Super Bowl je namijenjen svima, od žestokih nogometnih fanatika do skočnih bunkera na Bowl danu do publike koja je upravo ovdje i za reklame i poluvrijeme. To je zato što Super Bowl Sunday nisu samo touchdownovi i oglasi za pivo, već i dobra hrana, dobro piće i dobro društvo. Za ovogodišnji godišnji Vinski gledatelj Super Bowl značajka spajanja hrane i vina, uspoređujemo dva sendviča s potpisima iz Green Baya u državi Wisc. I Pittsburgha u državi Pa. - burger s maslacem i Roethlisburger.
Na ovogodišnjem prvenstvu nastupaju Green Bay Packers i Pittsburgh Steelers. U prošlosti smo pokrivali kuhinju Steelersa, od francuskih sendviča punjenih prženom i zelenom salatom u Primantiju, do šunke s narezanim umakom i narezanom šunkom na lepinji u Isaly'su. A Green Bay je dom i mnogim regionalnim specijalitetima - većina ljudi zna za Wisconsin Cheddar, bratwursts i sirnicu. Također su popularni u državi Jazavac pomfrit s ribama u petak navečer (samo riba s bijelim mesom, molim!) I sladoled od kreme od kreme Gilles / Gilly.
Harry i Caroline Kroll stoje ispred originalnog Kroll-ovog hamburgera.
Rodni gradovi ove dvije etažne franšize - igrat će za Vince Lombardi Trophy, nazvan po legendarnom treneru Packersa, a Steelersi su Lombardi Trophy osvojili više od bilo koje druge momčadi - imaju više od zajedničkog nogometa: oboje su poznat po hamburgeru s potpisom. Roethlisburger je izumio vlasnik Peppi'sa , samo nekoliko blokova od polja Heinz u Pittsburghu, dok obitelj Kroll od 1930-ih pravi burger od maslaca iz Wisconsina od Green Baya. I naravno, postoji puno izvrsnih vina za vašu zabavu u Super Bowlu. Ispod je popis 22 široko dostupna crna i bijela vina - jedan za svakog igrača na terenu - po cijeni od 15 USD ili manje. Ovi hamburgeri trebali bi se najbolje upariti s crvenim, ali ovdje je uključeno i šest chardonnaya koje treba postaviti uz pladnjeve za povrće i umake.
Pa, što je hamburger s maslacem? (To je bilo naše prvo pitanje.) Pa, otprilike točno to i zvuči - vaš tradicionalni hamburger, preliven gustom žlicom maslaca. U Green Bayu postoje dva restorana koja su iznad svih poznata po hamburgerima s maslacem, a oba vode ista obitelj. Originalni Krollov hamburger otvorili su Harry i Caroline Kroll 1936. godine. Harry je 1945. godine restoran preselio u ono što je danas poznato kao Kroll's West, preko puta Lambeau Fielda, i prodao originalni objekt, danas poznat kao Kroll's East, njegova sestra, Isabel Kroll Schauer. Danas je Kroll’s West u vlasništvu unuka Harryja Krolla, Mikea Wiera.
Kad se pljeskavica spusti s roštilja na ugljen, dobiva dobru masu maslaca iz Wisconsina, a nakon toga na kupcu je hoće li dodati salatu, rajčicu, luk, začine, sir, slaninu itd. Itd. . (Već je prekriven maslacem - nema potrebe za zadržavanjem ...) Oba restorana koriste svježe pečene tvrde Semmelove kiflice, koje moraju biti prepečene kako bi savršeno upile sav otopljeni maslac. Na Kroll’s East, hamburger je umotan u voštani papir i prerezan na pola. 'Trik je u tome da ga ostavite zamotanog otprilike dvije ili tri minute prije nego što ga pojedete', rekla je Betty Schauer, suvlasnica Kroll's East i snaha Isabel, 'tada se maslac topi i dodaje ovaj prekrasan okus na hamburger. Stvarno čini sendvič. '
Pa što biste trebali piti s hamburgerom s maslacem? 'Pa, to je Wisconsin, pa, vjerojatno pivo!' rekao je Schauer. 'Leinenkugelov je ovdje jako velik.' Ako želite krenuti vinskim putem s vašim hamburgerom na maslacu, bilo koja od dolje navedenih hrabrih, voćnih crvenih trebala bi dobro proći, posebno ona s dobrom kiselošću da presijeku masnoću maslaca i govedine.
Goli Roethlisburger - za odijevanje, dodajte isjeckanu salatu, narezanu rajčicu i, naravno, začine.
