Podizanje vašeg vinskog obrazovanja na sljedeću razinu? Znajte odakle početi. Evo raščlambe razina vinskih sommeliera i onoga što oni stvarno znače.
Tema vina ide toliko duboko koliko ste spremni zaroniti.
Vinski sommelier razine
- Početni nivo: Radite u kušaonici, impresionirajte svoje prijatelje, planirajte putovanje i budite sigurni u svoje znanje o vinu.
- Ovjerena razina: Osjećajte se samouvjereno radeći u vinskom baru, restoranu ili vinoteci. Podučite svoje prijatelje i suradnike i organizirajte degustacije.
- Iskusni profesionalac u industriji: Neko ste vrijeme radili u vinu i znate kako stvari funkcioniraju. Možete odrediti plaću kao sommelier. Možete voditi vinsku kartu, otvoriti restoran i educirati studente o vinu.
- Majstorstvo: Razina koja traje do 10 000 sati namjernog vježbanja. Učite profesionalce i gurate industriju naprijed.
Nekoliko je opcija koje možete odabrati, pa razmislimo o izborima i utvrdimo koja bi od njih mogla biti najbolja za vas.
U ovom ćemo se članku usredotočiti na dva popularna programa obuke za vinske sommeliere: Wine & Spirit Education Trust (WSET) i Court of Master Sommeliers (CMS). Na dnu ćete vidjeti i detalje o ostalim glavnim programima.
Opća usporedba poteškoća u CMS i WSET tečajevima.
CMS vs WSET: Koja je razlika?
Ova dva programa naizgled nude isto obrazovanje u vinu (a da ne spominjemo sake, žestoka pića i pivo), ali njihove razlike pomažu ih definirati. Nekoliko napomena:
- U svojoj osnovi, Sud majstora orijentiran je na „uslugu“. Ovaj put je izvrstan za vinske profesionalce u uslužnoj industriji radeći kao sommelier.
- WSET program orijentiran je na „komunikaciju“. Program je izvrstan za prodajne predstavnike, drugu trgovinu vinom i edukatore.
- CMS igra na snagu neovisnog učenika, zahtijevajući samostalno učenje i samoobrazovanje, nakon čega slijedi 1-3-dnevni tečaj i ispit.
- WSET je izvrstan za učenike koji vole strukturu formalne nastave s vremenom između koje treba upiti i razmisliti.
- CMS zahtijeva da studenti polože svaki tečaj prije prelaska na sljedeći. WSET je program na više razina koji ne zahtijeva preduvjete.
Odricanje
Nijedan program ne nudi više ili manje od drugog. Sve je u vezi s onim što želite dobiti od svoje certifikacije (uključujući programe navedene na dnu ovog članka!)
Koliko je potrebno da biste postali certificirani sommelier?
Ovisi o tebi! To je rečeno, očekujte da će većina programa certificiranja trajati godinu dana ili više.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaZašto dobiti certifikat za vino?
Ukratko, certifikati vam mogu pomoći da bolje postignete svoje ciljeve u industriji pića. Nisu jedini način, ali mogu vam pomoći da vas razlikujete od konkurencije. Oni također pomažu proširiti vaše znanje o vinu, usavršiti vaš zanat i otvoriti vrata za vašu karijeru.
Court of Masters izvrstan je izbor za one koji žele raditi na podu u restoranima. Louis Hansel
Sud majstora Sommeliers (CMS)
Razina 1: Uvodni tečaj
Početak rada
Trošak: 700 USD * + (cijena temeljena na podacima iz 2020.)
Vrijeme za pripremu: Zamislite ovu razinu kao uvod: kišobran informacija, uključujući uobičajenu terminologiju, vinske regije i sorte grožđa, a da ne spominjemo žestoka pića, pivo i sake. Ako dobijete 60% + pitanja tačno, prolazite!
kako prirediti zabavu za degustaciju vina
Preporučuju se najmanje tri godine u industriji pića. Stvarni tečaj CMS-a je dvodnevno dvodnevno kušanje i teorijsko predavanje koje slijedi ispit s višestrukim izborom. Ova prva razina uključuje kratki uvod u metodu kušanja, pa ako želite usavršiti svoje vještine, dobit ćemo sjajan članak to bi vas trebalo pokrenuti.
Razina 2: Ovjereni sommelier ispit
Dubina informacija
Trošak: 600 USD +
Vrijeme za pripremu: CMS preporučuje jednogodišnju pripremu između polaznog tečaja i pokušaja certificiranja.
Sad kad ste namočili nožne prste, možda tražite nešto malo naprednije. Tamo gdje su ispiti razine 1 usmjereni na širinu informacija, razina 2 dublje istražuje stvari nadograđujući svoje znanje s razine 1. Za ovaj ispit trebat ćete se sami pripremiti!
