Zinfandel (primitivan)

Pića


zin-fan-dell

Vino Zinfandel smjelo je, voćno crveno naprijed koje se voli zbog džemastih plodova i dimljenih, egzotičnih začinskih nota. Također se od njega pravi slatki ružičasti pod nazivom White Zinfandel.

Primarni okusi

  • Kupina
  • jagoda
  • Preserve breskve
  • Cimet
  • Slatki duhan

Profil okusa



Suho

Srednje puno tijelo

Srednje visoki tanini

Srednje niska kiselost

Preko 15% ABV

koliko šećera u bijelom zinfandelu

Rukovanje


  • POSLUŽITI
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • TIP STAKLA
    Univerzalni

  • DECANT
    30 minuta

  • PODRUM
    5–10 godina

Uparivanje hrane

Zinfandel se dobro slaže s marokanskim i turskim začinima koji uljepšavaju vinske suptilnosti cimeta i začina. Ili, isprobajte ovaj Puglian klasik, Rustikalna pizza - kalzone tanke napolitanke punjene pečenim lukom, rajčicama, inćunima i maslinama.

asian barbecue wine pairingasijski roštilj wine pairing

Uparivanje mesa: Iskreni, odvažni okusi Zinfandela čine ga prirodnim suputnikom bogatog i aromatičnog svijeta roštilja. Isprobajte rebarca, piletinu s roštilja, pečenu janjetinu, svinjetinu, svinjetinu, svinjski kotlet, pocrnjeni losos, filo umotano u slaninu, meso od divljači i pljeskavice!

Uparivanje sira: Razmislite bogati i odvažni poput oštrog cheddara, dimljene gaude i hallouma s roštilja.

Uparivanje povrća: Idite na povrće s velikim okusom: pomislite na karamelizirani luk, crvenu papriku ili rajčicu pečenu na vatri, patlidžan s roštilja, gljive, masline, tikvice ili čak pečeni grah.

Začini i bilje: Razmislite o začinu curry. Idite na bilo što dimljeno ili pougljeno, začin cajun, kim, crni papar, kadulju, ružmarin, kardamom, cimet, komorač, list crnog čaja, kavu i kakao.

bijeli-zinfandel-u-čaši

koliko vinarija u dolini napa

Bijeli Zinfandel

Bijeli Zinfandel je vrsta ružičaste boje. Očekujte slatkoću i arome jarko crvenog voća, jagode, maline, trešnje i bogatih citrusa.

Bez obzira volite li ga ili ga volite mrziti, White Zinfandel uskoro neće nestati (možda je pomogao spasiti sve stare loze Zinfandela koje imamo danas!).

Trend je započeo sedamdesetih godina malo slučajno. Prema Sutter Homeu, tenk njihovog Oeil de Perdrix (a rosé krvarenje vino) zapelo je usred fermentacije. Kvasci su umrli prije nego što su pojeli sve šećere i vino je propalo!

Međutim, kad ga je vinar okusio, otkrio je da je gorčina u vinu 'nestala' s zaostali šećer. Još bolje, kupci su to voljeli!

zinfandel-vino-grožđe-čaša-winefolly-infografija

Zinfandel ima velike grozdove grožđa, ali male bobice i tanke ljuske.

koliko kalorija u čaši crnog vina od 6 oz

6 zabavnih činjenica o Zinfandelu

  1. Zinfandel je proglašen 'američkim grožđem', ali zapravo potječe iz Hrvatske i vjerojatno je doveden u SAD početkom 1800-ih.
  2. Talijanski naziv grožđa Primitivo potječe od latinske riječi 'primativus' i stare talijanske riječi 'primaticcio', što znači 'rano sazrijevanje' ili 'prvo sazrijevanje'.
  3. Bijeli Zinfandel zapravo uopće nije bijeli, već je ružičasti! Ali postoji rijetka bijela mutacija grožđa.
  4. Nacionalni dan Zinfandela je 3. srijeda u studenom (Da, Zin se izvrsno slaže s puretinom!).
  5. Zinfandel je poznat po neravnomjernom sazrijevanju, tako da grozdovi moraju ostati na vinovoj lozi kako bi u potpunosti sazreli. To dovodi do visokog šećera u bobicama, što zauzvrat čini vina s visokim alkoholom.
  6. Zin bobice su tanke kore, ali su i prilično male, što znači manje omjer kože i soka, a time i potencijalno veće tanine.

Bilješke o ukusu vina od zinfandela - Wine Folly

Kušanje vina Zinfandel

Okusi u Zinfandelu variraju ovisno o zrelosti grožđa.

Tipično, na nosu ćete naći sočne arome crvenih bobica poput jagode ili maline u vinima iz hladnijih područja. Za vina proizvedena u toplijim podnebljima, okusi se pretvaraju u dublje crno voće. Uvijek postoji bogati začin za pečenje i temeljna paprena nota.

