Kupujte bolji Beaujolais! Učite regiju i njezinu križu.
Beaujolais je ime malog područja u Francuskoj, južno od Bordo koje čini vino sa mali grožđe. To je jedna od rijetkih vinskih regija u Francuskoj koja sebe ne shvaća previše ozbiljno.
Producent Georges duBoeuf poznat je po tome što svake godine pravi zabavnu novu etiketu Beaujolais Nouveau.
Zapravo, velik dio Beaujolaisova vina ispije se jedan dan prije nego što je berba uopće gotova! Službena proslava događa se u treći četvrtak u studenom i zove se Dan secesije Beaujolais .
Dan beaujolais secesije jedna je od najfantastičnijih zabava u Francuskoj. To je reklo da to nije najbolje vino Beaujolaisa.
Dakle, uz pomoć francuske edukatorice vina, Hilarie Larson, stvorili smo vodič za regiju Beaujolais u nadi da ćemo pojasniti neke detalje o toj temi. Vrijeme je da otkrijete misterij i naučite kako pronaći dobro vino Beaujolais.
Pronađite najboljeg Beaujolaisa
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaŠto je Beaujolais?
Beaujolais je svijetlo crveno vino napravljen od grožđa Gamay Noir.
- Voćni okusi: Malina, trpka trešnja, brusnica
- Ostali okusi: Gljiva, šumsko dno, dim, ljubičica, pekarski kvasac, banana, žvakaća guma
- Kiselost: Visoko
- Tanin: Niska
- Alkohol: 10-13% ABV
- Temp posluživanja: Blago ohlađeno na 12-14 ° C na 54-58 ° F
Nauči što osnovne karakteristike vina znači za vaše preferencije ukusa.
Francuska vinska regija Beaujolais dugo se smatrala dijelom Burgundije, ali danas ucrtava svoj tijek. Ozbiljnije krstačke oznake Beaujolais-a puno piju crvena bordo .
Savjeti za kupnju Beaujolaisa
- Potražite 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, više u nastavku!). Očekujte da ćete potrošiti oko 20 - 25 USD.
- Velike vrijednosti iz sela Beaujolais ili Beaujolais Supérieur za dobre berbe (2017., 2016., 2015., 2014. ...) očekuju da će potrošiti oko 12 dolara po boci.
Gdje se nalazi Beaujolais?
Beaujolais je u najmanju ruku najmanja kuća u najfinijoj četvrti. Graniči se s Burgundijom na sjeveru rijeke Saône (koja vodi do Cotes du Rhone ) na istoku “Gastronomska prijestolnica Francuske” , Lyon, na jug i Monts de Beaujolais (brda Središnjeg masiva) na zapadu.
Beaujolais je dugačak samo 34 milje, a širok 7-9 milja.
Područje je prirodno podijeljeno na dva dijela rijekom Nizerand. Naći ćete različita tla sa svake strane rijeke. Ovo je važno napomenuti jer tip tla drži ključ na Beaujolaisov okus. Na sjeveru je uglavnom granit i škriljac (razgrađena stijena), a na jugu tla na bazi gline (lapor).
Inače, svi vinogradi Beaujolais Cru nalaze se na sjevernoj strani Beaujolaisa.
Lil ’Povijest
Rimljani su prvi zasadili vinograde - da legionari budu sretni! - praćeni benediktinskim redovnicima u srednjem vijeku.
Vojvode od Beaujeua bili su ti koji su učinili vina modernima. Izvorno je grad Lyon bio glavno tržište vina Beaujolais. U stara vremena roba izvan tog područja podlijegala je velikim porezima i to je lokalnom soku davalo poticaj.
Kad su željeznice izgrađene u 19. stoljeću, Beaujolais se proširio na Pariz. To je označilo početak ludila za najbržim vinom na svijetu.
Postoje 3 klasifikacije vina Beaujolais:
Beaujolais AOP, sela Beaujolais AOP i Cru Beaujolais
Beaujolais PDO
Ovo je najveći naziv koji se sastoji od svih 96 sela za proizvodnju vina s većinom sela smještenih na jugu.
Beaujolais AOP lako se lijepi jer imaju osvježavajuću kiselost i nizak tanin. Otkrivat ćete da su okusi voćni, pa čak i 'grožđasti' - malina, trešnja, brusnica i, ponekad, dodir tropske banane (okus koji dolazi od metode vinarstva s karbonskom maceracijom).
