Vinska regija Wachau u Austriji zasluženo je jedna od spektakularnih svjetskih vinarskih regija, koja je 2000. godine imenovana na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Ima idiličan krajolik sa strmim terasama vinograda i neobična povijesna sela s dvorcima i ukrašenim crkvama. U Wachauu se može puno razmišljati čak i ako je dugačak samo 12 kilometara.
Vodič kroz vinsku regiju doline Wachau
Pogled na jug preko rijeke prema Rossatzu iz stare opatije na brdu u Durnsteinu. po Miroslav Petrasko
zamjena za suho sherry vino
Dunav je najduža rijeka u Europskoj uniji i druga po dužini u cijeloj Europi (Prva je Volga). Iz Njemačke teče kroz 9 različitih zemalja prije pražnjenja u Crnom moru.
Lil ’Povijest
Mnoge vinarije u regiji potječu iz najmanje 8 generacija. Nekoliko je posebnih iznimaka, uključujući Hirtzberger od početka 1800-ih, Gritsch od 1799, Weingut Maccherndl koji seže do 1786. godine i Nikolaihof je najstarija vinarija u Austriji s evidencijama od 777.
Vina iz Wachaua
Regija doline Wachau mala je sa 124 vinograda i 650 uzgajivača koji obrađuju 3340 hektara (1350 ha) zasađenih uglavnom uz rizling i Grüner Veltliner. Grüner uspijeva na pijesku Loess (vjetrom puhani) na nižim padinama, a proizvođači koji rizling rezerviraju za najviša i najstrma mjesta na neplodnom gnajsu (izgleda poput mramora / granita) i granitnim tlima.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaZelena Valtellina
Općenito, od ovog grožđa dobiva se vitko, mineralno suho bijelo vino. Okusi se kreću od začinskog (rikola, papar, dimljeni) i biljnog (sjeme korijandera) do cvjetnih (bijeli cvjetovi) i voćnih (zelena jabuka i kruška do marelica i tropskog voća), ali svi zadržavaju plišastu, zaobljenu teksturu koju dobro podupire živahne razine kiselosti. Vina Grüner Veltliner imaju bogatiji osjećaj za usta od vina rizling, čineći njihova degustacije usporedno mnogo privlačnijim.
rizling
Suprotno tome, rizlingi zadržavaju zategnutiju i hrapaviju okosnicu kiselosti. Manje težak od Grünera Veltlinera, rizling prikazuje niz složenih aroma, počevši od cvjetne komponente orlovi nokti / cvijet jabuke, prelazeći u zrelu koru breskve i vapna. Primijetit ćete dugački slani završetak na mineralni pogon.
Ostala vina
Uz rizling i Grüner Veltliner, nekoliko proizvođača uzgaja i druge sorte grožđa. Na primjer, Gritsch u Spitzu ima malo sauvignona Blanc, kao i rijetko autohtono grožđe zvano Neuburger (okusa je ––––). Drugi, poput Holzapfela u Jochingu i Maccherndla u Wosendorfu, čine mali postotak crnog vina Zweigelt. Pored njih možete pronaći i vrlo ograničene količine Chardonnaya, Weissburgundera (Pinot Blanc), malvazije i Muskatellera.
Wachauova posebna oznaka vina
Osnovan 1983 Plemenita loza Wachau okrug je regionalna vinarska udruga s preko 250 članova. Iako nije službeno dio austrijskog zakona o vinu, njegova je uloga slična VDP-u u Njemačkoj jer je organizacija koja se temelji na kvaliteti i ima strogu kontrolu. Postoje 3 različita stila (svi moraju biti suhi bez ikakvih uočljivih okusa drveta) koji se pridržavaju Codexa s ciljem ručno izrađenih, visokokvalitetnih vina koja pokazuju tipičnost različitih vinogradarskih nalazišta u Wachauu.
