Vino i čokolada, kakvo popularno spajanje! Previše sam lijena za 2 sastojka, možete li ih kombinirati? Čokoladno vino.
Samo želim baciti ždrijeb u svoju razjapljenu mavlju i naslađivati se romantikom i privlačnošću velikog Kupidovog dana.
Pregled čokoladnog vina
Stavite to u usta i progutajte.
Čokoladnica: Vino ljubitelja čokolade
Ulazili smo pomalo sumnjičavo (nismo ljubitelji ideje o spajanju vina i čokolade za početak), ali nikada nismo očekivali da će to premašiti naše najluđe strahove.
koja su slatka bijela vina
Da. Da mi možemo.
Čokoladnica je crno vino prožeto okusima čokolade, koje uspijeva uklopiti noge. To je lokalni proizvod proizveden u Walla Walla, sa glavnim uredom upravo ovdje u Seattlu. U Wine Folly uživamo u vinima iz Washingtona! Ne volimo ništa više od podrške i promocije regionalnih vina koja možda ne dobivaju pažnju kakvu zaslužuju. Ali ne ove stvari. To zapravo nije ni vino, već samo koristi vino kao bazu. Nalazi se kao zli kotao oportunističke pohlepe, miješajući crvenkasto vino s onim što miriši na bit suve rolice.
Pa zašto to nije uspjelo?
Čokolada i vino: Nespretni prijatelji
Svake godine oko Valentinova, vinarije i čokolade svugdje nude parove vina i čokolade. Zašto to rade? Nisam kvragu trag. Vjerojatno da vam proda vino i čokoladu. Ili da vam pružim priliku za sastanak s vašom dušicom s interneta. Vino i čokolada izuzetno su jaki, nijansirani, snažni okusi koji zahtijevaju vašu pažnju. Ideja koja stoji iza uparivanja obično je ili prikazati zvijezdu (blagi sir i krekeri s vinom) ili stvoriti uzbudljivu sinergiju (poput svinjetine s 5 začina BBQ sa zinfandelom!). Vino i čokolada imaju tendenciju nadmetati se za neke iste okusne pupoljke, a oboje ostavljaju dugotrajne aftertastes i premaze za usta.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada 
Zar ne možete učiniti da to uspije?
Slatkoća u čokoladi čini okus vina kiselim, a osim toga, naši okusni pupoljci odbijaju umnožavanje gorkih okusa (gorka čokolada dodana gorkim taninima crvenog vina).
koja čaša za koje vino
Između njih mogu postojati neke povoljne interakcije: super mekana kremasta čokolada poput ganachea izvrsno se slaže s rubinovim portom. Vino dodaje okus tamnih bobica u mješavinu i zanimljivu šljunkovitu teksturnu notu. Slani čokoladni karamel s talijanskim vinom Vin Santo passito (vino od suhog grožđa) djeluje kao multiplikator karamela i to je fantastično. Oba ova primjera bila su kad je vino imalo veću slatkoću od čokolade. Također bih bio sklon isprobati umak od krtica sa shirazom, u ovoj bi okolnosti fokus više bio na začinima u madežu, a čokolada bi bila više pozadinske teksture (masti).
Evo nekoliko uparivanja koja smo pokušali i koje ćemo dopustiti, ali ozbiljno ljudi, jednostavno nemojte to činiti.
Vinski i čokoladni parovi odobreni od strane vina:
- Šalice maslaca od kikirikija - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (okusa je poput xxx PB & J)
- Mliječna čokolada - muškat (muškat dodaje karakter karamele i čini okus mliječne čokolade kremastijim)
- Bijeli Zinfandel - Macadamia orašasti plodovi s bijelom čokoladom (znamo da vaša mama voli bijeli zin, dar ima priliku! Ipak, vino na kraju postane malo kiselo)
- Tamna čokolada - kasna berba Zinfandel, Pedro Ximenez (u pokušaju da odabere najslađa slatka vina s najmanje količine tanina)
- Bijela čokolada - Semillon kasne berbe ili Auclese Riesling (većina će me gurmanskih jela preporučiti bijelu čokoladu, jer to nije prava čokolada, ali ovi parovi izvrsno funkcioniraju!)