Ne možemo zanemariti nevjerojatan rast kineskog vina tijekom posljednjih nekoliko godina. Zemlja već nadmašuje mnoge klasične vinske regije (u smislu proizvodnje), došavši na 9. mjesto u svijetu (2018.).
U Kini se sve brzo kreće, pa tako i vinska industrija.
prosječna visina boce s vinom
Vrijeme je da bolje pogledate kinesko vino kako biste naučili vinske sorte, regije i jedinstveni terroir.
Sve o kineskom vinu
Kultura vina relativno je nova u Kini, ali u kratkom je razdoblju izrasla u 5. najvećeg potrošača vina na svijetu.
Ono što je intrigantnije je razvoj vlastite kineske vinske industrije. The Euroazijska vinova loza prvi put došao u Kinu za vrijeme dinastije Han, prije oko 2200 godina. Ipak, tek od 1980-ih vidjeli smo kako se Kina posvećuje modernom vinarstvu.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaKina je prostrana regija s raznim vinarskim terenima i klimom.
- U blizini obale, Shandong ima velike kiše i monsuna tijekom vegetacije, što uvelike utječe na kvalitetu vina.
- Dalje u unutrašnjosti pronaći ćete vinsku regiju Ningxia. Planine Helan prostiru se preko pustinje Gobi i stvaraju sušne uvjete za rast.
Ključno vinsko grožđe koje treba znati
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (zvani Carménère), Merlot i Marselan primarno su grožđe u kineskoj proizvodnji vina.
U Kini je Cabernet KRALJ.
U ranim fazama kineskog vinskog buma utjecaj Bordeauxa bio je principijelan. Raznovrsni odabir, tehnike vinarstva, pa čak i vinarije odražavale su poznatu francusku vinsku regiju. Međutim, mnogo prije Cabernet Sauvignona, još je jedno grožđe imalo naklonost: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt stigla je u Kinu tijekom 19. stoljeća. Ime se u prijevodu s njemačkog prevodi u 'miješani cabernet'. Istaknuti genetičar grožđa, José Vouillamoz, istražio i shvatio da je Cabernet Gernischt zapravo Carménère!
Grožđe se često miješa s cabernet sauvignonom. Možda ovo objašnjava zašto domaća kineska vina često imaju paprika (pirazin) okus - uobičajena osobina obitelji Cabernet, posebno Carménère.
Još jedna neobičnost u kineskoj proizvodnji vina je Marselan, crveno grožđe porijeklom iz južne Francuske. Prvo ga je 1961. godine uzgajao profesor Paul Truel, a to je križanac Cabernet Sauvignona i Grenachea. Marselan pokazuje dobru otpornost na pepelnicu. Stoga se dobro pokazuje u vlažnim predjelima (kao što je Shandong). Ta su vina srednje tjelesna i slična kabernetu.
Jedna od šest vinarija Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Kinesko vino: dominiraju velike marke
Za razliku od ostalih vinskih regija, vladina potpora i utjecaj igraju ključnu ulogu u vinarstvu Kine.
Veliki brendovi poput Great Wall i Changyu preplavljuju tržište. Ova vina pobjeđuju u distribuciji, puneći police u ogromnoj kineskoj zemlji. Pružaju pristupačno vino, ali, nažalost, ne daju pozitivnu sliku kineskog vinarskog potencijala.
Srećom, vidjeli smo kako se manji proizvođači počinju pojavljivati ponajviše iz Ningxije, Xinjianga i Yunnana. Te vinarije izrađuju vina vođena terroirom i vodeći put eksperimentiraju.
Kineske vinske regije
U Kini postoji 12 glavnih vinskih regija, s pet regija poznatih i po kvaliteti i po proizvodnji.
Provincija Shandong - Yantai, Penglai i Qingdao
Shandong je najveća vinska regija u Kini, koja proizvodi preko 40% vina u zemlji. Tu je 1982. godine započela prva moderna kineska vinarija Changyu.
