Spajanje vina i kineske hrane možda se ne čini najočitiji izbor na svijetu. No, pravi odabir može pogurati vaše iznošenje iznad i šire!
Kineska kuhinja daleko je od homogene. Stoga je izazov pronaći vino koje može upravljati složenošću njegovih okusa.
Pogledajmo 7 naših omiljenih uparivanja, zajedno s nekoliko savjeta o tome što najbolje ide uz razne izbore. Nema garancija hoćete li biti gladni više nakon sat vremena.
Jedno vino koje će svima njima vladati
Ponekad kad naručite kinesku hranu, instinkt je da je više bolje. Recimo da ste pokupili sedamnaest vrećica hrane, ali imate prostora samo za jedno vino da se spari sa svima njima. Što ljubitelj vina učiniti?
Spajanje vina i kineske hrane može se činiti teškim s toliko okusa. Pikantno, slatko, začinjeno, slano, gorko i umami mogu biti prisutne u jednom jelu. Dobre vijesti: Njemački Kabinett Riesling može to podnijeti!
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaTo dolazi od arome rizlinga, suptilne slatkoće, visoke kiselosti i svjetlijeg tijela, koje može podnijeti profil okusa raznih popularnih kineskih jela.
Kabinett rizling? Dobro rečeno, kolačiću. autor Flazingo Photos
Kinesko jelo često je prilično slano i prženo, što zahtijeva visoka kiselost. I jela koja imaju slatko-kiseli element u paru s voćnim vinima unaprijed.
Međutim, ako naručite nešto s težim okusima (tamni umaci, patka ili svinjetina), razmislite o slađem Kasna berba radi ravnoteže.
koja je vrsta vina pinot grigio
Je li vam srce stalo crveno vino? Neznatno utemeljeno vina poput Beaujolais su izvrstan izbor. Spustili su se tanini, dobra kiselost i lagano tijelo, što je idealno.
Osim toga, voćni, zemljani i cvjetni okusi mogu podnijeti široku paletu jela. Gamay će također biti lijep s jelima na bazi gljiva ili govedine koja nisu previše začinjena.
Spajanje vina i kineske hrane
Ali što ako želite nešto određeno ili ste jednostavno izgorjeli na rizlingu (ne da bi to moglo ikad dogoditi)? Pogledajmo 7 popularnih kineskih jela i vina koja ih vole.
Razni stilovi knedli. Napisao: A. Limbu.
Kiflice od jaja i pržene okruglice
Povrće i različito meso zamotano u oštar džep, kiflice i knedle klasik su za nošenje.
Parovi sa: Franciacorta.
Zašto to radi: Izrađeno pomoću istog Tradicionalna metoda kao Šampanjac, Franciacorta često ima očitije voćne note poput limuna, breskve i trešnje.
S niskim udjelom alkohola i visokom kiselošću, savršena je pratnja uz ova pržena predjela. Ta će visoka kiselost presijecati ulje, a ti mjehurići samo mole za nešto prženo.
Rakovica Rangoon. Napisao A. Nguyen.
Rakovica Rangoon
Još jedan omiljeni jelovnik, Crab Rangoon je rakovica punjena mesom rakova, mladim lukom, češnjakom i krem sirom.
Parovi sa: Zeleno vino.
Zašto to radi: S notama limuna, bijelog cvijeća i korice limuna, ovo vino s visokom kiselinom savršeno se slaže s ovim američko-kineskim klasikom.
Vinho Verde je fantastično vino s rakovima i plodovima mora općenito, a kiselost će uravnotežiti masnoću od sira i ulja za prženje. Osim toga, okusi citrusa mogu se dobro podnijeti alijumi poput češnjaka i mladog luka.
Pržena riža. Napisao O. Onyeador.
Pržena riža
Popržena riža, uglavnom uz meso, tofu ili povrće, prži se u woku s bazom od jaja, ulja, sojinog umaka i češnjaka.
koliko grama šećera u vinu
Parovi sa: Lambrusko.
Zašto to radi: Lambrusco je sve o voću. Razmislite o čaju od jagoda, kupina i hibiskusa s prizvukom zemljanosti. Dakle, za posao je nadmetanje s nečim slanim, masnim i aromatičnim, s daškom umamija.
Kiselost, mjehurići, voćnost, zemljanost i niski tanini stvorit će ravnotežu i poboljšati hranu.
