Često kad pomisle na određenu vinsku regiju, padnu mi na pamet određene sorte grožđa. Dolina Napa? Cabernet sauvignon. Oregon? Pinot crni, naravno. Ti stereotipi o vinskim regijama nisu loši. Zapravo pomažu vinskim regijama da rastu. No, za mali segment vinara na ovim mjestima norma nije dovoljna. Otkrivanje manje poznatih vina široko uzgajanih na određenim područjima govori sasvim drugu priču o tome što se događa u toj regiji.
Prirodno, kako je popularnost ovih sorti grožđa manja, saznavanje o vinima koja proizvode malo je izazovniji. Rijetko ih ocjenjuju, a mnogi od njih ne otkrivaju mjesto na kojem su napravljeni. Wine Geek ili ne, da biste shvatili veličinu ovih vinskih sorti, morate biti upoznati ili razgovarati s nekim tko jest.
Upravo smo to učinili kad smo zamolili Carrie Wynkoop da nam kaže o onome što se događa u Oregonu, a to je sve samo ne Pinot. Njezina stručnost dolazi iz vođenja vinskog kluba samo u Oregonu ( Podrum 503 ) od 2014. Evo što je imala za reći:
koliko je šećera u bijelom zinfandelu
'Jeste li ikad čuli za Arneisa, Melon de Bourgogne ili Baco Noir?'
Riječ je o intrigantnim vinima koja u malim serijama u Oregonu proizvode divno opsjednuti vinari posvećeni donošenju neobičnih sortnih vina na stol. Evo šest sorti koje pokazuju vrlo različitu stranu Oregonskog vina.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaArneis
Arneis je bijela sorta koja je poznata po proizvodnji svijetlih tijela bijelih vina s čistim, svježim notama kruške, badema i citrusa. Ovo je vino jedva poznato izvan regije Pijemont u sjevernoj Italiji. Srećom za vas, Bill i Cathy Redman iz Vinogradi Redman ne boje se prostačke prirode Arneisa.
Ljudi iz Redmana sami čine malo Arneisa, ali većinu svog voća prodaju dvoje naših omiljenih proizvođača. Anne Hubatch u Vina Helioterra čini je Arneis živahnim vinom s aromama jasmina i cvjetova naranče te sočnim nepcem koje nudi pitu od limunske kreme, kivi i papaju.
Patrick Taylor na Cana's Feast čini svoje u izrazito neobičnom stilu bačvom ga fermentirajući. Dobit ćete arome i okuse preprženih badema, meda, zrele kruške i muškatnog oraščića. Pronaći ćete i prekrasnu kremastu i mekanu teksturu koja proizlazi iz starenja bačve i starenja na talozima.
Bordo dinja
Dinja de Bourgogne uzgaja se prvenstveno u Regija doline Loare Francuske i primarno je grožđe u francuskom regionalnom vinu Muscadet . Rijetko je s ove strane Atlantika - gdje je poznavaoci samo zovu 'Dinja' - i raste u Oregonu, otoku Bainbridge, WA i u Ontariju, pr. U Oregonu ima pomalo sumornu povijest. Osamdesetih je ovdje posađeno prilično dinje, ali sve pogrešno označeno kao pinot bijeli. Jednom kada je to otkriveno, velik dio vinograda s dinjom istrgnut je i zasađen stvarnim pinot bijelim. Ono malo što je ostalo ima prilično kult koji slijedi ovdje u Oregonu, možda zato što je to jedno od najboljih vina za sparivanje s plodovima mora.
Chris Berg na Roots Wine Company čini izvanrednu dinju, isporučujući mekane citruse, breskve i nektarine - a njezina kremastost i mineralnost daju joj snagu da se suprotstavi kozicama s roštilja, svježim kamenicama ili carpacciju.
I ne previše daleko, John Grochau iz Podrumi Groces čini svoju dinju s početnom aromom citrusa i lomljenog kamena, praćen oštrim i svijetlim okusom zelene jabuke i začinskog bilja. Kao bivši sommelier u Portlandu poznati Restoran Higgins , John Grochau uvijek želi da njegova vina lijepo stoje uz hranu - što znači da svijetla kiselina stvara strukturu i otvara nepce.
što je vino u bordo stilu
Grenache Blanc
Grenache Blanc je grožđe od bijelog vina koje se nalazi u Regija Rhône u Francuskoj i u sjevernoj Španjolskoj. Rijetko se nalazi sam, tradicionalno se miješa s Roussanneom, Marsanneom i Viognierom. Grenache Blanc je puno tijelo bijelog vina koje može imati intenzivne okuse, veći udio alkohola i plišani stil.
Ali Herb Quady iz Sjeverni četverocikli u Južnom Oregonu uvijek se mora poništiti tradicija. Njegov Grenache Blanc gotovo je čist poput vode. Ovo oštro, lagano vino vodi s aromama breskve i jabuke prije nego što prijeđe na okuse kruške i ličija. Spojite ga s mekim bijelim sirevima, dimljenim lososom i laganom hranom - to bi mogla biti savršena stvar za marendu u lijeno nedjeljno jutro.
