Klima uvelike utječe na to koja vina rastu i kako imaju okus. Izraz 'hladna klima' odnosi se na vinske regije koje su se specijalizirale za sorte poput Chardonnaya, Crnog pinota i Sauvignon Blanca.
Cool klimatska vina
Određene vinske sorte neće sazrijeti u potpunosti ako se uzgajaju u hladnoj klimi. Na primjer, rijetko ćete, ako uopće ikad pronađete grožđe poput Grenachea i Cabernet Sauvignona koje uspješno raste u hladnijoj regiji. Umjesto toga, očekujte da ćete pronaći više sorti bijelog vina i elegantnih ili aromatičnih crvenih. Evo nekoliko primjera sorti koje daju izuzetna vina kada se uzgajaju u hladnoj klimi:
Crvena vina
Pinot crni, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, regent, Lagrein, Chambourcin
Crvena vina iz hladnih podneblja imaju veću kiselost, pikantniji okus, niži alkohol i svjetlije tijelo.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaBijela vina
Müller-Thurgau, sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, sivi pinot, rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Bijela vina iz hladnih podneblja imaju veću kiselost, više aroma limuna i limete i obično su nižeg alkohola, s vrlo laganim tijelom.
Vinske regije s hladnom klimom
Različite sorte vina preferiraju različitu klimu. Ovo je zapažanje provedeno još 2006. godine, kada je klimatolog po imenu dr. Gregory V. Jones proučavao kako su klimatske promjene utjecale na uzgoj vinove loze. Rezultati njegovog rada istaknuli su četiri primarne podnebne vrste za uzgoj grožđa i sorte vina koje su najprikladnije za svaku klimu.
Prema Jonesu, vinska područja s hladnom klimom imaju prosječne temperature vegetacije od 13 do 15 ° C (55–59 ºF) i 850-1389 dana u stupnju rasta (Winklerov indeks). Želite znati ima li regija hladnu klimu? Općenito ćete otkriti da hladne klimatske regije imaju sva četiri godišnja doba, hladnije ljetne dane i kraću sezonu rasta.
Nekoliko primjera vinorodnih regija s hladnijom klimom može uključivati:
- Marlborough, Novi Zeland: Regija koja je specijalizirana za živahna i mršava vina Sauvignon Blanc.
- Chablis, Francuska: Regija u Burgundiji koja se specijalizirala za vitki, živahni stil chardonnaya koji je obično neukroćen.
- Dolina Willamette, Oregon: Regija poznata po elegantnijim pinot crnim i voćnim vinima sivog pinota.
- Trentino-Alto Adige, Italija : Doline u podnožju talijanskih Alpa specijalizirane za mineralno bijela i pjenušava vina.
- Mosel, Njemačka: Strma riječna dolina u Njemačkoj koja proizvodi visokokvalitetna rizling vina.
- Dolina Okanagan, Kanada: Suha regija sjeverne geografske širine Britanske Kolumbije specijalizirana za merlot, chardonnay, rizling i sivi pinot
- Šampanjac, Francuska: Prohladna regija specijalizirana za pjenušava vina od chardonnaya, crnog pinota i pinota meuniera
Klimatske promjene stvaraju nove hladne klimatske vinske regije
S klimatskim promjenama možete očekivati da vinske regije koje su trenutno „hladne“ postanu toplije, a regije koje su se nekada trebale hladiti da bi uzgajale grožđe kako bi mogle uzgajati grožđe. Regije koje sada počinju proizvoditi potencijalno sjajna hladna klimatska vina uključuju:
- Michigan, SAD: Rizling, sivi pinot, Chambourcin i drugi Francusko-hibridi
- Poljska: Rizling, chardonnay, crni pinot
- Danska: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Nizozemska: Chardonnay, sivi pinot, Müller-Thurgau
- Švedska: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, dinja
- Engleska: Chardonnay, crni pinot, Bacchus
- Nova Škotska, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmanija, Australija: Pinot crni, chardonnay, sauvignon blanc