Čista crvena vina voćna s primjesom trpkosti.
Ako niste odrasli u Rusiji 1970-ih i 80-ih, postoji prilično velika šansa da nikada niste probali bugarsko vino. U to je vrijeme Bugarska (zemlja manja od države New York) postala 4. najveći svjetski proizvođač vina. Naravno, zapadnjaci su jedva vidjeli pad. Devedeset posto otišlo je u Sovjetski Savez, a bugarska je vinska industrija bila državni, socijalistički, vinogradarski monopol. Ozbiljno!
Potom su se stvari raspadale 1989. godine kada je pao socijalistički režim. Prijelaz vlasništva nad zemljištem i vinarija natrag u privatni sektor značio je da je kvaliteta jako patila do oko 2000 (provjerite SAPARD ). Dug je, polagan i naporan put u posljednjih 30 ak godina, ali ...
Vratilo se bugarsko vino!
Budući da ćete tijekom sljedećih godina vjerojatno vidjeti još bugarskog vina (pogotovo ako ste na istočnoj obali ili Europi), ovaj uvod u vina Bugarske dat će vam korak s onim što trebate potražiti.
Vinske regije Bugarske i mjesto na Crnom moru. od Wine Folly
Samo da znate, ne samo da Bugarska nudi iznimnu kvalitetu vina s vrijednošću koja pada u čeljust, postoje mnoge jedinstvene sorte koje nećete naći nigdje drugdje.
“Nakon nedavnog putovanja u Bugarsku, vina su me oduševila općenito. Mislio sam da su međunarodna sortna [vina] na licu mjesta i da su okusila 'kako bi trebala'. Također sam bio vrlo zadovoljan mineralnošću i kiselošću. '
Hillary ujak, Desetogodišnji veteran, vinski pisac i pedagog u New Yorku.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada
13 vina za istraživanje iz Bugarske
Crvena vina dominiraju Bugarskom. Ono što će vas iznenaditi je velik broj prepoznatljivih vinskih sorti, uključujući cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc i chardonnay. Te međunarodne sorte zapravo su masovno zasađene tijekom socijalističkog režima i sada čine oko 70% zasada. Srećom, strastveni proizvođači ponovno uvode nekoliko lokalnih sorti koje se prisjećaju povijesnog razdoblja nakon Prvog svjetskog rata kada su neovisne vinarije zagovarale domaće grožđe u zemlji.
Crvena vina
-
Mavrud Autohtona sorta koja na srednjem tijelu odiše bogatim, zdrobljenim okusima trešnje i čokolade. Novopridošlima su ova vina slična profilu blago hrastovog malbeca, zajedno s istim upečatljivim rubom magenta obojenog. Kvaliteta je i dalje donekle promjenljiva, pa pročitajte bilješke o kušanju prije kupnje.
-
Melnik 55 ili „rani Melnik“ genetski je križanac lokalnog širokolisnog Melnika i francuskog Valdeguiéa. Melnik 55 i širokolisni Melnik rastu gotovo isključivo u dolini Strume u jugozapadnom dijelu Bugarske. Ovo planinsko područje pruža elegantne i paprene crvene boje s okusima jagode, kupine, crnog papra, mesquita i umaka od soje. Mješavina vina imaju hrabre tanine s gorčinom sličnom zelenom čaju u prahu. Čisti jedno sortni rani Melnik puno je lakšeg tijela, slično Gamayu iz Beaujolais.
-
Utrljati Uspješan križ Nebbiola i Syraha stvoren krajem 1950-ih. Hibrid se često opisuje kao čovjek koji nosi odijelo i kaubojske čizme zbog finog biljnog, šljivastog voća usklađenog s pomalo rigoroznim taninima. Iz tog razloga često ćete pronaći Rubin pomiješan s Mavrudom za dodavanje strukture, boje i tijela. Okusi se kreću od slatke jagode do kupine, uz suptilne kave i note poput espressa. Vino pokazuje da je najbolje dok stari, a voćni okusi cvjetaju jer tanin omekšava slično kao ostarjeli Talijan Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) Stara istočnoeuropska sorta koja vjerovatno potječe s negdje Balkana i stoga joj je draža hladnija klima u sjeverozapadnoj Bugarskoj. Kiseli okusi bobičastog voća sa slanim, biljnim profilom i primjesom crnog papra i začina za pečenje, za razliku od talijanske Barbere ili Oregonski crni pinot. Zbog lakog tijela i visoke arome, Gamzu je najbolje poslužiti u Burgundsko staklo.
- Cabernet sauvignon i merlot Čisto voće crne trešnje sa suptilnim aromama lista duhana, ljubičice i vanilije. Vina često imaju dodir drskosti koji daje svjetlije, elegantnije, srednje tijelo. Proizvođači često miješaju Cabernet sa Syrahom i Mavrudom.
- Cabernet Franc Grožđe koje izvrsno raste u bugarskoj umjerenoj klimi, ali je još uvijek u usponu (teško ga je pronaći i donekle je varijabilno). Ovo čisto sortno vino donosi ribu, crvenu papriku, crni ribiz, kapsicu, prašinu, metvicu i trešnju. Njam.
- Crni pinot U dunavskim ravnicama postoji nekoliko mikroklima s vapnenačkim tlima koja pokazuju nevjerojatan potencijal za crni pinot. Zamislite okuse nara, suhe ljubičice, hibiskusa i kakaa u prahu s fino zrnatim taninima i zemljanom mineralnošću nalik gljivama. Sa bocom ispod 20 dolara po boci, ova vina više isporučuju.
