Kuhano vino: Nikad se nije radilo o tome da budete otmjeni.
Jedno od najneugodnijih pitanja tijekom doba istraživanja bilo je pitanje kako transportirati vino, a da se ono ne pokvari. Kupci u Engleskoj vino bi naručivali po bačvi i dok bi stiglo na dostavu, obično bi bilo uništeno vrućinom ili oksidacijom (ili oboje).
što je potrebno da postaneš sommelier
To postavlja pitanje: što se radi s nekoliko bačava uskog vina? Pa, uz pomoć nekih jakih začina, jabučnog jabuka i topline, priredili biste si zabavu kuhanog vina!
Problem riješen.
Kuhano vino: najukusnija blagdanska tradicija koju propuštate.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKada piti kuhano vino: nakon igranja na snijegu, kad padne mrak i pada kiša ili kad shvatite da mrzite bocu vina koju ste upravo kupili.
Kuhano vino sjevernoeuropska je tradicija s nekoliko varijacija, uključujući njemački Glühwein, francuski Vin Chaud i norveški Gløgg.
Kuhano vino je začinjeni vrući vinski koktel s mnogo varijacija, a najbolja je prilično jednostavna za napraviti. Nekad, dodavanje začina pomoglo je prikriti nedostatke vina. Srećom, danas nemamo istih problema s kvalitetom vina, pa čak i jeftino vino u kutiji čini izvrsnu bazu za ovo piće.
Ispod je nekoliko naših omiljenih recepata za kuhano vino, kao i nekoliko savjeta (i odabrani odabir vina).
Klasični recept za kuhano crno vino
- Crno vino od 4 oz (po mogućnosti Zinfandel )
- 2 oz Nefiltrirani sok od jabuke / jabukovača
- 5 Bobice aleve paprike
- 1 štapić cimeta
- Narančina kora za ukras
- 1 oz rakije * (* nije obavezno)
Ovaj je recept jednako lak za napraviti, kao i za piće.
otvorena boca vina s vadičepom
- Pokušajte izostaviti rakiju ako želite lakšu alkoholnu verziju.
- Pokušajte s različitim začinima (poput aleve paprike, đumbira, svježe kurkume itd.) Za varijacije.
- Na kraju možete dodati više šećera prema svojim željama, ali iskreno, bez njega je bolje (i zdravije).
Recept kuhanog vina veličine stranke
- 1 boca (750 ml) crnog vina (po mogućnosti Zinfandel)
- 1 1/2 šalice Nefiltriranog soka od jabuke / jabukovače
- 3 žlice aleve paprike bobice
- 5 štapića cimeta
- Narančine kore za ukrašavanje
- 6 rakija * (* nije obavezno)
Upute: U velikom loncu zagrijte sok od jabuke, vino i začine zajedno na štednjaku samo dok ne počne puhnuti sa strane posude (94 ° C). Procijedite tekućinu u čašu i ukrasite uvojkom narančine kore.
Bilješka: Testirali smo nekoliko recepata koji su uključivali med, šećer, zvjezdasti anis i bezbroj drugih egzotičnih začina. Kad se ipak svodilo na pripremu pića, ono najbolje bilo je najjednostavnije (gore). Otkrili smo da je važnije ne biti škrt pri odabiru nefiltriranog jabukovače i prave vrste crnog vina. Dodatno, nemojte kuhati vino, samo ga stavite na temperaturu tako da začini puste svoje okuse.
Najbolja vina za razmišljanje
Koristili smo Zinfandel iz Lodija koja je imala puno slatkog voća i dimnih okusa.
Naravno, bilo koje crno vino će poslužiti, ali ako stvarno želite nešto nevjerojatno, Zinfandel je pobjednik zbog svog prirodnog afiniteta za začine za pečenje. Ako ne možete dobiti Zin, probajte talijanski Primitivno (isto grožđe), Sangiovese, ili Garnacha. Sva ta vina usredotočuju se na okuse i začine crvenog voća.
klešta za vatru bušiti
Feuerzangenbowle je tradicija u Njemačkoj i ako se netko tko vam se puno sviđa voli igrati vatrom, ova tehnika učinit će ga najsretnijim pijem kuhanog vina na svijetu. Ovaj recept pronašao sam prije mnogo godina kada smo prvi put objavili mulirajući vino.
Upute: Napravite klasični recept za kuhano vino, a zatim iznad pića držite žlicu natopljenu rumom šećera (mora biti visokootporna, poput Bacardija 151), a zatim je upalite! Kad počne karamelizirati i porumeniti, umočite ga u piće, promiješajte i uživajte.
idealna temperatura za vinski hladnjak
Proslavite tradiciju kuhanog vina 3. ožujka.