Joe Swick iz Swick vina također ima nevjerojatan Grenache Blanc koji je malo više na tradicionalnoj strani. Postoje arome breskve, jabuke, mokrog koštica, kao i temeljna pikantnost. Ima zapanjujuću kiselost i lijepu teksturu koja ovo čini prekrasnim vinom za jelo.
Baco Black
Krajem 1800-ih došlo je do zaraze buba filoksere izbrisala je europske vinograde. Teško pritisnuti da obnove proizvodnju vina, vinogradari su križali vinove loze s autohtone američke vrste vinove loze. Jedan botaničar, François Baco, uspio je proizvesti hit - Baco Noir - križanac Folle Blanche (bijelo grožđe koje se koristi u konjaku) i nepoznatu američku lozu.
Uzgajan u klimama s hladnim vremenom na Srednjem zapadu, New Yorku i Kanadi, Baco Noir je u Oregon prvi doveo Francuz, pretvoren u Oregonu Phillipe Girardet.
The Girardet Baco Black je gusto, višeslojno crno vino duboke granatne boje i okusima ribe, borovnice i šljive koje se miješaju s svilenkastim elementima začina i moke. Dugi, dugotrajni završetak s glatkim taninima i jarkom kiselinom održava okus na nepcu.
Tannat
Tannat je rijetko grožđe koje dolazi iz jugozapadne Francuske, u podnožju Pirineja. Nalazi se i u vinima iz Urugvaja, koja su presadili baskijski farmeri 1870-ih. I danas je to vrlo rijetko u Sjedinjenim Državama - čini manje od 0,1% sveg proizvedenog vina. Tannat je poznat po izuzetno visokim antioksidantima, a potom, visoki tanini - Seattle Times nedavno ga je nazvao 'taninskim čudovištem' (kao kompliment!). Iz tog razloga Tannat se često miješa s cabernet sauvignonom kako bi tanini bili pristupačniji.
Sedam srca vinarija pravi veličanstveni, punog i gipkog Tannata s puno intenzivnog, zrelog, tamnog voća i notama čokolade iz vinograda Rattlesnake Road na Oregonskoj strani doline Columbia.
Naši prijatelji u Južnom Oregonu, Vinograd Troon , također čine vrlo popularni Tannat. Iako su još taninična, granitna tla prirodno pomažu zaokružiti Tannatove čuvene robusne tanine dajući vino zaobljenije taninske strukture od Tannata proizvedenog u Francuskoj. Ovo je vino koje razvija finoću i duboku toplinu aromata i okusa.
Cabernet Franc
Poput viole u gudačkom kvartetu uz violinu, violončelo i bas, crvenu Cabernet Franc rijetko se čuje sam. Tradicionalno se uzgaja u Regija Bordeaux u Francuskoj i koristi se kao grožđe za miješanje za omekšavanje cabernet sauvignona i pružanje složenosti Merlotu. To je poslastica za okus neiskvarenog Cabernet Franca, a još ga je rjeđe pronaći ovdje u Oregonu.
Corey Schuster iz Vinski podrumi Jackalope proslavio se svojim Cabernet Francom. Grožđe je iz poznatog vinograda Quady North u južnom Oregonu. Toplo, suho vrijeme na ovom području stvara vrlo zrelo voće koje vinu daje bogat, voćni karakter. Ova jackalopa prikazuje biljni, zeleni papar i zeljaste okuse uobičajene u Cab Franc, a istovremeno sjaji crvenim voćem, začinima i malo papra.
je sulfat isto što i sumpor
Podrumi Leah Jorgensen također je postala poznata po svom cabernet francu - i tradicionalnom crnom vinu i nevjerovatno neobičnom bijelom vinu. Koliko itko zna, Leah je prva osoba koja je ikad napravila bijelo vino od Cabernet Franca! Ima nježne arome marelice, zlatnih malina i Meyer limuna, dok nepce otkrivaju biljne note estragona, kombinirane s lješnjacima i blagdanskim začinima za pečenje, zaokružujući ovo ljupko i složeno bijelo vino od crnog grožđa.
Pijte izvan kutije
Ne postoji ništa poput dobro izrađenog crnog pinota koji odražava poseban terroir imamo ovdje u Oregonu. Zemaljsko, začinjeno, laganog tijela i karaktera, ovo su razlozi zbog kojih je ovo grožđe zarobilo srca i umove Oregonskih vinara i ljubitelja vina. To je reklo, uz ova dobro poznata vina pinot crni, postoji mnoštvo neobičnih i izvanrednih vina koja se izrađuju po cijelom Oregonu, a vrijedi ih kušati i istražiti. Nadam se da vas je moja strast za oregonskim vinima nadahnula da pijete izvan okvira.