Yantai i Penglai sjede duž iste geografske širine kao i Bordeaux, pa je lako ukazati na sličnosti između dviju vinorodnih regija. Unutar Yantai-a nekoliko velikih vinarija oponašaju isti stil arhitekture kao Bordeaux, s raskošnim dvorcima nadahnutim Francuskom.
Domaine de Long Dai u Penglai Kini - Photo by Richard Haughton
2018. poznati francuski proizvođač Château Lafite Rothschild otkrio je svoj prvi kineski brend Domaine de Long Dai koji se nalazi u Penglaiu. Proizvođač iz Bordeauxa počeo je ulagati u dolinu Qiu Shan 2008. godine, zasadivši 30 hektara cabernet sauvignona, marselana i cabernet franca na tlima na granitu.
Klima u Shandongu izrazito je morska. Njegova blizina mora, s monsunima i velikim godišnjim kišama, stvara izazove i poteškoće u vinogradarstvu. Tijekom vegetacije postoji visok pritisak bolesti (za razliku od Bordeauxa). I ovdje ćete pronaći zasade posvećene Cabernet Gernisht, Merlot i Cabernet Sauvignonu.
Emma Gao, rockstar i suosnivačica vina u vinariji Silver Heights u planinskom području Helan u Ningxiji. Izvor Yhang Mei.
Ningxia - Istočno planinsko podnožje Helan
Ningxia je dom najcjenjenijih vina u Kini. Regija se specijalizirala za sorte Bordeaux, uključujući Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Gernischt (Carménère). Postao je poznat nakon hyped 'Bordeaux vs. Ningxia' natjecanje slijepog kušanja regiji je dalo četiri od pet najboljih plasmana vina.
Regija je dom za oko 93.900 hektara vinograda (38.000 hektara), što je čini drugom po veličini vinskom regijom u Kini. Većina od ~ 200 ovdje pronađenih vinarija obrađuje vinograde u niskom podnožju planine Helan.
2013. godine Ningxia je uspostavila vlastitu klasifikaciju, koja je izrađena po uzoru na Bordeauxovu klasifikaciju iz 1855. godine. Vrhunske vinarije revidirane svake dvije godine podijeljene su u 'ocjene'. Trenutno je 35 vinarija uvršteno u regionalni sustav klasifikacije.
koliko traje crveno vino odčepljeno
Jedinstveno u vezi s Ningxijom je relativna izoliranost i klimatski ekstremi. Regija se nalazi na istočnom rubu pustinje Gobi, gdje radnici svake godine zakopavaju vinograde kako bi preživjeli zimu.
Uz to, Ningxia se nalazi na izuzetno visokoj nadmorskoj visini (za uzgoj vina), s vinogradima na 1.200 metara. To povećava sunčevo zračenje i grožđe proizvodi više antocijanina (crvena boja vina).
Brda oko grada Huailai pomažu umjerenoj ekstremnoj vlazi s obale i velikoj hladnoći iz unutrašnjosti područja. Izvor
Hebei - Hualai i Changli
Okružen glavnim kineskim gradom Pekingom je Hebei. Hebei je treća po veličini vinorodna regija u Kini, s 32.130 hektara (13.000 hektara) vinove loze. U njemu je smješten jedan od najvećih domaćih proizvođača: Great Wall. Zapravo je vino glavna industrija u Hebeiju s tržištem od 10 milijardi juana (1,4 milijarde USD).
Hebei ima razne teriroire, od poplavnih ravnica do planinskih lanaca, ali postoje dvije različite vinarske regije: Huailai i Changli.
Vinska regija Huailai
Huailai se nalazi sjeverozapadno od Pekinga, u brdima. Najbolji vinogradi su na većim nadmorskim visinama, do 1.200 metara, gdje suha klima prevladava tijekom cijele sezone uzgoja vina. S vinogradima udaljenim samo dva sata od glavnog grada Kine (i 21,5 milijuna ljudi), Hauilai je lokalno turističko odredište.
