Ako postoji francusko vino koje svi zaslužuju kušati, to je vjerojatno Châteauneuf-du-Pape. To je poput lijeka za pristup francuskom vinu.
Izgovor: 'Shat-toe-nouf zbog papa'
Koja je vrsta vina Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape je francuski vinski naziv poznat po hrabrim crvenim mješavinama na bazi Grenachea. Službeno, regija proizvodi i crna i bijela vina s do 13 različitih grožđa. (Neslužbeno, u regiji se koristi 20 sorti!).
možeš li brod poslati vinu u indianu
Istražimo detalje ovog povijesnog vina i doznajmo zašto je Châteauneuf-du-Pape Južna Rona najekskluzivniji naziv.
Kušanje Châteauneuf-du-Pape 
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaSjajna boca Châteauneuf-du-Pape Crvena pršti s bogatim okusima voća maline i šljiva. Kako se bude razvijao, kušat ćete note zaprašene kože, divljači i bilja. Frankofili - i stvarni Francuzi - ovu biljnu predstavu nazivaju 'garrigue', prema šikarama kadulje, ružmarina i lavande u regiji.
Kao da to nije dovoljno, CdP Rouge često završi na trncima slatke jagode koji vam zažare u stražnjem dijelu grla od povišenog alkohola. Završetak se kreće od slatkog do slanog, ovisno o berbi.
Posluživanje Châteauneuf-du-Pape Red
Servirati: Vina se dekantiraju oko jedan sat, a za starija vina manje. Poslužite hladnu, ispod sobne temperature, da usporite isparavanje alkohola na oko 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Starenje: Crvena vina obično stare 10–20 godina, ovisno o proizvođaču, berbi i stilu. Bijela vina stare oko 10 godina.
Uparivanje hrane: Isprobajte ovo vino s prženim i začinjenim jelima od povrća poput Morrocana pileći tagine s maslinama, punjena janjetinom (Turska paprika punjena janjetinom), ili dimljena odresci od cvjetače .
Chart Chateauneuf-du-Pape
- 2011 Iznimna berba visokog prinosa. Koncentrirana, gusta, voćna vina.
- 2012. godine Dobro. Prosječni prinosi i kasne sezonske kiše uzrokovali su još gorkih tanina. Ipak, povećana razina kiseline sugerira dobnu sposobnost.
- 2013. godine U redu. Smanjeni prinosi zbog hladnijih temperatura tijekom cijele sezone. Potražite kvalitetne proizvođače koji će ostarjeti.
- 2014. godine U redu. Bila je ovo lukava berba koja je zahtijevala puno posla u vinogradima. Potražite kvalitetne proizvođače koji bi trebali starjeti.
- 2015 Dobro. Bila je ovo bombastična voćna berba. Ukupno manje biljnih i gorkih tanina. Izvrsna vina za piće.
- 2016. godine Izuzetno. Sretno grožđe, dobra vina.
- 2017. godine Dobro. Najmanja berba u posljednjih 40 godina (samo 9,6 milijuna boca). Izuzetno teška berba zbog suše.
- 2018. godine Dobro. Kišna, hladnija godina.
- 2018. godine Dobro. Bila je ovo velika debela izdašna godina. Očekujte zrele voćne note i nižu kiselost u bijelim vinima.
Što je s Blancom?
Châteauneuf-du-Pape Blanc teže je pronaći jer samo oko 7% vinograda u regiji čini bijelo grožđe. Ipak, naći ćete da mnogi proizvođači proizvode male količine koje su obično mješavina bijelog grožđa u regiji, ponajviše Grenache Blanc, Clairette i Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape smješten je u dolini Južne Rone pored Avignona. Karta prema Vinska ludost
Gdje je to mjesto?
Châteauneuf-du-Pape sjedi prema dnu doline Rhône, blizu granice s Provansom. Ime znači 'papin novi dvorac', a odnosi se na vrijeme kada je sjedište Rimokatoličke crkve bilo u Avignonu (između 1309. i 1377.). Regija ima zapisane podatke o vinogradima od 11. do 11. godine, ali vinarstvo je ovdje duže od toga!
smiješni citati za vinske čaše
Châteauneuf-du-Pape jedan je od 19 službenih križa ili 'izraslina' Vinska regija Côtes du Rhône. Ako već niste znali, ovih 19 slastica predstavljaju vodeće vinorodne zone Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape se - u većini - smatra mjerilom Južne Rone.
Činjenice o vinu Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape bio je prvo francusko vinsko ime stvoreno 1936. godine.