- Steinfeder (vrsta perjanice koja je autohtona u regiji) najlakši je stil s maksimalnom razinom alkohola od 11,5%. Stil je živahan, osvježavajuć i nježan. (Razmišljati Suhi ormar iz Njemačke ).
- Federspiel (vrsta ptica koja se koristi kao plijen u sokolarstvu) mora imati razinu alkohola između 11,5% -12,5%, što u osnovi čini vina nešto bogatijima na nepcu. To su vrlo precizni stilovi koji se dobro slažu s hranom.
- Smaragd (izgovara se Sma-rock i odnosi se na smaragdno zelene guštere koji se nalaze na terasama) najkvalitetnija je kategorija i najsnažniji. Alkoholi ovdje moraju imati najmanje 12,5% i najvrijedniji su za dob. ( Mislite na Grosses Gewachs iz VDP-a ).
Razlike u proizvodnji vina u Wachauu
Iako terroir i grožđe iz Wachaua definiraju suštinu ovog vina, primijetit ćete da postoje i stilske razlike koje se temelje i na vinarstvu:
šećer u čaši vina
- Hrast: Po zakonu niti jedno vino ne može pokazivati „primjetne“ okuse hrasta, pa većina vinara koristi neutralni hrast (ako ga uopće ima). Nekoliko je zagovornika starenja hrasta koji tvrde da to dodaje strukturi i bogatstvu vina. Vina s hrastom imaju tendenciju da budu nešto kremastija.
- Kontakt s kožom: Kontakt s kožom je još jedna tehnika koja se može razlikovati ovisno o proizvođaču. Pristalice dugog kontakta s kožom (do 10 dana) primjećuju da se čini da nagovara atribute jedinstvene za terijer pojedinog mjesta. Vina s duljim kontaktom s kožom imaju tendenciju da budu nešto teža i taninska.
- Čitati: Odležavanje taloga utječe i na stil vina u Wachauu. Poznato je da kontakt duljih taloga omekšava tvrde / gorke fenole što rezultira kremastijom, zaobljenijom teksturom. Neki će stariti od 12 mjeseci do čak 13 godina (u jednom jedinstvenom slučaju)!
- Plemenita trulež Jedna od posljednjih tehnika proizvodnje vina je dodavanje malog postotka botritisovanih bobica (npr. Plemenita trulež) koja dodaje bogatiju teksturu i dodatne aromatske spojeve koji vinu daju više složenosti u aromatima.
Vinska regija doline Wachau
Wachau je unutar veće obuhvaćajuće regije Donje Austrije (Niederösterreich). map by austriawine.com
Vinska regija Wachau smještena je 150 km od slovačke granice i lagane sat vremena vožnje od Beča. Klima je srednjoeuropska (kontinentalna) koju obilježavaju kratke hladne zime i duga suha sezona rasta. Vrijeme berbe često je kasno u sezoni (u studeni), zbog umjerenog učinka rijeke Dunav (koji usporava vrijeme smrzavanja). Regija prima samo 500 mm kiše godišnje, što znači da proizvođači navodnjavaju kap po kap tijekom sušnih mjeseci.
Kako austrijska kontinentalna klima utječe na vino
Uz kontrolirano zalijevanje i suho sunčano vrijeme, grožđe postiže punu zrelost, kao i respektabilnu razinu alkohola (12-14%). Međutim, budući da je sezona duža, grožđe i dalje održava povišenu kiselost (win-win!). Plemenita trulež je rijetka, pa je regija tradicionalno poznata po proizvodnji suhih bijelih vina.
Wachau se može podijeliti u 3 glavna dijela, svaki s različitim vinskim stilom. map by austriawine.com
Zapadni Wachau: U zapadnom selu Spitz i Spitzer grabenu hladni vjetrić iz sjeverne šume Waldviertal pomaže u održavanju općih temperatura. Rezultati su vitka vina sa svježom i živahnom razinom kiselosti. Tla se ovdje kreću od vapnenastih pješčanih lapora (vinograd Burgberg) koji daju svjetlija vina do tamnije boje paragneisa obložene željezom (vinograd Atzberg) i strukturiranijih vina.