čaše za crno i bijelo vino
Vinska regija Changli
Changli se nalazi u blizini Bohajskog mora, gdje visoka vlaga i pritisak bolesti idu ruku pod ruku. Zima je hladna i suha s ledenim vjetrovima iz Sibira. Budući da je tako hladno, vinova loza se zakopava ručno kako bi preživjela zimu.
Xinjiang - Ujgurska autonomna regija Xinjiang
Xinjiang je pomalo nedoumica. Navodno godišnje proizvede čak 100.000 tona grožđa na samo 16.000 hektara (6.470 hektara). Ova zabačena regija na sjeverozapadu Kine dijeli granice s Kazahstanom, Tadžikstanom i Afganistanom. Regija ima vrlo robusne uvjete s malo kiše i visokim temperaturnim pomacima između dana i noći. Zbog toga ovdje proizvedeno grožđe ima visok sadržaj šećera i nisku kiselost, što daje slatko i donekle ravna vina.
Uz to, prijevoz je vrlo težak u regiju i izvan nje. Dakle, većina vina se u velikoj količini otprema velikim vinskim tvrtkama radi miješanja. Bez obzira na sve šanse, regija i dalje pokazuje potencijal zbog svoje poljoprivredne povijesti s proizvodnjom grožđica.
Unutar ovog područja postoje dvije regije s geografskim pokazateljima interesa: Turpan i Hoxud. Vina ovdje zasađena uključuju Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Chardonnay.
Novo imanje Moët Hennessy, Ao Yun, smješteno je u planinama Shangri-La, oko 8.500 metara. Izvor LVMH.
Yunnan
Ovo je himalajski terroir, dok Yunnan prelazi preko Laosa i Mjanmara. Obično bi se područje uz tropske krajeve činilo vrlo nevjerojatnim mjestom za proizvodnju kvalitetnih vina. No, s obzirom da je velika nadmorska visina planinskog lanca Shangri-La oko 2.630 metara, ovdje je moguće uzgajati kvalitetno vinsko grožđe.
S obzirom na to, Moët Hennessy nedavno je investirao u regiju , sadnja 500 hektara (sorte cabernet), kojom će upravljati više od 120 tibetanskih farmera.
Ostale regije
- Shanxi - Ovo je područje visoravni vrlo blizu Pekinga. Iako je još uvijek prilično mali u smislu proizvodnje, u regiji se temelji glina Visoravan Loess tla pokazuju potencijal za sorte Chenin Blanc, Merlot i Cabernet.
- Liaoning - Ovo je na krajnjem sjeveroistočnom području Kine i poznato je po ledenim vinima s Francusko-američki hibrid : Vidal.
- Heilongjiang - Pronađena uz granicu Rusije, ova je regija poznata po ledenim vinima.
- Tianjin - Povijesno područje tik pred Pekingom, Tianjin je poznat po slatkim vinima crnog muškatu.
- Jilin - Poznatija po skijalištima od vina, Jilin ima intrigantnu vinsku sortu hladne klime koja se zove Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - Istočno od Ningxija, ovo područje ima teških prometnih problema.
- Henan - Vrlo mali, Henan je izazvan vrućim i vlažnim klimatskim uvjetima.
Posljednja riječ: Globalna mjerila za lokalizirani ukus
Rast kineske vinske industrije sugerira da postoji veliki interes za lokalne vinske zajednice širom svijeta. Oslanjanje Kine na francusko vino kao mjerilo proizvodnje nastavlja podržavati klasični model vina u svijetu. No, je li to najbolje za kineske standarde kušanja? Tradicionalna kineska kuhinja moli za pikantna bijela vina i rose. Pa ipak, suha, puna crvena vina ovdje su najvažnija kategorija u vinogradarskoj industriji.
Bez obzira na to, odanost koju je Kina pokazala u proizvodnji velike količine i kvalitetnog vina uistinu je izvanredna. Ostatak svijeta također može naučiti iz toga kako se Kinezi nose sa svojim jedinstvenim poljoprivrednim izazovima.