- U Châteauneuf-du-Papeovom sindikatu vignerona ima 320 vinogradara.
- U regiji postoji 7.746 hektara vinograda (3134 hektara) koji godišnje u prosjeku proizvedu 14 milijuna boca.
- Gotovo 75% vinograda posvećeno je grenacheu (zvanom Garnacha).
- Gotovo 30% vinarija ima organski certifikat EU.
- Châteauneuf-du-Pape sastoji se od pet općina: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides i Sorgues (poredane od najvećih do najmanjih).
Idete tamo?
Vinadea Kuća vina Châteauneuf-du-Pape
Ako imate priliku posjetiti Châteauneuf-du-Pape, najbrži način da vidite većinu vina u regiji je kroz vinoteku apelacijskog vina, Vinadea.
Iako to nije besplatna za sve degustacijske prodavaonice, često postoje dostupne degustacije. Osoblje je izuzetno dobro upućeno u regiju i može vam pomoći da isplanirate zaustavljanja u vinariji ili otpremite vina kući.
Vinarije Châteauneuf-du-Pape znati
S više od 200 na izbor, možete se kladiti da postoji mnogo izvrsnih vina iz Châteauneuf-du-Pape. To je rečeno, evo snimke 9 najbolje ocijenjenih imanja i njihovih priča.
Chateau La Nerthe
Ovo je jedna od starijih vinarija u Châteauneuf-du-Papeu sa zapisima iz 1570. godine i vinarija sagrađena 1736. Iako je La Nerthe imao stjenovitu povijest, stvari su se promijenile 1986. kada je prodana obitelji Richard i udružena s bordo pregovaračkim dvojcem Tony David i Léon Foillard.
Nakon prodaje, kvaliteta se znatno poboljšala, a imanje je proširilo svoja vinogradarska imanja i postalo jedno od najvećih u Châteauneuf-du-Papeu sa 550 hektara (222 hektara) - organskim uzgojem počevši od 1998.
Dvorac Fortia
Nakon Prvog svjetskog rata, pilot lovac Baron Le Roy vratio se kako bi pronašao obiteljsku vinariju svoje supruge koja se bori s problemima vina. Problem nije mučio samo Château Fortia, već cijelu regiju Châteauneuf-du-Pape.
Tako je 1923. Le Roy započeo rad na prijedlogu (zajedno s Josephom Capusom) za francuski sustav proglašavanja vina koji je na kraju postao usvojen 1936. Francuski sustav naziva (INAO) poslužio je kao model za regulaciju kvalitete u cijelom svijetu.
Dvorac Beaucastel
Ovo je imanje u vlasništvu Famillea Perrina i ima povijesni zapis o otkupu zemljišta iz 1549. Godine 1980. Château de Beaucastel udružio se s vinarijom Tablas Creek u Paso Robles-u kako bi poslao reznice vinove loze CdP u Sjedinjene Države. Tablas Creek nastavio je s rasadnikom, dijeleći svoje vinove loze s ostatkom Sjedinjenih Država.
Zahvaljujući velikodušnosti ovog imanja sada imamo jedinstvene sorte grožđa Châteauneuf-du-Pape raširene po cijelom svijetu.
popis slatkog crnog vina
Domena Starog telegrafa
Vinogradarsko imanje koje je uspjelo ostati u obiteljskom vlasništvu (obitelji Brunier) od 1898. godine - usred epidemija vinske filoksere. Vieux Télégraphe smješten je na povišenoj visoravni nazvanoj 'Le Crau', koja je poznata po naslagama velikih zaobljenih riječnih kamenaca (zvanih 'galets roulés'). Mnogima su vinogradi na La Crau visoravan predstavljaju vrhunska vina iz Châteauneuf-du-Pape.
The skupština (vinska mješavina) obično je 90% grenachea s kapljicom Mourvèdre, koji je djelomično uništen i ostario u betonskim spremnicima i velikim drvenim munja . Vina su nefinirana i nefiltrirana, a poznato je da stare 25 i više godina.
Château pruge
Ovo je singl vrijeme (vinogradarska površina) od 32 hektara (13 hektara) koju je kupio Albert Reynaud 1880. godine i koja se prvotno koristila kao polikulturna farma grožđa, maslina i marelica. Vinogradi su jedva preživjeli epidemiju filoksere i polako ih je revitalizirao Albertov sin Louis. Tada su 1920. godine Château Rayas objavili svoje prvo vino! Louis Reynaud bio je uspješan s vinima i na kraju je kupio još dva imanja, Château des Tours u Vacqueyrasu (1935.) i Château Fonsalette (1945.). Posjed je predao svom najmlađem sinu Jacquesu.
