Pogledajte šest glavnih cvjetnih aroma u vinu i u kojim se vinima nalaze. Učenje glavnih aroma cvijeta pomoći će vam otkriti sve strašne nijanse vina.
Cvjetne arome u vinu su zapravo iz različitih kemijskih spojeva. Na primjer, miris cvjetova pelargonije u vinu je prisutnost geraniol , terpenoid. Mnogi vinski stručnjaci govore o esterima, terpenima i tiolima. Dovoljno je reći, zapravo ne moramo točno znati što su to stvari, osim da bismo znali stvari poput: koja vina mirišu na ruže? Baš ste romantični vinski štreber!
Kakva vina mirišu na ruže?
Cvjetne arome u vinu
- Ruža
- Kompleksna cvjetna aroma vina, ruže može se naći u raznim crnim i bijelim vinima. Primjeri: Gewürztraminer, Gamay, pinot crni, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-ružin oksid, β-damascenon, geraniol, nerol
- Pelargonija
- Smatra se greškom kada je prisutan u velikim količinama jer je kemijski spoj geraniol ne javlja se prirodno u moštu grožđa (pasirano grožđe prije fermentacije). Primjeri: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrus citrusa
- Parfemirani miris koji je vrlo složen i poželjan u bijelim vinima. Primjeri: rizling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronel
- Bijelo cvijeće
- Suptilni cvjetni miris koji prati voćne okuse u bijelim vinima. Primjeri: sivi pinot, Chenin Blanc, Torrontes, pinot bijeli, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anisna kiselina, fenetil alkohol
- Lavanda
- Cvjetna aroma koja se nalazi u uglavnom crnim vinima, slično ruži. Primjeri: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-ružin oksid, linalool, nerol, geraniol
- Ljubičasta
- Cvjetna aroma koja se nalazi u finim crvenim vinima. Primjeri: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Izvori
“Kvantitativna analiza geraniola, nerola, linaloola i α-terpineola u vinu” D. Sejera Pedersena, Dimitre L. Capone, Georgea K. Skouroumounisa, Alana P. Pollnitza, Marka A. Seftona
Degustacija vina: profesionalni priručnik
Tom Stevenson's Wine-Pages.com
wikipedia o kemijskim spojevima