Dragi dr. Vinny,
Koje najdulje vrijeme možete držati bijelo vino u kuhinjskom hladnjaku? Možete li ga opet vratiti u normalno podrumsko skladište?
—Ronna M., Natick, Mass.
Draga Ronna,
Crvena ili bijela, vina se neće pokazati najbolje ako su dugoročno pohranjena u hladnjacima s prehranom, koji su prehladni i presuhi. No, kratkoročno mislim da su u redu i obično tamo imam boce za trenutnu konzumaciju (uključujući pjenušavu, jer sam uvijek raspoložen za slavlje).
Mislim da bi se nakon nekoliko mjeseci u hladnjaku s hranom pluta mogla početi sušiti, što bi moglo prerano oksidirati vino, pa pokušavam popiti prije dvomjesečne granice. Ako ne mislite da ćete u tom razdoblju doći do vina, vraćanje u odgovarajuće podrumske uvjete definitivno je put. Vjerojatno mu vino u kuhinjskom hladnjaku neće nanijeti trajnu štetu.
—Dr. Vinny