Château Rayas dugo je bio miljenik američkih vinskih kritičara, zahvaljujući radu sadašnjeg vlasnika Emmanuela Reynauda (Jacquesova nećaka). Glavno vino obično je 100% grenache i raste na pjeskovitim glinenim tlima bez galet rouléa (zaobljenog kamenja). Izrađuje se na tradicionalan način u betonskim spremnicima i stari u 60 hektolitara munja (to je 1585 litara - veličina 3 velike hidromasažne kade!).
Ogier Clos iz oratorija papa
Ovo međunarodno popularno imanje Châteauneuf-du-Pape ne treba miješati s Clos de l’Oratoire, vinom iz Saint-Emiliona sa sjedištem u Merlotu! Vinariju je 2000. godine kupio stari pregovarač Châteauneuf-du-Pape, Ogier, koji je dio veće vinske skupine Vignobles Jeanjean.
Novi vlasnici sačuvali su izvorni dizajn etikete iz 1926. godine i povjerili su svom vinskom direktoru Didieru Couturieru da će poboljšati vino. Ovih 62 hektara (25 hektara) vinograda uključuju sve tri vrste tla Châteauneuf-du-Pape, uključujući valjani kamenčići (zaobljeno kamenje preko pješčane gline), sefovi (pjeskovita tla), i krhotine vapnenca (gline na bazi vapnenca). Ogier se 2006. preusmjerio na ekološki uzgoj i koristi konjski plug.
Grožđe za Clos de l’Oratoire des Papes potpuno je zaustavljeno kako bi povećalo bujne okuse, a vina odležavaju u velikim, rabljenim hrastovim bačvama. Smjesa je tipično oko 80% grenachea (iz pjeskovitog tla - toliko je aromatičnije) i miješa se s oko 10% Syrah, 5% Mourvèdre i 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Obitelj Féraud ima dugu povijest u regiji kao poljoprivrednici od 1670. godine. Prvi vlasnički naslovi u Châteauneuf-du-Pape potječu iz 1733. godine, a navodno se sade na trešnje, masline i grožđe. Iako je obitelj generacijama proizvodila grožđe, Domaine du Pegau postojala je tek 1987. godine, kada je Laurence Féraud prišla ocu o proizvodnji vinarije.
Naziv 'Pegau' potječe od antičkih staklenki od terakote koje su se nekada koristile za čuvanje vina u regiji. U Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau ima 52 hektara (21 hektar) vinograda. (Četrdeset osam hektara crvenog grožđa i tri hektara bijelog grožđa).
Vinarija se borila i prodala većinu svojih ranih berbi kako bi sastavila kraj s krajem. Tada se 1992. godine Domaine du Pegau napokon probio nakon što je u Châteauneuf-du-Pape uvršten među prva tri mjesta za kvalitetu.
Obično je mješavina 80% grenachea, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, a ostatak je mješavina 13 regionalnih grožđa. Grožđe se ne odstranjuje i ide u cementne posude za prirodnu fermentaciju. Nakon toga, vina se prebacuju u velike stare hrastove bačve (možda 158 galona / 600 litara polu-muida) gdje odležavaju dodatne dvije godine.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier bio je izvorni 'M' M. Chapoutiera. Marius je kupio imanje vinarije u Tain l’Hermitage u Dolina sjeverne Rhône (Zemlja Syrah!) 1808. Imanje Chapoutiera nastavilo je rasti i sada ima imanje po cijeloj dolini Rhône.
Otkako je Michel Chapoutier preuzeo vlast, imanja su pretvorena u biodinamičko vinogradarstvo te su eliminirana finoća i filtracija.
Postoji sedam etiketa Châteauneuf-du-Pape M. Chapoutiera, uključujući 100% Grenache Blanc. Najpoznatija su dva vrhunska ružičasta vina nazvana 'Barbe Rac' i vino mlađeg vinograda, 'Croix de Bois'. Oba vina su 100% grenache koji se uklanjaju iz kože, prirodno fermentiraju i drže u kadama najmanje tri tjedna (ovo polimerizira tanine). Zatim se vina odležavaju više od godinu dana u hrastovim bačvama ili betonskim posudama (odnosno).
