Nebbiolo ('Nebby-oh-low') je crnog vina punog tijela, poznatijeg po dvjema proizvodnim regijama Barolo i Barbaresco u Pijemontu u Italiji. Vina Nebbiolo su prozirna (poput pinota!) I nježnog su mirisa, ali kad ih kušate, dočekuju vas robusni tanini i povišena kiselost. Doznajte o Nebbiolu i nekoliko regija u sjevernoj Italiji koje proizvode ovo fascinantno, gotovo varljivo vino.
Vodič za vino Nebbiolo
Detaljan opis degustacija vina Nebbiolo na stranici 142 od Vinska ludost: osnovni vodič za vino
Okus vina Nebbiolo
Kušanje vina Nebbiolo može biti prilično privlačno iskustvo jer cvjetne i svijetlocrvene voćne arome sugeriraju da je vino puno svjetlije nego što jest. Kušajući Nebbiolo, osjetit ćete kožasti, hvatajući visoki tanin (ovisno o stilu, pogledajte dolje!) Koji vam se čini da steže unutrašnjost usana na prednjim dijelovima zuba. Unatoč taninskoj strukturi, čini se da vino uvijek voćni okusi trešnje i maline, podržani mirisima ruže i anisa. U hladnijim godinama Nebbiolo postaje pomalo zeljast s više kiselog voća brusnice, šipka i kože te mineralnošću crvene gline.
Nebbiolo je vino osobe koja razmišlja: suptilno, ali hrabro, jednostavno, ali složeno ...
Nebbiolo će vam se svidjeti ako ... volite fine Sangiovese ili volite crni pinot crni. Nebbiolo je vino koje bez sumnje morate kušati.
Dekantirati? Dekantirati 45 minuta do 2 sata
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaOčekujte da ćete potrošiti:
- 18–28 dolara Langhe Nebbiolo
- 50 dolara + od Barolo / Barbaresco
Spajanje hrane s Nebbiolom
Nježne arome poriluka s tartufima u bogatom rižotu. Po Kasnija Epikura
Uz Nebbiolove nježne arome, ali hrabri tanin, poželjet ćete potražiti manje igrivo meso koje ima dovoljno masti da upije dovoljno tanina. Visoka kiselost vina daje mu priliku da se slaže s hranom s višim kiselinama sa slanošću i možda umacima na bazi vinaigrete, ali ne zaboravite uravnotežiti dodavanjem dovoljno maslaca, masti ili maslinovog ulja kako bi dodali vinski tanin.
Iako je Nebbiolo tradicionalno uparen s talijanskom hranom, dobro je prihvaćen uz azijsku kuhinju sa smeđim umacima i azijskim umacima od 5 začina.
Primjeri
- Meso
- Teletina, goveđi odrezak (ili rebarca), pečena puretina, svinjska kobasica, pirjana patka, ragu od mesa, pečena kokoš od divljači, pileća svinjska koljenica, pršut
- Sir
- Umak od bešamela, Parmigiano Reggiano, svježa burrata, punomasni Feta sir, mekani kravlji sir s tri kreme, Manchego, Pecorino, maslac, sirevi
- Biljka / Začin
- Kadulja, estragon, crni papar, bijeli papar, šipak, sjeme korijandera, sjeme komorača, sjeme celera, paprika Sečuan, azijski 5-začin, anis, klinčić, zvjezdani anis, cejlonski cimet
- Povrće
- Pečeni češnjak, šalotka, tartufi, divlje gljive, kesten, tikva, maslac, grilovani radić, mahune Cannellini, pržena palenta, maslina, kapar, suncokreti, pirjani poriluk, luk Cippolini, funghi pizza, farro, divlja riža, pržena žarulja komorača Luk
Regije Nebbiolo
Regija: Langhe Nebbiolo
Valjana brda u Langheu ujutro su prekrivena maglom. Stoga su najbolji vinogradi na vrhovima brda rezervirani za Nebbiolo, a donji vinogradi obično se koriste za Dolcetto i Barberu. Po Fulvio spada
Sadrži regije Barolo, Barbaresco i Roero je Langhe ('dugovječni homoseksualac'). Regija Langhe sadrži doline i brda s različitim vrstama tla i nadmorskim visinama. To nam općenito govori da vina iz Langhea mogu biti različita, ovisno o tome tko ih proizvodi - i mogu biti vrlo dobra. Ono što je važno napomenuti jest da niže padine i doline ujutro skupljaju maglu koja nije idealna za sporo zrelo grožđe Nebbiolo. Ipak, na izvrsnim berbama (2010., 2012. i 2015. godine), moći ćete pronaći fantastična vina Nebbiolo iz ove regije po izvanrednim cijenama.
