Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje.
Kuhanje je često ukupna transformacija sastojaka. No, osvježavajuće je prikazati prirodnu esenciju nekoliko komponenata, posebno onih s nježnim okusima, poput bakalara i tikvica u ovom receptu.
Ključ za postizanje ukusnih jednostavnih jela je začin u svakoj fazi. Za ove pakete umotane u pergamentni papir posolit ćete i popapriti između slojeva, unoseći okus u svaki zalogaj. Mrkva i tikvice dodaju slatkoću, ali možete zamijeniti gotovo svako povrće koje se može izrezati na tanke trake, kao i vašu omiljenu biljku (ili začinsko bilje) umjesto ružmarina.
Paketi od pergamentnog papira djeluju kao pojedinačni kuhali na pari u pećnici, spajajući sve okuse dok se zajedno peku. Tekućine za kuhanje stvaraju sočan file i slano-slatki, limunski umak koji kaplje na povrće, ulijevajući mu okus. Nakon što izvučete paketiće iz pećnice, imate potpuno sastavljeno jelo. Za razliku od većine jela 'postavi i zaboravi', gotovo je za manje od 30 minuta.
Baš kao što limun, kapari i rajčica dodaju sočnu kiselost koja nadopunjuje bakalar, svijetla, živahna bijela poput sauvignon blanca dobro će uravnotežiti sve okuse. Otišao sam s jednim od producenta sa sjedištem u dolini Loire, Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 njegov zeljasti karakter donio je element ružmarina u jelu, dok su note citrusa poboljšale limun.
Stoga uzmite bocu - ili nekoliko njih - jer ovo jelo djeluje i kao obrok u posljednje minute preko noći ili kao zaštitni stoper na vašoj sljedećoj večeri. Pakete poslužite onakve kakvi jesu, a gosti neka odmotaju iznenađenje!
Cod en Papillote
Uparite sa svijetlom, kiselom bijelom poput Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 bodova, 13 USD).
Vrijeme pripreme: 12 minuta
Vrijeme za kuhanje: 15 minuta
Ukupno vrijeme: 27 minuta
Približni troškovi hrane: 25 USD
- 1 tikvica, julienned u 1/8 inčne trake
- 1 velika mrkva, oljuštena u trake veličine 1/4 inča
- 16 cherry rajčica, prepolovljeno
- Sol
- Papar
- 4 fileta bakalara, po 1/4 kilograma
- 1 limun, tanko narezan
- 4 žličice kapara
- Maslinovo ulje
- bijelo vino
- 4 grančice ružmarina
1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Izrežite četiri komada pergament papira veličine 1 metar i jedan metar.
2. Za svaki komad pergament papira: dodajte oko 5 traka tikvica, 5 traka mrkve i 8 polovica rajčice. Začinite solju i paprom, a na to stavite komad bakalara. Bakalar začinite solju i paprom, prelijte s 3 kriške limuna i 1 žličicom kapara. Pospite maslinovim uljem i bijelim vinom, a na to stavite grančicu ružmarina.
3. Preklopite suprotne strane pergament papira tako da pokrivaju ribu, a zatim napravite nekoliko malih, uskih nabora na dvije druge strane kako biste zapečatili pakete. Stavite paketiće na lim za pečenje i stavite peći na 12 minuta, odnosno 14 minuta za malo veće filete. Po završetku riba bi se trebala lako ljuštiti vilicom.
4. Prenesite svaki paket na tanjur i pažljivo otvorite, pazeći na vruću paru. Služi 4.