Glinena tla i ravničarski teren na jugu Beaujolaisa otežavaju pravilno dozrijevanje grožđa. Zbog toga ćete u Beaujolais AOP pronaći velike razlike u kvaliteti. Ipak, jedan od stilova koji brzo raste u popularnosti je rosé.
SAVJET: Vina s oznakom 'Supérieur' - crvena ili ružičasta - bit će dodir s više alkohola, a najvjerojatnije tamnija i koncentriranija.
Sela Beaujolais AOP
Povećavajući ljestvicu dolazimo do 38 službenih vina „Village“, 30 od ovih imena sela može se pojaviti na etiketi.
Ta su područja malo više specijalizirana, a vina malo dublja i tamnija boja i karakter. Mnoga od ovih sela nalaze se na granitnim ili škriljevitim tlima, tako da imaju više 'mineralni' karakter.
Iako je većina vina crvena s notama jagode i crnog ribiza, bijela vina također su ukusna s notama kruške, tropskog voća i blanširanih badema.
POSLUŽITE RASHLAĐENO: Pokušajte lagano poslužiti Beaujolais ohlađeno između 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Krema za kremu Beaujolais!
Postoji 10 Crus of Beaujolais, svi na sjeveru, koji proizvode samo crvena vina. Obično će na naljepnicama biti jednostavno navedeno ime Cru.
Svaki Beaujolais cru ima svoju zasebnu osobnost - klimu, tlo, nadmorsku visinu, aspekt i niz drugih čimbenika - koji se nigdje drugdje ne dupliciraju. Ta su vina složenija i poznato je da dobro odležavaju.
1. Saint-Amour
Savršeno vino za Valentinovo.
Regija se graniči s burgundskim Mâconnaisom i postoji 12 posebnih 'klimatskih' ili vinogradarskih parcela koje mogu dodati svoje ime na etiketu. Provjeri Polja s roštilja , U raju , Beanies ili Le Mas des Tines , da navedemo samo neke.
Ovdje se proizvode dva stila vina: lagano, voćno, cvjetno vino koje pokazuje note ljubičice i breskve te veća, začinjenija verzija koja s godinama postaje sve sličnija pinotu.
2. Juliénas
Nazvana po Juliju Cezaru, ova drevna rimska vinogradarska mjesta zasađena su na granitnim, vulkanskim i glinenim tlima dajući vinu moć, strukturu i sjajnu sposobnost starenja.
Cvjetne i voćne, arome jagode, breskve, ljubičice i začinskog cimeta česte su.
3. Chénas
Najmanji i najrjeđi Crus, ime Chénas odnosi se na drevne hrastove šume koje su nekada prekrivale padine. I Rimljani i redovnici koji su slijedili smatrali su da je grožđe važnije, pa su očistili zemlju. Ali Phillip V je odredio da se sva stabla uklone i zamijene lozom!
Prikladno, vina često imaju 'drvenastu' kvalitetu, ali upravo su njihove cvjetne note ruže i irisa, plus svilenkasti tanini, zaradile nadimak 'buket cvijeća u baršunastoj košarici'.
Vjetrenjača u Beaujolaisu. izvor
4. Vjetrenjača
Vinogradi ove regije nazvani 'Kralj Beaujolaisa' uzgajaju se na raspadnutom ružičastom granitu i mekanom ljuskavom kvarcu, što vinima daje tamno rubinsko / granatnu boju, dobru strukturu i složenost. Ovo su najtaničnija i najkvalitetnija vina od svih Cru. Kad su mladi primijetit ćete puno nota šljive, trešnje i ljubičice, ali ako dopustite da vino odleži do 10 godina, bit ćete nagrađeni s više stila 'Pinot' - suho voće, zemljani tartufi, meso i začin.
SAVJET: Moulin-à-Vent ime je dobio po lokalnoj vjetrenjači.
5. Cvjetnica
Ovo je 'Kraljica Beaujolaisa.' Vinogradi su zasađeni na većoj nadmorskoj visini na strmim padinama u podnožju La Madone.
Vina su laganijeg stila i vrlo aromatična s 'ženstvenom' kvalitetom. Sjetite se ruža, irisa i ljubičice, zajedno sa zrelim crvenim voćem i breskvom!
Ako tek ulazite u Bojo, vina Fleurie izvrsno su mjesto za početak.
6. Chiroubles
Ovo je još jedan Cru za one koji obožavaju svjetliji stil Beaujolaisa.
Uzgajan na najvećim nadmorskim visinama u regiji (820-1480 stopa), ovo je ujedno i najhladniji Cru i posljednji koji svake godine započinje berbu.