Clos Saint-Jean
Ovo je obiteljsko imanje u vlasništvu i pod upravljanjem s 99 hektara (40 hektara) zasađenih u Châteauneuf-du-Pape i 49 hektara na izuzetnoj visoravni La Crau, gdje su vinogradi prekriveni valjani kamenčići (okrugli riječni kamen) preko crvene gline bogate željezom. Ovo se vino proslavilo njihovom etiketom 'Deus Ex Machina', koja je 2005. osvojila 100 bodova od Roberta Parkera.
Grožđe je gotovo potpuno uništeno i fermentirano u betonskim posudama. Grenache stari više anaerobno u betonu, dok Syrah i Mourvèdre stari u bariqueima i demi-muidima (veće bačve od 600 litara). Vina su često bujna s bogatim notama kupine i borovnice.
Pogled na visoravan La Crau u Châteauneuf-du-Pape na vinograde Clos St. Jean. Slika: Clos St. Jean
Terroir od Châteauneuf-du-Pape
Iz perspektive autsajdera, Châteauneuf-du-Pape nije ništa drugo do visoravan i nekoliko niskih, valovitih brežuljaka koji se klize u rijeku Rhône. No, za stručnjaka je regija složena nebrojena zemlja, suptilnih padina i mikroteroira koji definiraju najbolja vina iz apelacijskog područja.
- Tla: Tri su glavna tla pronađena u Châteauneuf-du-Pape, uključujući valjani kamenčići (zaobljeno kamenje preko pješčane, crvene gline bogate željezom), sefovi (tla s dominantnim pijeskom), i krhotine vapnenca (gline više kreda, vapnencima bogate gline). Snažnija vina s višim taninom uglavnom potječu iz tla na osnovi gline. Aromatičnija i elegantnija vina rastu na tlima s većom zastupljenošću pijeska.
- Sunce: Châteauneuf-du-Pape prima prosječno 2.800 sunčanih sati po vegetacijskoj sezoni, što ga čini jednim od najsunčanijih u Francuskoj. (Ovo je sunčano poput Los Angelesa!).
- Plato La Crau: Jedna od značajnih karakteristika u regiji je visoravan La Crau. Ovo uzvišeno područje dom je nekih od najpoznatijih dvorca u regiji i obilježeno je okruglim kamenjem preko crvenih glina bogatih željezom ostavljenih tijekom vilafrankijskog doba (između ledenog doba i pliocenske epohe - prije oko 1-3 milijuna godina).
Vinarstvo ovdje evoluiralo je tijekom nekoliko stoljeća i danas koristi kombinaciju klasičnih tehnika uparenih s modernom čistoćom. Otkrićete da postoje neke stilske razlike između proizvođača, što se postiže tehnikama vinarstva.
Mnogi vinogradi u Châteauneuf-du-Papeu prekriveni su kamenjem (zvanim 'galeti') koje je izvorno bilo na dnu drevne rijeke. Foto Jean-Louis Zimmerman.
Rukovanje grenacheom u vinariji
Tradicionalno se grmovi grenachea ne omalovažavaju (ulaze u fermentator u cjelini). Ostavljanje stabljika dodaje određenu gorčinu, ali također povećava dobnu sposobnost. Otkrit ćete da neki proizvođači izvršavaju djelomično ili potpuno uklanjanje boje, posebno na teškim berbama, kako bi napravili mekše, voćnije vino. (Obavezno ovo potražite u bilješkama o vinarstvu!).
Vinarstvo: Hrast vs Bez hrasta?
Regija već dugo koristi betonske posude za fermentaciju vina, a vidjet ćete i puno kaca od nehrđajućeg čelika. Ovi alati održavaju niske temperature dok se fermentacija zagrijava. Nekoliko proizvođača odlučuje se za fermentatore hrastove bačve, iako to nije tako često. Grenache je vrlo osjetljiv na oksidaciju, pa se upotreba hrastovih fermentatora više nego vjerojatno koristi za druge sorte.
Tijekom rasplod ('Starenje') otkrit ćete da neki proizvođači koriste novi hrast, ali to se često odnosi na sorte koje nisu grenache. Iskreno, Grenache je sposoban proizvesti ljupko bogato vino bez potrebe za novim bačvama. To je rečeno, možete očekivati da vina odležana u novom hrastu imaju još više zadimljeno-slatkih, nalik klinčiću, a često će uključivati i hrabrije sorte poput Syrah i Mourvèdre.
gdje mogu kupiti suho bijelo vino
Gotovo sva crna vina prolaze malolaktična fermentacija dok većina bijelih vina nema.
Kliknite kartu za punu verziju. Zemljovid izradio Cyrille SUSS iz www.cscarto.com