Središnji Wachau: U središnjem okrugu Wachau blizu Wiessenkirchena klima postaje sve više pod utjecajem zagrijavanja povjetarca Panonskog bazena što rezultira nešto bogatijim stilovima. Plodna lesna i amfibolitna tla rezultiraju dobro strukturiranim stilovima u poznatim vinogradima Achleiten i Hochrain.
Istočni Wachau: Okolina Durnsteina, još istočnije, klima se još više zagrijava. Ovdje se više mesnatih i bogato teksturiranih stilova neprestano može naći na neplodnim tlima od gnajsa (poput granita), poput velikog vinograda Loibenberg od 61 hektara / 25 ha.
Vinogradi Wachaua
Na terasama nema žbuke koja omogućuje slobodno odvođenje vode. autorice Lindsay Pomeroy
Vizualno i kulturološki zapanjujuće su 1000 godina stare kamene terase od umjetnih kamena. Oni se smatraju 'suhim', što znači da ne postoji žbuka koja bi ih držala zajedno, što omogućuje odvod vode. Ti zidovi istodobno štite terase od erozije, a istovremeno osiguravaju prijeko potrebnu toplinu (tijekom dana zadržavaju toplinu, a noću je oslobađaju) tijekom hladnih večeri. Bez ovih umjetnih terasa vinogradarstvo bi bilo nemoguće na strmim padinama (do 500 m visine).
koliko dugo možeš čuvati bijelo vino
Rock Talk
Ulomak Gneissa. James James John
Wachauova geologija je fascinantna. Tektonske ploče sudarile su se prije 350 milijuna godina stvarajući planine. Vremenom su toplina i pritisak metamorfozirali ove granitne planine u gnajs, mramor i amfibolit - glavne podloge u regiji. Rijeka Dunav probila se kroz ovaj gnajs ostavljajući morske naslage (glina i vapnenasti lapor) u bivšim koritima rijeka prije nego što je pronašla put do svog trenutnog položaja. Vjetrovi ledenog doba napuhali su istočni pijesak (npr. Loess) ono ćete pronaći na nižim padinama i ravničarskim dijelovima regije. Napokon, područja u regiji koja su ispred strmih brežuljaka sakupljala su erozijske naslage i imaju mnogo dublja gornja tla. Ova razina varijacije tla tipična je za mnoga dobra vinska područja, uključujući Burgundiju, i rezultira time zašto vina imaju različit okus, ovisno o tome koji vinograd uzgajaju.Ako planirate ići
Arhiva knjižnice u opatiji Melk. po Jeff Hutchison
- Za večeru vrijedi posjetiti restoran Wachauerstube u Durnsteinu. Dnevne specijalitete variraju od ručno izrađene juhe od bundeve s prženim bučinim sjemenkama do lokalnih soma, regionalnog specijaliteta.
- Gasthof Prankl u Spitzu nudi kozmopolitska jela s juhama na bazi curryja i jelima s azijskom tematikom koja se pojavljuju uz tradicionalni šnicl i austrijski krumpir.
- Impresivna opatija Melk izgleda kao nešto od smrznutog. Osnovan 1089. godine, ima kasnobarokni eksterijer (iz 1500-ih) te gotički i neogotički interijer. Da rezimiramo: omg-epski je.
- Weissenkirchen (što znači bijela crkva) jedan je od najstarijih utvrđenih crkvenih trgova u Austriji i dom je najduže kontinuirano vodeće škole u zemlji (od 987. godine). Također je okružen vinogradima!
- Durnstein je najturističnije selo - tako je neobično! Možete krenuti u 30-minutno pješačenje uz planinu iza grada da biste na kraju stali u svojoj bivšoj opatiji koja ima epske poglede.
- Krems, iako tehnički nije dio Wachaua, najveći je grad na tom području i najbolje mjesto za kupovinu.