Što je točno vino?

Pića

Što je vino?

Vino je alkoholno piće spravljeno s fermentiranim sokom grožđa.

Tehnički, bilo koje voće može se koristiti za vino (tj. Jabuke, brusnice, šljive itd.), Ali ako na etiketi stoji samo 'vino', onda je napravljeno od grožđa. (Inače, vinsko grožđe je drugačiji od stolnog grožđa ).



razlika između kave i šampanjca

Razlika između dva popularna pića, vina i piva, je u tome što kuhanje piva uključuje fermentirane žitarice. Jednostavno, vino se proizvodi od voća, a pivo od žitarica. Postoje iznimke - koje pomiču granice piva, - ali ta je priča za neko drugo vrijeme.

Povezana pitanja:

  • .. Što su sulfiti u vinu?
  • .. Osnovne činjenice o vinskoj prehrani
  • .. Kako kušati vino
  • .. Je li vino zdravo?

Koliko čaša u boci vina i više

Što je vinsko grožđe?

Vinsko grožđe je različito od stolnog grožđa: manji su, slađi i imaju puno sjemenki. Većina vina potječe od jedne vrste vinove loze koja potječe s Kavkaza pozvao Vitis vinifera .

Stolno grožđe vs vinsko grožđe ilustracija Wine Folly

Naučite moje tehnike za kušanje vina

Naučite moje tehnike za kušanje vina

Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.

Kupite sada

Postoje tisuće različitih sorti unutar Vitis vinifera vrsta –Najčešći je Cabernet sauvignon.

Podrijetlo izraza 'berba'

Vinskom grožđu sazrijeva cijela sezona, pa se vino proizvodi samo jednom godišnje. Dakle, podrijetlo izraza berba. Dvadeset stoji za 'Vinarstvo' i Dob za godinu kada je napravljena.

Kad na etiketi vidite godinu berbe, to je godina kada je grožđe ubrano i od njega napravljeno vino. The sezona žetve na sjevernoj hemisferi (Europa, SAD) je od kolovoza do rujna, a sezona žetve na južnoj hemisferi (Argentina, Australija) od veljače do travnja.

Vino bez berbe (NV)

Povremeno ćete na etiketi naći vino bez berbe. Tipično je ovo spoj nekoliko berbi zajedno, a u slučaju Champagnea, bit će označen s 'NV' što znači 'Non-Vintage'.

vino-grožđe-u-čašu-ilustrirano-vinska glupost

Vino od jednog sorte

Jedno sortno vino proizvodi se prvenstveno od jedne vrste grožđa. Uobičajeno je vidjeti ta vina označena imenom te sorte grožđa. Primjerice, boca rizlinga izrađena je od grožđa rizlinga. Korisno je napomenuti da svaka zemlja ima različita pravila o tome koliki dio sorte treba uključiti da bi se označio kao sortno vino.

Postotak grožđa koji je trebao biti označen kao jedno sortno vino.

  • 75% SAD *, Čile, Južna Afrika, Australija, Grčka
  • 80% Argentina
  • 85% Italija, Francuska, Njemačka, Austrija, Portugal, Španjolska, Novi Zeland

* Oregon zahtijeva 90% sorte

vino miješano u staklene boce ilustracija-ludost

Vinska mješavina

Vinska mješavina je vino napravljeno s mješavinom nekoliko sorti grožđa.

Miješanje je tradicionalna metoda proizvodnje vina, a danas postoji nekoliko poznatih mješavina vina proizvedenih u klasičnim vinarskim regijama. Većina vinskih mješavina miješa se nakon završetka vrenja (i odležavanja). Kada se grožđe miješa i fermentira, naziva se poljska mješavina. Poznati primjer poljske mješavine je Vino crno Porto.

najbolje vinarije za posjet u Kaliforniji

Osnovne karakteristike - osobine vina Wine Folly

Okus vina

Nekoliko aspekata objašnjava jedinstveni okus vina: kiselost, slatkoća, alkohol, tanin i spojevi arome proizvedeni u fermentaciji.

Kiselost: Vino kao napitak leži na kiselom kraju pH ljestvice u rasponu od 2,5 (limun) do 4,5 (grčki jogurt). Vino je trpkog okusa.

Slast: Ovisno o tome koji stil vina pijete, slatkoća u vinu kreće se od toga da nema šećera do slatkog poput javorovog sirupa. Izraz 'suho' odnosi se na bocu vina bez slatkoće.

Pogledajte grafikon slatkoće vina

Alkohol: Okus alkohola je ljut, prekriva nepce i zagrijava stražnji dio grla. Prosječni raspon alkohola za vino iznosi oko 10% ABV (volumenski alkohol) do 15% ABV. Naravno, postoji nekoliko iznimaka: Moscato d'Asti je samo 5,5% ABV, a Luka je obogaćena neutralnom rakijom koja je povećana na 20% ABV.

Pogledajte a grafikon razine alkohola u vinu

Tanin: Tanin se nalazi u crnim vinima i doprinosi adstrigentnoj kvaliteti crnog vina. Stavite mokru, crnu vrećicu čaja na jezik za sjajan primjer okusa tanina.

Pročitajte više o tanin u vinu

Spojevi arome: U sićušnim sitnicama vina (fenoli, esteri, viši alkoholi, kiseline itd.) Pronaći ćete složenost okusa i mirisa vina. Svaka sorta grožđa ima aromatske spojeve na različitim razinama. Zbog toga neka vina mirišu na bobice, a druga na cvijeće. Još jedan faktor koji doprinosi aromama vina je starenje. Gotovo sva crna vina odležavaju u hrastu, što pridonosi spojevima okusa hrastove bačve (poput vanilana) i djeluje kao vod za izlaganje vina kisiku. Oksidacija i starenje proizvode niz jedinstvenih okusa vina, uključujući orašaste i okuse suhog voća / cvijeća.

Otkrijte gdje vinske arome dolaze iz

Vaše znanje o vinu i načinu na koji ga komunicirate s drugima

Zaključak

Vino je naizgled jednostavan napitak koji postaje složeniji što ga više proučavate. Dobra stvar je što nije važno koliko znate, gotovo svi mogu cijeniti vino. Ukratko, vino je dobro.