Certified Sommelier ispit je jednodnevni ispit koji stavlja teoriju, kušanje i uslugu vještine na testu. Da biste položili ovu razinu, morate istovremeno obaviti sva tri sljedeća ispita s najmanje 60% točnih odgovora u svakom odjeljku:
- Kušanje: Dobivate 30 minuta da slijepi kušate četiri vina (dva crvena, dva bijela).
- Ispit iz teorije 45 pitanja: To će uključivati opća pitanja o vinu i biti sommelier.
- Servis: Razina 2 prvi je ispit sa uslužnim odjeljkom. CMS preporučuje neko vrijeme u industriji prije rješavanja ovog ispita. Za one koji su novi u usluzi vina i prodaji uz stol, CMS nudi bogatstvo resursa.
'Ne zaustavljajte se. U redu je uzeti nekoliko tjedana odmora, ali ako ste strastveni, morate nastaviti. '
-Aaron Patrick, majstor Sommelier
Razina 3: napredni sommelier
Testiranje vašeg znanja i vještina
Trošak: 1200 USD +
Vrijeme za pripremu: Ponovno, CMS preporučuje godinu dana između polaganja programa Certified Sommelier i Advanced Sommelier. Uz to, imaju zahtijevati dvije godine iskustva u industriji prije nego što ispunite uvjete za pohađanje tečaja.
Ovdje skupine za mentorstvo i degustacije doista počinju mijenjati stvari. Pronađite mentora koji zna više od vas i neka vas poduči njihovim savjetima i trikovima. Ovaj je ispit stvarna obveza i zahtijeva prolaznost od 60% u svakom od sljedećih odjeljaka:
- Teorija: Pismeni ispit o poznavanju vina, pića i sommelier prakse.
- Kušanje: Verbalno testiranje vještina nepca licem u lice.
- Servis: Praktična demonstracija uslužnih sposobnosti.
Razina 4: Majstor Sommelier
Misli kao majstor
Trošak: 1.800 USD +
Vrijeme za pripremu: Tri + godine od završetka certificiranja razine 3.
kalorija 1 čaša crnog vina
Raditi na tome da postanem Master Sommelier glamurozno je i tako potpuno nervozno. Sam ispit, plus vrijeme i osobno zalaganje čine ovaj zadatak nimalo lakim. Evo što je potrebno:
- Usmeni ispit iz teorije: 50-minutni usmeni ispit o odgovornostima sommeliera.
- Degustacijski ispit (6 vina): Opišite i prepoznajte šest različitih vrsta vina s uspjehom.
- Vinski servisni ispit: Pripremite i predstavite odgovarajuću vinsku uslugu, uključujući staklene posude, pretakanje i odgovaranje na pitanja kupaca.
Vrijeme je za knjige! Prolaznost teorijskog dijela ovog ispita je približno 10%. Možeš ti to! Nakon toga uzmite čašu šampanjca i potapšajte se po leđima. Potpuni CMS test detalji su ovdje.
“Odmaknuo sam se. Vjerovao sam sebi. Vjerovao sam svojim sposobnostima. Na ovoj se razini zna kušati vino. U postavkama ispita, stvar je samo u održavanju mentalne čvrstoće i opuštenosti, a zatim u opisivanju vina i pokazivanju majstorstva. To je jednostavno. Trebalo mi je samo 16 godina da to shvatim. '
-Scott Tyree, majstore Sommelier
WSET se specijalizirao za tečajeve licem u lice na kojima vježbate sa stručnjacima.
Zaklada za obrazovanje o vinu i duhu (WSET)
Razina 1: WSET Nagrada razine 1 za vina
Početnički korak
Trošak: 200 - 300 USD +
Vrijeme za pripremu: Šest sati učenja
Izvrstan za pojedince zainteresirane za započinjanje putovanja s vinom, WSET Level 1 nudi ležerno i pristupačno okruženje popraćeno radnom knjižicom. Jednodnevno predavanje slijedi ispit s višestrukim izborom. Teme se prostiru na glavne vinske teme i uključuju uobičajene sorte grožđa, vrste i stilove vina te hranu i vinsko sljubljivanje.
Razina 2: WSET Nagrada razine 2 za vina
Zakoračite u duboku stranu bazena
Trošak: 800 USD +/-
Vrijeme za pripremu: 28 + sati učenja
Ovdje CMS i WSET počinju doista pokazati svoje razlike. Za razliku od CMS razine 2, ovaj se ispit sastoji samo od pitanja s višestrukim izborom i ne zahtijeva od učenika da polažu degustaciju ili servisni ispit. Nude se serijalni tečajevi koji traju nekoliko tjedana. Glavni fokus ovog ispita je kušanje i opisivanje vina, sorti grožđa, regija i proizvodnje vina. Ako se osjećate ugodno, preskočite crtu! Wine & Spirit Education Trust, razina 2 namijenjena je početnicima do srednjih razina.