Kao što je otkrilo prethodno izvještavanje o Primantiju i Isalyju, Pittsburgh je grad sendviča. Battleship Hoagie - 26-inčni podplat pretrpan šunkom, salamom, sirom, zelenom salatom, rajčicom, lukom, uljem i octom, soli i paprom - izumljen je u Swissvaleovom trokutastom baru i roštilju. Godine 1935. u klubu Stratford u četvrti Oakland u Pittsburghu, vlasnik Frank Blandi izumio je Devonshire, sendvič otvorenog lica koji sadrži slojeve narezane puretine i slanine naslagane na tost, s gustim umakom od sira koji se prelije preko i servira vruće iz peći. Međutim, danas je najpoznatiji sendvič u Pittsburghu vjerojatno Roethlisburger, ponajviše zahvaljujući pažnji nacionalnih medija koju je od svog koncepta 2004. godine dobio Peppijev vlasnik Old Tyme Sendvič trgovine Jeff Trebac.
Izgrađen da sliči na tadašnjeg početnika Steelersa, beka Bena Roethlisbergera, Roethlisburger je, vrlo velika. Sve započinje mljevenom govedinom pomiješanom s mljevenom vrućom kobasicom i nasjeckanim lukom na roštilju, koji se zatim prekriju kajganom prelivenom kriškama američkog sira, a sve se to naslaže na veliku herojsku roladu. Dodajte isjeckanu salatu i narezanu rajčicu i dobili ste Roethlisburger.
'Bilo je to prilično nesmetano [stvaranje Roethlis-' burgera '], ali nikada nismo mislili da ćemo uspjeti [njegova sezona novaka]', rekao je Trebac. 'Olujom je zauzeo Pittsburg, a mi smo ga otkrili 2004.' Sendvič je bio pomiješan s idejama - redoviti kupac Peppija često je naručivao kobasice u svom burgeru, a supruga Trebac imala je jelo koje je prelila umućenim jajetom. Sedam godina kasnije, broj 7 (kako je poznat i Roethlisburger) i dalje je jak, što Peppi čini cjelogodišnjim turističkim odredištem, bez obzira jesu li Stieleri u sezoni ili ne. 'Mnogo ljudi uđe i proba, misleći da je to novost', rekao je Trebac, 'ali kad ih 99 posto izađe, kažu:' O, to je bio stvarno dobar sendvič. ''
Vlasnik Jeff Trebac (slijeva) poklanja Roethlisburgeru još jedan Peppijev original, 'Ludi momak iz tunela'.
Peppi’s nema dozvolu za piće (i, shodno tome, nema naknadu za začepljenje), pa iako većina kupaca BYOB unosi pivo, nije teško biti kreativan sa sendvičem poput Roethlisburgera. Trebac je rekao da vruća kobasica daje pikantni udarac, čineći smjelu, voćno crvenu poput Malbeca, Syraha ili Zinfandela vjerojatnim najboljim kandidatima koji će se suprotstaviti svim okusima veličine Roethlisbergera.
Peppijev broj 7: Roethlisburger
• 1 talijanski hljeb ili sličan baguette
• 5 unci mljevene vruće talijanske kobasice
• 5 unci mljevene govedine
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• 1 izuzetno veliko jaje
• 3 kriške američkog sira
• Sjeckana ili isjeckana salata
• Narezana rajčica
• Majoneza, smeđa gorušica ili kečap po ukusu
Najbolji način za kuhanje br. 7 je na grilu ili tavi. Pljeskavicu i kobasicu prvo treba pomiješati mikserom ili dobro promiješati rukama. Dok su na roštilju, meso i luk trebali bi biti nasjeckani gotovo do konzistencije neurednog Joea. Dok se meso kuha, razmutite jaje. Kako se meso završava s kuhanjem, prelijte ga kajganom i američkim sirom. Narežite rolat ili baguette, iako ne u potpunosti kroz kruh. Dodajte meso, jaje i sir u roladu i ukrasite po svom ukusu. Služi jednom vrlo gladnom navijaču.
Preporučena crvena vina, prihvatljiva za hranu
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Ocjena: 89 | 14 USD Sočan, zaokružen stil, prikazuje jezgru voća šljive i ribiza nošenu s puno slatkih začina, uz dugotrajni ganacheski nagovještaj. Lijepo fokusiran. Popij sada. Uvezeno 210 000 slučajeva. —J.M.
vrste crnih vina suhe do slatke
VIÑA SANTA EMA Rezervat doline Cabernet Sauvignon Maipo 2008 Ocjena: 89 | 14 USD Ova dobro građena crvena daje čvrstu jezgru smrvljenog voća šljive i kupine, s notama kasike, ljubičice i tamnog tosta koji se zadržavaju na završnici. Pijte sada do 2012. Uvezeno 25.000 kutija —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Ocjena: 87 | 12 USD Ova izravna crvena donosi snop višnje, ganachea od maline i slatkih začinskih nota koji ostaju fokusirani kroz srednje tešku obradu. Popij sada. Izrađeno 75 000 slučajeva. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Ocjena: 87 | 11 USD Ova nježna i sočna crvena pokazuje ugodne note trešnje, sasafrasa i karamele. Popij sada. Izrađeno 150 000 slučajeva. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Ocjena: 87 | 15 USD Glatka i uglađena, u središtu sadrži karakter svježeg ribiza i kuhane šljive, završavajući daškom pržene smokve. Popij sada. 8000 napravljenih slučajeva. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Ocjena: 87 | 13 USD Mekan i podatan, s lijepim okusima maline i trešnje na okviru srednje težine. Završava skladno. Popij sada. 30.000 napravljenih slučajeva. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Ocjena: 87 | 14 USD Zrelo, rustikalnog ruba, ovo pokazuje lagano kuhani karakter plodu šljive i ribiza, s kavom i prženim mesquite notama na završnici. Popij sada. Izrađeno 220 000 slučajeva. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Ocjena: 87 | 13 USD Lagan, mekan i parfemski stil, nudi čaj, kuhani začin i podatne note trešnje uokvirene prašnjavim završnim slojem. Svježe i uravnoteženo. Popij sada. Uvezeno 20.000 slučajeva —J.M.
