Naučite tajne fantastičnog rizlinga njegovo podrijetlo, profil okusa i neke klasične parove hrane rizlingom.
Vino rizling ima živopisno njemačko nasljeđe. Danas se pojavilo kao jedno od kolekcionarskih bijelih vina među vrhunskim znalcima širom svijeta.
Kako hvata naizgled isprazno slatko bijelo vino
srca ozbiljnih ljubitelja vina?
Vodič za kušanje vina za rizling
Okus rizlinga
Kušanje rizlinga započinje intenzivnim aromama koje se dižu iz čaše (čak i kad je vino ledeno). Ovo aromatično vino nudi primarne voćne arome voća u voćnjaku poput nektarine, marelice, medno svježe jabuke i kruške. Osim voća, često ćete mirisati stvari poput saća, jasmina ili kore limete, zajedno s upečatljivom aromom koja miriše slično benzinu ili naftnom vosku ( prirodni spoj nazvan TDN ). Na nepcu, rizling ima visoka kiselost , slično razinama u limunadi.
Kako pronaći slatki ili suhi rizling
Tradicionalno je većina vina od rizlinga na slađem kraju spektra, kako bi se uravnotežila visoka kiselost vina. U današnje vrijeme postoji i dio suhog (kao u, ne slatkom) rizlingu za one koji vole vitnije vino.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada- Suhi rizling: Rizling iz Alzas , 'Suho' Njemački rizling , najviše VDP njemački rizling , Rizling u državi Washington, označen kao 'suh', većina Njujorški rizling , a većina australskog rizlinga iz dolina Clare i Eden.
- Slatki rizling: njemački Pradikat Rizling (uključujući Kabinett, Spätlese, itd.), Najcjenjeniji rizling (ispod 10 USD) i rizling s oznakom 'slatko' ili 'feinherb'.
Karakteristike vina za rizling
- VOĆNI OKUSI (bobičasto voće, voće, citrusi)
- marelica, nektarina, breskva, jabuka, kruška, ananas, limeta, Meyer limun
- OSTALE AROME (biljke, začini, cvijet, minerali, zemlja, ostalo)
- med, saće, pčelinji vosak, benzin, đumbir, cvijet citrusa, guma, dizel gorivo
- OSTALI OKUSI
- dizel, benzin, lanolin
- KISELOST
- Visoko
- SLUŽENJE TEMPERATURE
- 'Hladnjak u hladnjaku' 6 ºC (43 ° F)
- SLIČNE SORTE
- Bijeli muškat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), malvazija Bianca (Italija)
- BLENDING
- Rijetko se rizling miješa s drugim grožđem, osim ako nije vrsta njemačkog bijelog vina ('Djevojačko mlijeko') ili neko drugo slatko stolno vino. Izbjegavajte da vas natjeraju da trošite više za „Piesporter Michelsberg“, „Niersteiner Gutes Domtal“, „Zeller Schwarze Katz“ (zvani 'Crna mačka' ), „Kröver Nacktarsch“ i „Skok“. To su uglavnom rasuta vina i trebala bi biti vrlo povoljna.
Vino srednjovjekovnih vremena
Hieronymus Bock spomenuo je Rieslinga u svojoj divnoj grafičkoj knjizi Bilje napisan 1546. U to se vrijeme rizling već spominjao u raznim knjigama o imanjima već gotovo 100 godina pod tim imenom Riesslingen . Istraživanje ampelografije ukazuje na regiju rijeke Rajne u Njemačkoj / Alzas kao rodno mjesto rizlinga. Grožđe je prirodni derivat Gouais Blanc , ezoterično francusko grožđe koje je baka mnogim danas najpoznatijim vinima, uključujući Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc i Muscadelle .
Najbolji rizlingi rastu uz rijeku Mosel u Njemačkoj na strmim brežuljcima okrenutim prema jugu. Iako većina ljudi misli na slatkoću rizlinga, stručnjaci izdvajaju poseban okus škriljevca, koji je vrsta tla (ako ga tako možete nazvati), gdje Moselle Rizling raste.
Spajanje hrane rizlingom
Mislite na Spice. Zbog slatkoće i kiselosti rizlinga savršena je pratnja začinjenoj hrani. Jaki indijski i azijski začini savršeno se slažu s rizlingom. Klasično spajanje s rizlingom začinjena je patkina noga.
Parovi mesa
Patka, svinjetina, slanina, piletina, škampi i rakovi
Začini i bilje
Jako začinjeno i aromatično bilje, uključujući kajensku papriku, đumbir, klinčić, cimet, piment, Tumerik, Madras curry, sečuansku papriku, ljutiku, sojin umak, sezam, mažuran, bosiljak, rižin ocat i umak Teriyaki.
Parovi sira
Pokušajte s manje smrdljivim i nježnim okusom mekog sira od kravljeg mlijeka i suhog voća.
Povrće i vegetarijanska hrana
Prženo povrće i povrće s prirodnom slatkoćom, uključujući kokos, crveni luk, papriku, patlidžan, tempeh, tikvicu i mrkvu.
Sunce pogađa najbolje vinograde kasno u dan u Moselu. izvor
Samo 89 000+ hektara rizlinga zasađeno je širom svijeta.
Odakle potječe rizling?
Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) prodaje se za 3.000 dolara za pola boce. Sadrži samo 6,5% alkohola.
- Njemačka56.000 hektara
- Pfalz, Moselle, Rheinhessen
- Australija10.300 hektara
- Dolina Clare, dolina Edena
- Ujedinjene države9.000 hektara
- Washington, Kalifornija, Finger Lakes (10% površine)
- Francuska8.700 hektara
- Alzas
- Austrija4.600 hektara
- Novi Zeland1.830 hektara
- Gisbourne, dolina Waitaki, Wairarapa, Marlborough, središnji Otago, Nelson, Canterbury, dolina Waipara
slučaj vina je koliko boca