Za mene postoji rizling, a zatim i sve ostalo vinsko grožđe. Nikad ne bih odbio crni pinot ili Chenin Blanc, ali pijenje rizlinga osjeća se kao da se vraćam kući - ispunjava mi srce.
I tako je da nazdravljam Rieslingu na ovaj vrlo poseban dan, počasni rođendan Rieslinga ... njegov 584.. Trgovačka skupina Wines of Germany proglasila je 13. ožujka 1435. godine 'službenim' rođendanom rizlinga, obilježavajući datum prvog dokumentiranog grožđa, u podrumskom dnevniku iz njemačke male vinske regije Hessische Bergstrasse, jugoistočno od Rheingaua. U zapisniku je zabilježeno kako je grof Ivan IV od Katzenelnbogena u Rüsselsheimu kupio šest trsova 'Riesslingen'. (Prvi zabilježeni pravopis rizlinga dogodio se nešto kasnije, od njemačkog botaničara Hieronymusa Bocka, 1552.)
Loze od rizlinga, koje su vjerojatno porijeklom iz njemačke doline Rajne, dobro su njegovali benediktinski i kartuzijski redovnici te plemićke obitelji u 15. stoljeću. Međutim, Rieslingova je popularnost tek oko 200 godina kasnije uzela maha. Na kraju Tridesetogodišnjeg rata, kada su Francuzi 1648. godine dobili kontrolu nad Alzasom, većina uništenih vinograda ponovno je zasađena rizlingom. Prepoznavši dobru ideju, Dvorac Johannisberg , u njemačkoj regiji Rheingau, ponovno zasadio sve svoje vinograde u rizling 1720. godine. Mosel je brzo slijedio, a 1787., tadašnji izbornik u Trieru, Clemens Wenzeslaus, odredio je da se sve „loše“ vinove loze trebaju istrgnuti i zamijeniti rizlingom . Mahnitost je bila u tijeku .
koliko unci u vinskoj čaši
Sljedeće stoljeće obilježilo je Rieslingov apogej. Krajem 1800-ih, njemački primjeri uživali su globalnu reputaciju i postizali su cijene jednake onima s Bordeauxovim prvorazredima i Burgundijom Grands Crus . Britanska kraljica Victoria bila je zapaženi poklonik. 1900. god. Egon Müller , poznato imanje iz četvrti Mosel's Saar, osvojilo je Grand Prix na međunarodnom pariškom izložbenom prostoru. Rizling je bio ponos i radost Njemačke i njegovo najčešće uzgajano grožđe.
Ali Rieslingovo rodno mjesto također je mjesto njegovog propadanja. Svjetski ratovi I i II rezultirali su masovnim uništavanjem njemačkih vinograda nakon toga, vinska industrija zemlje usredotočila se uglavnom na količinu u odnosu na kvalitetu. Taj je nanos pogodovao ranije zrelim, manje finim sortama kao što su Silvaner i Müller-Thurgau. Preostali trsovi rizlinga bili su osposobljeni za proizvodnju većih prinosa, što je rezultiralo lošim vinima.
Proizvodi poput Liebfraumilcha i sličnih njemačkih masovno proizvedenih vina, lako prepoznatljivi po plavim bocama s potpisom, smanjili su prodaju rizlinga uzgajanih na imanjima i jednog vinograda. Tijekom 1980-ih i ranih 90-ih vrhunski rizling bio je tajna insajdera.
Ali ne možete zadržati plemenito grožđe. Godine 1996. rizling je vratio naslov kao najrasprostranjenija njemačka sorta. Uzgaja se na svim kontinentima, osim na Antarktiku, dajući vina svjetske klase iz Alzasa u Francuskoj, kao i Austrije, Australije i Washingtona i New Yorka u SAD-u.
Ljubaznošću Deutsches Weininstitut Na obalama njemačke rijeke Mosel dom su vjerojatno najbolji svjetski vinogradi rizlinga.Ali što Rizling čini tako posebnim? Izuzetno je svestran. Može biti lagan i super nježan, a opet prepun aroma i okusa. To je sorta koja kasno sazrijeva, a postiže složenost okusa na nižim razinama šećera od ostalog grožđa. Rieslingova transparentnost omogućuje mu, prema mom mišljenju, prijenos terroir na način na koji to ne može nijedno drugo grožđe. Kad se bere s malim prinosima, bez intervencija u proizvodnji vina, rizling se ističe u pokazivanju osebujnog osjećaja mjesta. Konačno, rizling je izuzetno dobro sposoban zahvaljujući svojoj prirodno visokoj kiselosti, koja godinama čuva njegovu svježinu. Poduprto od zaostali šećer , desertni rizling bez napora stari desetljećima.
Vino je napravljeno u bezbroj stilova, mirnih i pjenušavih, od suhog do nesuhog do preslatko slatkog. Vinari u Sloveniji, Austriji i sjeveroistočnoj Italiji proizvode narančasto vino -stil kontakt s kožom Rizlingi. Tradicionalno, rizling je fermentiran u velikim, neutralnim hrastovim bačvama kako bi zaokružio vinu kiselost i dodao dubinu i složenost, ali inačice od nehrđajućeg čelika, s bijelom svježinom i čistoćom, stekle su na popularnosti.
Kuhari i posebno sommelieri prigrlili su rizling. Možda je nježna priroda moderne kuhinje potaknula ovaj trend, odbijanje velikih, hrastovih vina koja mogu nadjačati obrok. Čistoća rizlinga, svježe voće, kiselost u ustima i nedostatak novih okusa hrasta čine ga nadahnutim odabirom s hranom.
Rizling je najbolje čuvana tajna vinskog svijeta. Sebično, drago mi je. Nekoliko izvrsnih grožđa je tako pristupačno, s toliko izvrsnih primjeraka po cijeni manjoj od 50 USD. Ali neću to zadržavati za sebe, barem ne danas. Sretan rođendan, rizling!
crno vino nero d avola
Pratite Aleksa Zečevića na Instagramu na @ azecevic88 .