Prosječna cijena: 15–20 USD
Regija: Barolo i Barbaresco
Regija Langhe oko Barola i Barbaresca prekrivena je vinogradima Frans Schouwenburg
Sela Barolo i Barbaresco proizvode najpoznatija vina Nebbiolo na svijetu. Razlog tome je njihov položaj visoko iznad magle koji proizvodi vina s odvažnim voćnim okusima, visokim taninom i alkoholom višeg potencijala. Rezultat je vino smjelog mirisa višnje, voćne torte, klinčića i anisa jednako intenzivnog okusa.
- Barolo DOCG ima dvije klasifikacije, 'normale' Barolo koji ima 38 mjeseci starenja (uključujući 18 mjeseci u drvu) i Barolo Riserva DOCG sa 62 mjeseca starenja (18 mjeseci u drvu)
- Barbaresco DOCG ima dvije klasifikacije, 'normale' Barbaresco sa 26 mjeseci starenja (9 mjeseci u drvu) i Barbaresco Riserva DOCG s 50 mjeseci starenja (9 mjeseci u drvu)
Prosječna cijena: Barbaresco 40–60 USD Barolo 60–100 USD
Regija: Roero
Ova malo poznata regija nalazi se sjeverno od Barola u Langheu. Primjeri visoke kvalitete iz Roera ('row-air-oh') pokazuju arome maline, anisa, ruže i klinčića. Na nepcu ćete pronaći Roero Nebbiolo koji je malo pristupačniji od Barola, pa čak i Barbaresca s reduciranim taninima. Samo da znate, Roero Rosso DOCG mora biti 95% Nebbiolo s 20 mjeseci starenja (najmanje 6 u hrastu). Razina Riserve postaje još mekša s 32 mjeseca starenja (6 mjeseci u hrastu / drvu).
kalorije vina moscato po čaši
Prosječna cijena: 19–27 dolara
Regija: Ghemme, Gattinara i Colline Novaresi
Stari stil boce Gattinara. Po Roberto Cilenti
U sjevernom dijelu Pijemonta, prema Alpama i dolini Aoste, nalaze se dva grada koja se prostiru između rijeke Sesia-Ghemme na istoku i Gattinare na zapadu. Vina sa sjevera poprimaju puno lakši profil okusa i više bi se mogla usporediti s crvenim burgundijskim (francuski crni pinot). Vina su cvjetna s visokom kiselinom, nježnim trpkim crvenim plodovima i zemljanim notama tla. Rano vina mogu biti prilično zeljasta za okus, ali produljenim odležavanjem poprimaju eteričnu kvalitetu. Najbolji vinogradi u Ghemmeu leže na niskim brežuljcima okrenutim prema istoku, a najbolji vinogradi u Gattinari penju se uz strma podnožja Alpa i okreću se prema jugoistoku.
Prosječna cijena: 18–30 USD
SAVJET: Nebbiolo se zove Raspon u provinciji Novara.Regija: Valtellina Superiore i Sforzato
Dolina prolazi od istoka prema zapadu i otvara se u jezero Como. Najbolji vinogradi su na terasastem padinama okrenutim prema jugu. po AHT
U regiji Lombardija Nebbiolo raste u alpskoj dolini Sondrio orijentiranoj prema istoku i zapadu koja se otvara prema jezeru Como. Nebbiolo se prikrada južnim padinama i proizvodi neke od najelegantnijih i najcvjetnijih stilova ovog vina. Očekujte vrlo blijedu boju i arome ruža i crvenog voća sa suptilnijim notama tanina i kože. Regija također proizvodi vino Nebbiolo, napravljeno istom tehnikom kao Amarone (appassimento), zvano Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Prosječna cijena: 30–50 USD
SAVJET: Nebbiolo se zove Chiavennasca u Lombardiji.
Saznajte više o vinu iz Pijemonta
Saznajte više o vinskom području Pijemonta u sjevernoj Italiji.
Vinski vodič za Pijemont