Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje.
Ovo jelo od hrskave, zlatne riže preliveno svježom, začinjenom tunom postalo je omiljena glavna hrana u otmjenim japanskim restoranima poput Nobua i Katsuye - ali možete ga sami napraviti. Recept baš i nije prikladan za brzu večeru u tjednu - odaberite dan s dovoljno vremena za projekt u više koraka - ali ovdje zapravo nema ništa škakljivo.
Sve tjeskobe koje osjećate zbog rješavanja recepta sa sirovom ribom kao kućnog kuhara možete ublažiti pronalaskom pouzdanog japanskog tržišta poznatog po svježoj ribi na kojem možete kupiti velike komade tunjevine sashimi sorte. Ostalo je prilično jednostavno, ali ovaj recept možete još više pojednostaviti kupnjom gotove suši riže iz lokalnog japanskog restorana.
Iako je moj prvi instinkt za sparivanje vina bio rizling s malo slatkoće da nadoknadi začin jela, odlučio sam se za suho vino za koje će biti manje vjerojatno da će nadjačati nježnu svježu ribu. Tri brata rizlinga Prstna jezera suha 0 stupnjeva 2017 djelovao dobro, s čvrstom okosnicom kiselosti kako bi smanjio bogatstvo prženja. Njegove suptilne cvjetne note također su naglasile mladi luk koji je pomiješan s tunom.
Jedan zalogaj gotovog proizvoda i možda ćete se pretvoriti u redovitog domaćeg sushi kuhara. Nježna kora riže i nježna, slatka unutrašnjost protiv umami bogate tune čisti su užitak, posebno uz čašu vina. Uživajte u njemu kao zadovoljavajućem predjelu ili u paru s japanskom stranom poput edamame ili salate od algi za puni obrok.
Hrskava riža s začinjenom tunom
Uparite sa suhim rizlingom kao što je Tri brata rizlinga Prstna jezera suha 0 stupnjeva 2017 (88 bodova, 14 USD).
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat, 30 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 40 minuta
Približni troškovi hrane: 60 dolara
Sastojci
- 2 šalice sushi riže
- 2 žlice ribe octa bez sezona
- 2 žlice šećera
- 1 žlica soli, plus još po ukusu
- 1/4 šalice japanske majoneze ili obične majoneze
- 2 do 3 žlice Sriracha
- Tuna sorte 1 1/2 kilograma, narezana na žitarice i sitno nasjeckana
- 1 mladi luk, tanko narezan
- 3/4 šalice biljnog ulja
1. Stavite rižu u srednju posudu i isperite, uz nekoliko promjena vode, dok voda ne postane bistra. Dobro ocijedite i dodajte u srednje lonac s 2 šalice vode. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da kuha 15 minuta. Bez otkrivanja, maknite rižu s vatre i pustite da odstoji 10 minuta. Prebacite u veliku posudu.
2. U međuvremenu dodajte ocat u malu posudu na umjerenu vatru. Dodajte šećer i 1 žlicu soli, povremeno miješajući dok se ne otopi, oko 5 minuta. Polako i ravnomjerno ulijte smjesu octa preko riže dok nježno miješate. Stavite sa strane da se hladi 15 minuta.
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na koji ćete postaviti komade riže. Lagano namočite ruke vodom. Radeći istovremeno s 1 do 2 žlice riže, oblikujte pravokutnike veličine oko 1 1/2 inča sa 3 inča i stavite ih na obloženi lim za pečenje. Tijekom rada močite ruke po potrebi kako biste se suprotstavili ljepljivosti. Kad se potroši sva riža, lim za pečenje premjestite u hladnjak i ohladite 15 minuta.
karta chateau neuf du pape
4. Dok se riža hladi, u srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu i Srirachu. Nježno složite tunjevinu i mladi luk. Okusite i po želji začinite solju. Pokrijte i spremite u hladnjak dok pržite rižu.
5. Pokrijte dvije ploče papirnatim ručnicima i postavite ih blizu štednjaka za ispuštanje rižinih pravokutnika nakon prženja. Zagrijte ulje na srednje jakom u srednjoj tavi s visokim obodom 3 minute. Radeći u serijama, rižine pravokutnike bacajte u ulje, razdvajajući ih najmanje 1 centimetar. Pržite 6 minuta, prevrćući jednom na pola, a zatim prebacite na tanjure prekrivene papirnatim ručnikom.
6. Počevši od prve serije riže koja je imala nekoliko minuta da se ohladi, zabijte žlicu mješavine tune na svaki pravokutnik riže i lagano pritisnite na svoje mjesto. Poslužuje 6 porcija predjela ili 3-4 porcije predjela.