Razina 3: WSET Nagrada za razinu 3 u vinima
Stvari postaju ozbiljne
Trošak: 1.300 - 1.800 dolara
što je pustinjsko vino
Vrijeme za pripremu: 84 + sata učenja
Ova napredna klasa na razini korak je više od razine 2. Mnogo informacija za ovaj ispit usredotočeno je na radnu knjižicu razine 3 koja pokriva dubinske vinske regije, parove vina i hrane i glavne vrste vina. Osim činjeničnog podsjećanja, ovdje je naglasak na mogućnosti da primijenite svoje razumijevanje grožđa, regija, klime i proizvodnje vina kako biste objasnili zašto vino ima takav ukus.
Ispit uključuje:
- Dio za kušanje: Slijepa degustacija dva različita vina.
- Teorija: Pismeni ispit, uključujući pitanja s višestrukim izborom i kratkim odgovorima.
Znatiželjan kako postići ovu razinu? Pronađite druge koji vole proučavati vino jednako kao i vi! Grupe za vršnjačko proučavanje i kušanje izvrsna su opcija.
Razina 4: WSET Razina 4 Diploma o vinima
Pričekajte za vožnju
Trošak: Razlikuje se od dobavljača (dostupni su mrežni tečajevi)
Vrijeme za pripremu: 500 + sati studijskog vremena
Vrhunac WSET-a, ovdje biste trebali učiti svoje učenje u visoku brzinu. WSET razina 4 diploma sastoji se od šest dijelova (da, 6) koji mogu potrajati od 18 mjeseci do tri godine.
Teme studija uključuju sve, od anatomije vinove loze do vinskih poslova i utvrđenih vina. Ispit se zaključuje istraživačkim zadatkom zajedno s teorijom i kušanjem. Za razliku od ostalih razina unutar WSET-a, kandidati za razinu 4 moraju položiti razinu 3 za WSET prije upisa. Ispiti pokrivaju niz različitih tema, uključujući:
- Proizvodnja vina
- Vinski posao
- Vina svijeta
- Pjenušava vina
- Utvrđena vina
- Neovisni istraživački zadatak od 3000 riječi
Pogledajte sve detalje za svaki ispit ovdje .
Ostale mogućnosti vinskih sommeliera
Institut majstora vina (IMW)
IMW je rigorozna opcija za vinske profesionalce koji žele proširiti svoju djelatnost izvan restorana. Usmjeren na edukatore i vinske direktore, zamislite ovaj program kao 'magisterij' iz vina. Da biste se prijavili za ovaj program, već morate imati položen vinski certifikat ili prvostupnički studij vina.
Međunarodni sommelier ceh (ISG)
ISG nudi uvodni program sa širokim kurikulumom i sveobuhvatnom radnom knjigom - sjajan za studente koji žele postaviti temelje za svoje vinsko znanje.
koliko vina možeš unijeti u nas
Društvo vinskih pedagoga
Društvo vinskih pedagoga izvrstan je resurs za pojedince u prodaji, obrazovanju i savjetovanju o vinu. Certifikati se kreću od specijalista za ugostiteljstvo do certificiranog duhovnog pedagoga. Cool Stuff! Cijeli niz certifikata uključuje:
- Stručnjak za ugostiteljstvo / piće (HBSC)
- Ovlašteni specijalist za vino (CSW)
- Ovlašteni pedagog za vino
- Ovlašteni specijalist za žestoka pića
- Ovlašteni edukator duhova
Ceh vinskih učenjaka
WSG se specijalizirao za certifikate posvećene određenim zemljama i regijama proizvođača vina, uključujući:
- French Wine Scholar - uključujući specijalne programe za Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône i dolinu Loire.
- Talijanski vinski stipendist
- Španjolski vinski učenjak
Impromptušna degustacija vina tijekom njemačkog vinskog intenziteta u Rheingauu.
Uhvatili bubu? Nisi sam. Za završetak bilo kojeg od ovih programa potrebna su predanost, vrijeme i predanost. Dobro je napomenuti: MOŽE SE to učiniti. U međuvremenu, pronađite mentora i razvijajte se s drugima koji su strastveni prema vinu - ima nas dosta!
Zanima vas više o poslovima i plaćama u vinskoj industriji? Pogledajte ovu kolekciju mogućnosti vinske karijere .