Kad putujem s vinom, više volim boce s otklopljenim brtvama. To ne bi trebalo iznenaditi bilo kojeg redovnog čitatelja ovog bloga ili moje kolumne u časopisu. Uvjeren sam u valjanost twisties-a, a izvlačenje slučaja daje mi priliku da testiram vlastito uvjerenje.
Nedavno sam proveo tjedan dana na Tihom oceanu na ribarskom brodu na pola obale Donje Kalifornije, a kapetan i vlasnici Boraviti , iz San Diega, svi su, ali ohrabrivali ribolovce da se odreknu, jer to je bila jedna stavka koju nisu imali na skladištu (obroci su, usput, bili izvrsni). Vina s Novog Zelanda, jer su gotovo sva odstupanja, moja su omiljena, ali kao što znate, sve više i više vinarija odasvud dobiva poruku. U redu je izbjegavati pluto u korist pouzdanijeg i jednostavnijeg zatvarača. Nema smisla riskirati neispravni čep kada ste udaljeni puno briljantnih milja od kopna.
Mnogi od onih koji su se nalazili na brodu donijeli su i vino za večeru i, naravno, otvorila se tema mojih vina. Nekoliko ribolovaca bilo je znatiželjno zbog čepova na vijke - što je izraz koji izbjegavam - i tijekom večere dijelili smo boce. Nažalost, nekoliko vina koja su moji suputnici donijeli bilo je začepljeno ili na drugi način pokvareno. Moji su savršeno pokazali, očekivano, ugodnu mješavinu mladih bijelih kalifornijskih i sauvignonskih kivija, chardonnaya i crnog pinota. Lijepo ostarjeli australski rizling bio je suh i kremen.
U pojedinim sam trenucima uvjeravao one vinopije da su točni i jednostavni u upotrebi. Hoće li to znanje iskoristiti sljedeći put kad budu kupovali vino, nikad neću znati. Zagovarati twisties pomalo je poput biti prodavač od vrata do vrata. Na svakom zaustavljanju morate napraviti svoj teren. Ali znam da su redovi vinara odasvud koji koriste uvijače naglo rasli.