Idite na prženu rižu od povrća, tofua i škampa Lambrusco di Sorbara. Puno je nježniji i najniži u taninu. Za piletinu i svinjetinu, viši tanin Lambrusca Graparosse može presjeći tu masnoću.
Piletina Kung Pao. Od Jules.
Piletina Kung Pao
Slatko, kiselo i začinjeno: ovaj je sečuanski klasik aromatiziran čilijem, češnjakom, umakom od soje, kikirikijem, octom i šećerom.
unci standardnog pića vina
Parovi sa: Alzas Sivi pinot.
Zašto to radi: Umak Kung Pao može se činiti poput noćne more za sparivanje s vinom. Začinjeno je, slatko, kiselo i slano, s primjesom masnoće. Ne tražite dalje od sivog pinota Alzas, Francuska. Priželjkivat ćete tradicionalnu, suhu verziju.
Šećer, voćni okusi, struktura i visoka kiselost uravnotežit će aromatične i začinske kvalitete jela. Struktura vina odgovara strukturi jela, a vino neće progutati hrana.
Povrće Chow Mein. J. Strangea.
Povrće Chow Mein
Klasično jelo s rezancima na mesu s rezancima, lukom, paprikom, gljivama, đumbirom i češnjakom, zajedno s rižinim octom i umakom od soje.
Parovi sa: Muškat Ljubimac Nat
Zašto to radi: Pet Nat skraćena je verzija Pétillant Naturel, stila vina u kojem fermentacija završava u boci. To stvara divnu prirodnu karbonizaciju bez dodavanja kvasca ili šećera.
Muskat ili Moscato je aromatično vino i obično se odnosi na Muškat Aleksandrijski ili Bijeli muškat. Iako različiti, oboje će vam pružiti guste arome tropskog voća, meda, citrusa i koštičavog voća.
Aromatična priroda ovih vina odgovara lakšoj prirodi povrća. Osim toga, kiselost i mjehurići uravnotežuju sol i ulje.
Piletina generala Tsoa. Napisao S. Bassi.
Piletina generala Tsoa
Začinjeno, prženo, aromatično, slatko i kiselo jelo od piletine koje se najčešće poslužuje u sjevernoameričkim kineskim restoranima.
kalorija u boci crvenog vina od 750 ml
Parovi sa: Gruzijski Qvevri Rkatsiteli.
Zašto to radi: Možda se čini neobičnim uparivanje a Vino na bazi qvevrija s kineskom hranom. Napokon, produženi kontakt s kožom daje vinu tanine. To je istina, ali uvijek postoje iznimke od vinskih pravila.
Jantarna vina su izuzetno prihvatljivi za hranu. Kad se dobro naprave, qvevri fermentirani Rkatsiteli mogu imati okuse narančine kore, slatkog čaja, meda, začina i koštičavog voća.
Ove se note lako podudaraju sa slatko-kiselim okusima generala Tso-a. Također, ova jantarna vina obično su punog tijela s višom kiselošću, savršena za suprotstavljanje tom teškom umaku.
Kineski rezervni dijelovi. Wendy.
Kineska rezervna rebra
Svinjska rebra marinirana u slatkom i zadimljenom umaku od soje, hoisina, meda, češnjaka, rižinog octa, đumbira i čilija.
Parovi sa: Grenache.
Zašto to radi: Vina na bazi grenachea su neka od najprihvatljivijih crvenih vina na svijetu. Lako ih se pije, a obično nisu i loše za vaš novčanik.
Intenzitet okusa džemastih jagoda i šljiva, kože, suhog bilja i krvavih naranči čine da se ova vina izvrsno spajaju s tankim kineskim rezervnim rebrima.
Mogli biste pomisliti s dodatkom đumbira i rižinog octa, an aromatično bijelo vino možda najbolje. Ali s mariniranom svinjetinom, voćna crvena s nižim taninima najbolje djeluje za ravnotežu i poboljšanje okusa.
Kineska hrana za jelo klasična je udobna hrana, ali to ne znači da se ne može lijepo spojiti s vinom!
Naravno da postoje tona različitih kineskih opcija hrane (mislim, jeste li već vidjeli kineski jelovnik?). Dakle, koristite ovaj članak kao izletište za pronalaženje vlastitog vina i kineskih parova hrane.
Koji su vam najdraži? Je li još netko gladan?