“Nakon kušanja izbora vrhunskih bugarskih vina zaintrigirale su me domaće sorte Mavrud, Melnik 55 i Rubin. Ono što je bilo zanimljivo bila je postojana slanost i slana kvaliteta prisutna u svim vinima, posebno u bijelim. '
Madeline Puckette, Vinska ludost
Bijela vina
-
Crveni mramor (aka Misket) 'Crvena' u nazivu odnosi se na ružičastu boju grožđa. Ovo je suho, pomalo slano, aromatično bijelo vino koje se može zamisliti kao suhi Moscato, s okusima mandarine, ružine vode, limete i tajlandskog bosiljka. Završetak može biti donekle slan, s dugotrajnim okusima sušenog ananasa ili manga.
-
Dimyat Vjerojatno da je bugarskog podrijetla, Dimyat je zapravo povezan sa Chardonnayom i Aligoteom po grožđu pretku Gouaisu Blancu. Vina će zagolicati vaše okusne pupoljke kiselinom i okusima sličnim stilu kao Aligote, uključujući suptilne note jabuke, citrusa i cvijeta jabuke.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Nosi drugo ime zbog prepoznatljive arome tamjana. Ovo grožđe nudi prilično obećavajuće rezultate, čak i u južnim regijama Bugarske, ali sjever nudi element svježine i elegancije. Nesuhi stilovi su tipični i uobičajeni. Vina iz Tamianke pokazuju slojevite arome zrelog voća, cvijeća i začina. Vino Tamianka iz jednog vinograda iz vinske regije Južni Sakar (područje također dobro za Syrah i Merlot) poslužilo je kao glavno vino za aromatične bijelce zemlje.
- Chardonnay Bugarski Chardonnay često se izrađuje u neotkrivenim stilovima, svježim i voćnim s notama jabuke, ananasa i morskog voća, dobre kiselosti i suptilne šljunkovite mineralnosti. Moguće je pronaći ukusne inačice hrastove starosti, iako ih je puno teže pronaći.
- Sauvignon Blanc Novi trend sorte u Bugarskoj, s najstarijim zasadima sauvignon blanca koji datiraju još od 2000. Vina imaju suptilnije arome s više biljnih okusa kore limete, izdanka graška, bijelog papra i svježe pokošene trave. Na nepcu je lijepo tijelo srednje težine koje završava pomalo slano i slano s notama suhe trave i morskih školjki.
- Reći (zvani Rkatsitelli 'Kat-seh-telly') Ovo je vodeća bijela sorta istočne Europe i najviše zasađeno bijelo grožđe u Bugarskoj. Ipak, Rikat se rijetko koristi kao jedno sortno vino, uglavnom ćete ga naći kao neutralno grožđe koje se koristi gotovo poput Sémillona u bijela Bordeaux mješavina za zaokruživanje okusa.
Vinogradi blizu grada Melnika u dolini rijeke Strume. Foto Hillary Zio
Činjenice o bugarskom vinu
- U 2016. Bugarska je prijavila oko 148.000 hektara (60.000 hektara) vinograda s proizvodnom veličinom, čime je postala 22. na svijetu.
- Zemlja prima oko 2200 do 2500 sunčanih sati godišnje, što je slično sjevernoj Italiji, južnoj Francuskoj te sjevernoj Španjolskoj i Portugalu (sva područja s važnom proizvodnjom crnog vina).
- Od 16. kolovoza 2005. Bugarska ima dvije službene vinogradarske regije: Dunavsku ravnicu i Tračku dolinu. Oboje su ZGO (zaštićena geografska oznaka).
- Unutar zemlje, oko 75% vinograda u Bugarskoj nalazi se u ZGO Tračke doline.
- Cabernet Sauvignon i Merlot čine 31% vinogradarske površine i vrlo su važne sorte jer djeluju kao dokaz kvalitete bugarskog vina i most prema drugim sortama.
- Crno more umjerava temperature ljeti, što omogućuje blago ljeto koje održava kiselost sorti.
- Prinosi vinograda u Bugarskoj iznenađujuće su niski (prosječno 4,3 tone / hektar u usporedbi s američkim prosjekom od 18 tona / hektar), što sugerira budućnost bugarskog vina usmjerenu na kvalitetu.
- Ako razgovarate s ljudima iz bugarske vinske industrije, oni vjeruju da će se zemlja na kraju razdvojiti u ukupno 9 regija: Podunavska ravnica, Sjeverna obala Crnog mora, Južna obala Crnog mora, Istočna Tračka dolina, Zapadna Tračka dolina, Ruža, Sakar i Struma Riječna dolina. Ovo je konačna budućnost bugarske kvalitete vina.
Izvori
Posebna zahvala i stručna zasluga pripadaju Marinu Atanasovu i Hillary ujak koji su pružili detaljno znanje, pisanje, dodatne bilješke o kušanju, fotografije i još mnogo toga kako bi pomogli u stvaranju ovog članka.
Provjeri Christy Canterbury's nedavne ocjene bugarskih vina.
Potražite Mag za ljubitelje vina nedavne recenzije i ocjene međunarodno izvezenih bugarskih vina.
Još jedan članak od Washington Post o povijesti i dolasku bugarskog vina.