Saznajte odakle dolaze vinski okusi, kako ih osjećaju i koje okuse možete očekivati u Cabernetu, Shirazu, pinotu crnom, chardonnayu i sauvignon blancu.
Razumijevanje okusa u vinu započinje naizgled jednostavnim pitanjem:
kalorija u 8 unci crnog vina
Odakle dolaze vinski okusi?
Zamislite sebe veličine jednog atoma kako pluta na površini čaše vina. Dolje na ovoj razini, vinska je površina prilično turbulentna.
Molekule etanola podižu se s površine tekućine tijekom isparavanja, noseći sa sobom mnoštvo drugih aromatičnih spojeva. Ti spojevi plutaju u naš nos i vinu daju brojne okuse.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaNo, ovo ne objašnjava zašto sok od pinota crni nimalo ne miriši na vino pinot crni.
Okusi vina stvaraju se kemijskim reakcijama tijekom fermentacije (kada kvasac pretvara šećer u alkohol). Fermentacija stvara stotine aromatičnih spojeva.
Ako trešnje nisu sastojak vina, kako onda neka vina mirišu na trešnje?
Na atomskoj razini, aromatični spojevi u vinu izgledaju identično - ili su zrcalne slike - mirisa koje već znate. Kad njuškate trešnju u vinu, osjećate identične aromatske spojeve koji također izbijaju iz svježe pečene pite od višanja. (Egads, sad sam gladan!)
Evo uobičajenih okusa vina po kategorijama:
VOĆE
Crvena vina obično mirišu na razne bobice, trešnje i šljive.
Bijela vina obično mirišu na agrume, voće drveća (breskve, jabuke, kruške) i dinje.
Pridružite se Wine Folly, popularnom tjednom biltenu koji obrazuje i zabavlja, a mi ćemo vam danas poslati naš Vodič za vino iz 9 poglavlja! Pogledaj detaljeCVIJET / BILJE
I crna i bijela vina mogu imati suptilne (ili ne previše suptilne) arome svježeg cvijeća, ruža, zelenog bilja, lišća, zelenog povrća i / ili stabljika.
OSTALO
Nemojte se iznenaditi ako dobijete daškove sira, kruha, mlijeka, maslaca, masti od slanine, benzina, laka za nokte, tla ili petricora (ljeti miriše na svježe navlaženi asfalt - napomena: ovisna sam o ovome miris…).
STARENJE / HRAST
Neki vinski mirisi dolaze posebno iz odležavajućeg vina (ili potapanja) i uključuju vaniliju, začine za pečenje, koru pite, karamelu, Maillardovu reakciju (miris 'smeđeg maslaca'), duhan, cedar, kavu, kožu, kreozot i čokoladu.
Okusi cabernet sauvignona
Pročitajte više o Cabernet sauvignon.
Okusi Shiraz
Pročitajte više o Shiraz.
Okusi chardonnaya
Pročitajte više o Chardonnay.
Okusi sauvignona blanc
Pročitajte više o Sauvignon Blanc.
Ako ja osjetim višnje, a vi papar, tko je u pravu?
Pogledaj svoj nos. Sad zamislite (ili pogledajte) tuđi nos. (Ne bulji!) Izgledaju prilično drugačije, zar ne?
Volite svoj njuškač!
Razlike u našim fizičkim svojstvima, zajedno s tim kako naš mozak obrađuje mirise, djelomično objašnjavaju zašto svaki od nas odabire različite okuse i mirise vina.
S tim u vezi, svako vino ima 'osnovni set' mirisa s kojima se većina ljudi slaže (koji to nisu asnomiaci. )
BTW, ako imate problema s odabirom okusa vina, toplo preporučujem gledajući ovaj video s čašom crnog pinota.
BILJEŠKA: Za one koji misle da im puše nos: znam majstora sommeliera s ispodprosječnim njuškalom ... Dakle, nemojte odustati od svog hokera!
Izađite i upotrijebite njušku!
Sljedeći put kad pokupite čašu vina, nemojte je piti! (Pa, barem ne u početku). Uzmite si vremena za odabir 3-5 okusa vina PRIJE nego što ga okusite. To je tajna.
Prijatelji moji, ovako postajete nevjerojatan kušač. Pozdrav!
najbolja vinarska iskustva u napa
Knjiga puna vina za njuškanje
Prestanite piti vino slijepo. Wine Folly: Glavni vodič (izdanje Magnum) je vaš vodič u svijet vina. Saznajte što kušati, kako kušati i što je najvažnije, gdje pronaći vina koja ćete voljeti.
Kupi knjigu