanje i duhove. Da biste dobili nagradu nivoa 1 u Spirits, morate ispuniti ispit s višestrukim izborom od 30 pitanja.
WSET Razina 2 Ako možete dokazati napredno znanje, možete započeti s WSET Level 2.
- Vino i žestoka pića
- Ovaj tečaj trodnevni je stručni trening za profesionalce s pićima. Svrha je povećati sposobnost rasprave i pisanja o osnovnoj teoriji vina, a zauzvrat, praktično primijeniti ovo znanje u prodaji, usluzi i skladištenju vina i žestokih pića. Ovaj tečaj završava ispitom s višestrukim izborom od 50 pitanja.
- Duhovi
- Nagrada za duhove je trodnevni tečaj. Fokus je na analizi i identifikaciji duha, nakon čega slijedi ispit s više izbora s 50 pitanja.
WSET Razina 3 Preporuča se nagrada za razinu 2 za vino i alkoholna pića ili ekvivalent.
- Vino i žestoka pića
- Ovaj tečaj traje 7 dana stvarne nastave, ali je potrebno izvan vremena učenja. Tehnika kušanja i učenje o proizvodnji i distribuciji vina i alkoholnih pića glavni je fokus. Ovo bi mogla biti idealna klasa za one u distribucijskim, maloprodajnim ili nadzornim ulogama. Za dobivanje ove nagrade potrebno je ispuniti test s višestrukim izborom od 50 pitanja, s kratkim kvizom s odgovorima i pravilno napisanim bilješkama o kušanju dva vina.
Položenje WSET-a razine 3 dodijelit će vam mogućnost prijave za upotrebu naprednog logotipa WSET-a s certifikatom u vašem životopisu.
WSET razina 4 i diploma WSET Razina 3 je preduvjet. Primanje WSET diplome izvrstan je dio IMW-a. Ovo je mjesto gdje tečajevi uz dubinsku teoriju vina uskaču u globalizaciju i marketing vina. Kratki ispiti s višestrukim izborom u ovom trenutku postaju prolazni. Ispit od 6 cjelina postaje pristupnik vašoj diplomi.