Dragi dr. Vinny,
Koje se vrste vina obično opisuju kao „začinjena“? Prijateljica koja će doći u posjet kaže da voli začinjena crvena vina, pa želim znati koje sorte grožđa ili regije treba tražiti.
—Tina, New York
Draga Tina,
Dobro pitanje, s kompliciranim odgovorom. Mnoga vina imaju barem malo začinjene komponente, koja se široko odnosi na kategoriju koja može sadržavati specifičnije note poput papra, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, anisa, mente, đumbira ili kardamoma.
Neko grožđe - i vina od njih napravljena - poznato je po tome što je začinjeno. Najočitiji primjer kojeg se mogu sjetiti je paprena nota koja je obilježje Syraha ili Shiraza. Ali hrastove bačve poznati su i po naglašavanju ili davanju niza okusa, uključujući začinske note. Dakle, ako pijete začinjeni Syrah, možda nećete moći reći je li začin svojstven grožđu, ili je od utjecaja bačve, ili oboje. Ostali čimbenici koji mogu utjecati na začinske note vina uključuju vrijeme berbe, kao i postupke fermentacije i proizvodnje vina.
Usprkos tome, najukusnija crna vina kojih se mogu sjetiti obično se proizvode od grožđa Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec ili Zinfandel. Nalazim začinjene crvene boje iz Španjolske i Italije, kao i iz regija Novog svijeta. Ako želite vidjeti utječe li određeno vino na neke začinske note, članovi winefolly.com mogu ga potražiti u našoj mreži Baza podataka o pretraživanju vina , a mi također nudimo a mobilna aplikacija .
—Dr. Vinny