Ako će bijela vina još jednom doživjeti procvat, to sada počinje. Iako su kritičari u posljednje vrijeme zaokupljeni crvenim vinima, bijela vina pokreću tihu revoluciju, uvodeći nove pojilice u sušenije stilove s istom ugašenom svježinom ledeno hladnog piva ... ali bez ugljikohidrata.
Prednosti bijelih vina su brojne: oni su obično lakši u alkoholu, uklapaju se s nevjerojatno širokom raznolikošću hrane i, cjenovno kvalitetni, pristupačniji su od crnog vina. U ovoj kategoriji obiluje nedostupni Chardonnay i Sauvignon Blanc, ali postoji još jedno bijelo vino koje zaslužuje puno više pažnje nego što ga trenutno dobiva.
Pozdravi Chenin Blanc.
Chenin Blanc uzgaja se u cijelom svijetu, posebno u dolini Loire Francuske i Južne Afrike. Ono što je nevjerojatno kod ove sorte je raznolikost stilova, od pjenušavih vina i nemasnih, suhih bijelih do slatkih, zlatnih nektara i rakije.
U Južnoj Africi, Chenin Blanc je najviše zasađeno vinsko grožđe, a posljednjih godina veliki napor je stavljen u istraživanje kako natjerati južnoafričke Chenin da se natječu s najboljima na svijetu. Ono što je stvarno super jest da, iako Južna Afrika ispada nevjerojatna vina Chenin Blanc (posebno iz starih vinograda), cijene su i dalje prilično konkurentne. Ovo je sjajno mjesto za traženje vrijednosti.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaU hladnijoj dolini Loire u Francuskoj zrelost Chenin Blanca može biti toliko neujednačena da se grožđe obično bira ručno u uzastopnim prolascima kroz vinograd. Visoko kiselo, manje zrelo grožđe čini izvrsnu bazu za pjenušava vina. Zatim se zrelo grožđe koristi u bogato aromatičnim, suhim stilovima. Konačno, na kraju sezone berbe, posljednje ubrano grožđe nije zrelo ili je zahvaćeno plemenitom truleži, koja koncentrira šećer u grožđu, dajući bogate okuse narančine marmelade, đumbira i šafrana. Ovo grožđe kasne berbe ulazi u poznata slatka vina u regiji, uključujući Quarts de Chaume i Bonnezeaux.
Idi popiti malo Chenin Blanca
Vaša domaća zadaća: odaberite stil Chenin Blanca koji odgovara vašoj želji, pronađite bocu, a zatim je kušajte. Evo popisa stilova koje treba uzeti u obzir:
- Pjenušava: Brut (suhi) ili Demi-Sec (voćni i suhi) su primarni stilovi. Neka vam oči budu oljuštene Metoda tradicionalna Vouvray iz Francuske ili Cap Classique iz Južne Afrike.
- Posno i suho: U Vouvrayu suhi stilovi imaju oznaku 'Sec', a u Južnoj Africi obično ćete na stražnjoj etiketi pronaći indikator slatkoće. Ta su vina trpka, nemasna, mineralna i ponekad pomalo zadimljena.
- Aromatično i suho: Bujni stil Chenina koji miriše na buket cvijeća i svježe narezanu krušku. Ovaj je stil vjerojatno najpopularniji u cijelom svijetu, od Sjedinjenih Država pa sve do Nashik, Indija. U Vouvrayu proizvođači često koriste riječi 'Tendre' da označe stil.
- Zlatni nektar: Najslađi desertni stil vina može se naći uglavnom u dolini Loire u Francuskoj, uključujući regije u regiji Coteaux du Layon , ili vina s oznakom „Moelleux“ iz Vouvraya.