Na nepcima očekujte puno tijelo, bujno vino koje puni usta, obično s povišenim alkoholom (14% + ABV). Na visokokvalitetnom Zinfandelu očekujte da će tanini biti visoki.
(Zapamtite da se stilovi razlikuju od proizvođača do proizvođača!)

Gdje raste?

  • Kalifornija: ~ 43.210 hektara / 17.486 hektara (Lodi, Paso Robles, sjeverna obala, podnožje Sierre)
  • Italija: ~ 27.182 hektara / 11.000 hektara (Puglia)
  • Hrvatska: ~ 170 hektara / 70 hektara
  • Drugi: Australija, Čile, Kanada, Južna Afrika

Zinfandel (zvan Primitivo) četvrto je najviše zasađeno vinsko grožđe u Kaliforniji (nakon Chardonnaya, Cabernet Sauvignona i Pinot Noira). Dobro se izvodi u toplim, sunčanim krajevima i vrlo je osjetljiv na terroir (zbog svoje tanke kože).

Tek 1990-ih saznali smo da je Zinfandel genetski identičan hrvatskom grožđu Tribidrag (zvani Crljenak Kaštelanski). Trenutna povijest sugerira da je uvezen u Ameriku početkom 1800-ih.

Regije Zinfandela za istraživanje

lodi-stara-loza-zinfandel-marijci-vinograd-mohr-pržiti-mokelumne

Vrlo stara Zinfandelova loza raste u pjeskovitim tlima u regiji Mokelumne u Lodiju

Lodi, Kalifornija

Okusi: kupina, jogurt od breskve, pečena šljiva, cimet, slatki duhan

Klima u Vinska regija Lodi je mediteranski s vrućim danima i hladnim noćima. Srećom dobiva umjereni utjecaj iz zaljeva San Francisco.

Delta rijeke Sacramento donosi 'vjetriće delte' koji djeluju poput prirodne klimatizacije. Tla su ovdje pjeskovita s nešto gline. Neka su tla tako pjeskovita, potpuno se opiru filoksera grožđa.

Stara loza Zinfandel na pjeskovitim ilovastim tlima u dolini rijeke Russian by Justin Kern

Zinfandel koji raste na pjeskovito-ilovastim tlima u ruskoj dolini rijeke Sonoma

Sjeverna obala, Kalifornija

Okusi: kupina, crna trešnja, koštunica, vanilija, crni papar

Unutar regije Sjeverne obale Sonoma je raznolika i po tlu i po klimi. Uz duge, tople (rijetko vruće) ljetne dane i vrlo prohladne noći, koji pušu hladnu maglu i oceanski povjetarac. To vinima daje svježinu od kiselosti. Značajna žarišna mjesta na Zinfandelu uključuju Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley i Russian River Valley.

Mendocino danju doživljava visoke temperature, ali noću je svježe. Tla su ovdje bogata i dobro drenirana, daju vinu trpkost, kiselost i note crvenih bobica.

Dolina Napa ima mnoštvo vulkanskih tla, a ona stvaraju bogata, taninska i zadimljena vina Zinfandel.

koliki je dokaz vino
Amador-vinogradi-Sijera-Podnožje-David-Schroeder

Vinogradi na ranču Shake Ridge u Amadoru. po David Schroeder

Podnožje Sierre, Kalifornija

Okusi: malina, trešnja, kupina, brusnica, slatki začin za pečenje

Prolazeći uz planinski lanac Sierra Nevada, regija se sastoji od uglavnom pjeskovite gline i granitnih tla. Vina zbog tla imaju tendenciju visokog aromatičnog intenziteta i svjetlije boje.

Također možete očekivati ​​živahnu kiselost jer nadmorska visina čini hladne noći (i čuva kiselost).

Vinogradarski vinogradi Puglia Giorgio Guerrieri

Iako je Puglia udaljena 6400 km od Lodija, izgleda neobično slično. Giorgio Guerrieri

Puglia, Italija

Okusi: malina, kupina, začini za pečenje, sladić i pustinjsko bilje

U Pugliji je uobičajeno naći vina s oznakom sorte, iako postoje i neke službene vinske regije koje su se specijalizirale za Primitivo.

Primitivo di Manduria

Popularno područje Primitiva u kojem vina moraju biti najmanje 85% sorte. Očekujte puno alkohola (14% + ABV), ali rustikalnog ruba, za razliku od marmeladnog karaktera.

Gioia del Colle

Gdje je grožđe prvo ime „Primitivo“ dobilo od svećenika u osamnaestom stoljeću. Ova vina imaju reputaciju nešto prigušenije u tijelu i alkoholu.

poluslatko crveno vino

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Prava oznaka slatkog vina za Primitivo. Proizvode se u stilu kasne berbe, gdje se grožđe smije dignuti kako bi se povećao sadržaj šećera.