Vina su klasična beaujolais - profinjena, simpatična, svilenkasta i elegantna. Parfemske arome breskve i maline pomiješajte s Đurđevkom i začinima za pečenje.
SAVJET: Kad su vinogradi Chiroubles prvotno zasađeni, granitno tlo bilo je toliko tvrdo da su morali probijati rupe u stijeni.
7. Jutro
Drugi po veličini Crus, Morgon, sastoji se od šest vrijeme sve s malo drugačijim stilovima. Njihovo objedinjavajuće obilježje je raspadnuto škriljasto tlo tzv trule stijene ili 'istrulele stijene', a mještani vjeruju da to pridonosi zrelim aromama trešnje koje se nalaze u svim vinima.
To su vina namijenjena starosti od najmanje 5-10 godina. Mlado, mesnato nepce breskve, marelice, trešnje i šljive razvit će se u zemljanije vino koje podsjeća na burgundski pinot crni.
8. Régnié
Izgovoreni 'rehn-yay', najnoviji je Cru Beaujolais.
Vina iz ovih vinograda na brežuljcima sjajna su kad su mlada s tonama aromatične breskve, trešnje, crnog ribiza i okusa maline.
U ovom mladom, nadolazećem Cruu pronaći ćete više organskih vinograda i vinara od svih ostalih!
9. Côte de Brouilly
Poznato kao „Elegantno vino na brdu“, ovdje ćete pronaći vinograde zasađene na vulkanskim obroncima planine Brouilly, dajući vinima jedinstveni okus i nježnu mineralnost.
Potražite vina koja se lako piju, a imaju arome svježeg soka od grožđa i brusnica, svilenkast osjećaj za usta i tone svijetle, osvježavajuće kiselosti.
10. Brouilly
Planina Brouilly nazvana je po Bruliusu, slavnom rimskom poručniku smještenom na tom području prije nekih 2000 godina.
Ovo je najjužniji od svih Crua i tek malo više Mediterana s nešto toplijim temperaturama.
Osim što je bio najveće Cru, bilo je i jedno od izvornih područja koja su svoja vina smjela prodavati na pariškom tržištu još davne 1769. godine, čineći Brouilly jednim od najpoznatijih područja u Beaujolaisu.
Tlo je ovdje jedinstveno: plavo / crna vulkanska stijena zvana Diorit koja je poznata kao zeleni rogovi ili 'zeleni rogovi'.
koja hrana ide uz sauvignon blanc
Ovaj jedinstveni terroir daje bujnost vinskim voćnim aromama pekmezne šljive i jagode, crvenog ribiza i breskve. Namijenjeno je uživanju mladih (i često).
Pridružite se Wine Folly - besplatnom tjednom biltenu koji obrazuje i zabavlja. Vaš pouzdani vinski resurs.Beaujolaisova referenca
Tehničke stvari
Zašto Beaujolais ima okus poput banana?
Jedna od stvari koja izdvaja Beaujolaisa je poseban stil proizvodnje vina koji je izuzetno pogodan za grožđe Gamay.
Većina vina iz Beaujolaisa proizvedena je metodom poznatom kao polukarbonska maceracija koja ističe nevjerojatne voćne arome vina.
Grožđe se bere, a zatim se umjesto gnječenja cijele grozdove stave u posudu ili spremnik. Pritisak ploda počinje drobiti grožđe blizu dna posude, izražavajući njegov sok. Kad sok dođe u kontakt s autohtonim kvascem na kožicama grožđa, sok počinje fermentirati stvarajući plin CO2 - zvan ugljični dioksid - koji tjera kisik iz spremnika. Često se na spremnik postavi poklopac koji pomaže i uklanjanju kisika.
Ovaj nedostatak kisika uzrokuje da enzimski / biokemijski oblik fermentacije započne unutar bobica grožđa zbog čega eksplodiraju!
Nakon kratkog razdoblja maceracije od oko 4-8 dana, sok se izbaci ('slobodno pokretanje'), a preostali sok istisne iz kože ('tvrdi preša'), a zatim se dva pomiješaju. Od ove faze sok će završiti fermentaciju i završiti kao 'obično' vino.
Ovaj stil fermentacije zaslužan je i za prepoznatljive arome banane, kandiranog voća, kruške, maline i brusnice u gotovom vinu!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Jutro AOC
- Régnié AOC
- Brouilly obala
- Brouilly AOC
38 Službena sela Beaujolais
- Ardilati
- Dobra igra
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Iz Nice
- Emeringes
- Cvjetni
- Juliénas
- Julie
- Pokrenut
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Sobe-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes