Evo 7 vinskih riječi koje pomažu u opisivanju onih neopisivih okusa u vinu.
Petrichor
Pojam koji su australijski istraživači skovali 1964. godine kako bi opisali okrepljujući miris ljetne kiše. Miris nastaje hlapljenjem ulja i mikroba koji se ispuštaju u zrak kad kišne kapi padnu na tlo. Nekima je ovaj miris eteričan, ima izrazitu zemljanu, mineralnu notu koja potiče osvježenje nakon duge suše (ako ste ovo vi, zaljubljenik ste u prirodno vino). Aroma petrichor može se naći i u crvenom ili u bijelom vinu, a uzrokovana kombinacijom nekoliko aroma spojeva. Neki vjeruju da ovaj miris minerala potječe iz tla, iako trenutna istraživanja sugeriraju da ga može uzrokovati prisutnost regionalnih mikroba.
Kutni
Kutni je jedan od onih neopisivih osjećaja kada je profil okusa vina mršav i oštar, a ne baš ugodan, to je poput stavljanja trokuta u usta. Čudno, ovaj pojam nije rezerviran samo za vina s niskom ocjenom, zapravo se na mnoga visoko ocijenjena vina stavlja žig 'kutni' kako bi se opisao način na koji karakteristike okusa vina (prije svega agresivna kiselost) prevladavaju voćne okuse u vinu. Srećom, ove će se osobine smanjivati kako vino odležava da bi otkrivalo mekše (meka je antiteza kutnom) vina.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaUnctuous
Pokušajte neuobičajeno zamijeniti s 'gnjecavim gnjecavim' u glavi svaki put kad ga vidite u opisu vina. Na primjer:
“Hrabro, bogato, začinjeno voće smokve i marelice ispunjava nepce, dajući ovo neobuzdan osjećaj za usta, pridružio mu se začinjeni, prženi hrast ”
Unctuous se koristi za opisivanje ovog teškog, masnog osjeta okusa koji se nalazi na srednjem nepcu (središnjem dijelu vašeg jezika), prvenstveno u bijelim i desertnim vinima. Najčešće je uzrokovan postupkom proizvodnje vina, koji se naziva malolaktična fermentacija, a koji mijenja kiseline u vinu, što im čini kremastiji okus. Iako je ovaj postupak uobičajen za gotovo sva crvena vina, puno je rjeđi (i samim time uočljiviji) na bijelim vinima. Savršen primjer neukusnog vina koje većina nas zna i voli (ili mrzi) je chardonnay u hrastovoj dobi.
Zatvoreno
Savršen način da shvatite kakav je okus zatvorenog vina je hlađenje crvenog vina u hladnjaku. Hlađenje vina usporava isparavanje alkohola na površini vina i smanjuje arome. Zatim, kad kušate vino, primijetit ćete da su voćni okusi prigušeni, a vino ima više strukturnih karakteristika (tanin i kiselost) koje su uglavnom gorke i trpke. Ova zatvorena karakteristika događa se kada vina imaju smanjenu aromu voća koja se ili skriva iza strukture vina ili ih nema u početku. Postoje dva načina kako popraviti zatvoreno vino: rigorozno pretakanje ili puštanje da odleži (ili u slučaju nekvalitetnog: pretvaranje u Sangriju).
Mesnat
Ako je moguće zagristi za vino kao što se ugrize za nektarinu, ovo bi značilo mesnato. Izraz se najčešće primjećuje na zrelijim vinima iz toplih berbi i / ili tople klime. Neki će također koristiti mesnato kako bi opisali aftertaste of a wine, podrazumijevajući da vino ima pomalo mesnat okus na kraju.
Slatki tanini
Tanini se osjećaju kao teksturni osjećaj trpkosti na jeziku. Osjećaj tanina najočitiji je prema završetku vina. Da bi vino imalo slatke tanine, grožđe mora biti savršeno zrelo. Da bi sjeme grožđa bilo potpuno zrelo, promijenilo se iz zelenkaste boje u više preplanulu ili smeđu boju što znači da su fenoli u sjemenkama sazreli. To je ono što omekšava pomalo gorke i trpke okuse hrabrih crnih vina i izvrstan je opis okusa koji treba potražiti u bogatim, voćnim crvenim vinima.
Elegantan
Ovaj pojam definira sveobuhvatan stil vina koji su antiteza podebljanom. Ovaj se pojam često koristi za opis vina s lakšim tijelom, oštrijim okusima voća i visokom kiselinom. Iako ovaj izraz može biti pomalo maglovit, koristan je kada se govori o onome što radite (ili ne želite).
Poster s opisima vina
Tablica stilova podzemne želje sa opisima vina i njihovim značenjem.