Želite posjetiti vinsku zemlju? Najbolje vrijeme za posjet je tijekom berbe iz tri razloga: vrijeme je malo svježije, grožđe je zrelo i posvuda vrvi od aktivnosti!
Sezona berbe vina odvija se tijekom 2 mjeseca svake godine jer različito grožđe dozrijeva različitim brzinama. Ako se nadate posjetiti tijekom berbe, zašto ne biste otišli kad se prave vaša omiljena vina?
Usput, ako planirate ići u dolinu Napa, budite spremni na gust promet!
Sezona berbe vina na sjevernoj i južnoj hemisferi. Usput, klimatske promjene nastavljaju pomicati ove datume prema gore!
Kada je sezona berbe grožđa?
- Sjeverna hemisfera: Kolovoz – listopad
- Južna polutka: Veljače – travnja
Točni datumi varirati svaku berbu.
Kako uzgajivači grožđa znaju kada beru?
Najbolji vinogradari toliko su upoznati s okusom zrelosti da se mogu spustiti nizom kušajući grožđe i intuitivno znati kada ga mogu brati. Međutim, postoji prilična količina znanosti koja to podupire. Samo da znate, vrijeme žetve je vrijeme pojedinačna najvažnija odluka uzgajivač ili vinar svake godine.
mršavljenje i pijenje vina
Branje u savršenom trenutku zahtijeva praksu. Ovo je berba grožđa u Douro Superior u Portugalu.
odakle je vino rizling
Razina slatkoće
Vinsko grožđe je mnogo slađe od stolnog grožđa . To je važna razlika jer razina slatkoće određuje rezultirajuću razinu alkohola. Slatkoća dolazi od saharoze u grožđu, a mjeri se u Brixu.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaNa primjer, cabernet sauvignon u dolini Nape ubran oko 26-27 Brix daje vino koje ima oko 14,5% ABV. U Bordeauxu je zrelost uglavnom bliža 24 Brix, što čini razinu alkohola od oko 13,5% ABV. Upoznavanje alkohol u vinu
Postoji mnogo naprednih alata za mjerenje Brix, ali najpoznatiji alat je hidrometar. Menadžeri vinograda provjerit će svaki tjedan koji vodi do berbe, a ponekad i svaki dan, kako bi ubrali svaki dio svog vinograda u pravom trenutku. U jadna berba , kiše uzrokuju da grožđe bubri i narušava pažljivu ravnotežu slatkoće i kiselosti.
Fiziološka zrelost
Grožđe može biti slatko, ali to ne znači da je dovoljno zrelo. Fiziološka zrelost znači da su i drugi dijelovi grožđa (sjemenke, kožica i stabljike) također zreli. Sjemenke će imati manje gorak okus i promijenit će boju iz zelene u žućkastu. Ova promjena čini dobiveni vinski tanin slađim okusom. Poznato je da tanin utječe na završnu obradu vina ili naknadni okus.
‘Vinski pojas’ - Vinske regije svijeta prilično prate ove paralele
Jeste li ikad poželjeli ubrati žetvu?
Ovisno o tome gdje živite, možda ćete imati priliku pomoći tijekom berbe. Na primjer, tijekom berbe u dolini Napa toliko vinograda želi pobrati grožđe istog dana da vinarije često nemaju dovoljno osoblja. To je posebno teško za vinarije koje rade ručnu berbu. Ako se dobrovoljno prijavite, imate više slobode dolaziti i odlaziti kako želite. Berba vinskog grožđa mogla bi biti jedan od najisplativijih treninga u vašem životu.
Ako želite raditi žetvu i biti plaćeni, morat ćete pronaći privremeni sezonski rad i planirati život na tom području oko 6-8 tjedana. Evo nekoliko uglednih web mjesta koja nude poslove žetve u SAD-u:
koliko oz u 750ml
- Vinski poslovi na Vinogradarstvo (potražite 'Pomoć za žetvu')
- Venjobs kroz UC Davis (trebat će vam malo iskustva)
- Povremene pozicije pripravnika za vino u Oregonu su uključene oregonstate.edu
- Ovdje potražite poslove po žetvi kroz regionalna udruženja u Washingtonu washingtonwine.org
- Još jedan resurs za vinske poslove u Washingtonu vino.wsu.edu
Madeline Puckette vadi lišće s merlota iz vinograda Klipsum u podrumima JM u državi Washington.