ulijte čašu vina
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Ocjena: 87 | 12 USD Pomalo čvrst, nudeći bilje s roštilja na kojem se uokviruju note duhana, kuhane šljive i gorko-slatkog kakaa. Na kraju ostaje gorko-slatki nagovještaj. Popij sada. Uvezeno 30.000 slučajeva —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Ocjena: 86 | 12 USD Lagani, čvrsti tanini podržavaju ugodno punastu teksturu u ovoj svježoj crvenoj boji, koja nudi note crne trešnje, lišća i duhana, s zadimljenim finišem. Pijte sada do 2013. Uvezeno 50.000 kutija —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Ocjena: 86 | 12 USD Ova podatna crvena boja pokazuje okus tamnog dima, sladića i espressa, sa suhim notama trešnje i duhana. Ovo nudi živahnu kiselost, dovoljno tanina za prijanjanje i zadimljeni finiš. Popij sada. Izrađeno 150 000 slučajeva. —T.M.
HOGE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Ocjena: 86 | 11 USD Ova živopisna crvena nudi arome crne trešnje i bilja na elegantnom okviru. Popij sada. Izrađeno 27 000 slučajeva. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Ocjena: 86 | 15 USD Poslužuje mnoštvo složenih okusa izgrađenih oko okusa hrasta tamnih bobica, šljive, začina i sandalovine. Punog tijela, kandirano dodirom. Pijte sada do 2016. 11.500 napravljenih slučajeva. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Ocjena: 86 | 14 USD Bogata crvena, podržana dobrom kiselošću, ostavljajući prostor za kakao prašinu, kupinu i začinske note. Samo malo krupno na cilju. Pijte sada do 2012. Uvezeno 130.000 kutija —B.S.
moraš li hladiti crno vino
REKONSTRUKCIJA Wolftrap Red Western Cape 2009 Ocjena: 85 | 11 USD Naprijed, prijateljski stil, s voćem trešnje i maline svijetlog tijela uz pozadinu tostirane vanilije i zadimljene biljke. Syrah, Mourvèdre i Viognier. Popij sada. Uvezeno 15.000 slučajeva —J.M.
NAVARRO CORREAS Privatna kolekcija Malbec Mendoza 2008 Ocjena: 85 | 11 USD Izlaže dobre kuhane note trešnje, kupine i šljive prepletene kaduljom i vanilijom. Popij sada. Uvezeno 45.000 slučajeva —J.M.
Chardonnays koji preporučuje hranu prihvatljivu za hranu
ČETIRI VINE Chardonnay okrug Santa Barbara goli 2009 Ocjena: 88 | 14 USD Nudi snažan rub citrusa nalik sauvignonu, s notama limete i limuna. Srednjeg do punog tijela, čist i osvježavajuć. Popij sada. Izvršeno 48 000 slučajeva. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay, županija Sonoma 2008 Ocjena: 88 | 13 USD Atraktivno zbog svojih šarmantnih cvjetnih nota, noktiju, dinje i smokve. Punog tijela, elegantan i složen, završava dugim, cjelovitim završetkom. Pijte sada do 2013. 47.300 napravljenih slučajeva. —J.L.
BONTERRA Chardonnay, županija Mendocino, 2009 Ocjena: 87 | 14 USD Čisto i osvježavajuće, s briljantnim notama jabuke, dinje, začina i laganih medonosnih noktiju. Punog tijela, završavajući s voćnim okusom koji nudi dubinu i složenost. Popij sada. Izrađeno 90.000 slučajeva. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Ocjena: 87 | 13 USD Svjež i lagan, ovaj Chardonnay spretno uravnotežuje okuse jabuke, citrusa i začina na mekom okviru. Popij sada. Izrađeno 420 000 slučajeva. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Ocjena: 87 | 11 USD Lagan i pikantan, s aromama tropskog voća i primjesom limete na kraju. Popij sada. Izrađeno 127.150 predmeta. —H.S.
SMOKING LOON Chardonnay California 2008 Ocjena: 86 | 8 dolara Kompleksne note kremastog hrasta, smokve, dinje i minerala intenzivne su i živahne, a završavaju čistim, voćnim završetkom. Popij sada. Izrađeno 80.500 slučajeva. —J.L.