To je pitanje kojeg se mnogi stanovnici Manhattana plaše kad počnu imati djecu, a njihovi se stanovi neizbježno počnu osjećati premalo: 'Dušo, zašto se ne bismo preselili u New Jersey?'
Kad je suprug Donatelle Arpaie, Allan Stewart, postavio ovo pitanje, imala je drugu ideju. Arpaia, kuhar i ugostitelj, i Stewart, kardiokirurg, upoznali su se tijekom treninga za triatlon 2010. godine i krenuli u vihorno udvaranje: Vjenčali su se i dobili sina (Alessandro) u samo godinu dana. Pronaći vikend kuću izvan grada činilo se dobrim načinom da podrže svoj novi život. No, umjesto da se preseli u predgrađe, Arpaia je predložio, zašto se ne bi preselio u zemlju?
'Postoji jedno mjesto za koje nitko ne zna, koje se zove Candlewood Lake u Connecticutu, i svidjet će vam se', rekla je Arpaia, 44-godišnjakinja, Stewartu. Posjetili su to područje i pronašli dom smješten u planinama, izravno na vodi. Samo sat vremena izvan grada, mjesto nije moglo biti savršenije. Ali 'to je bila najružnija kuća u Americi', smije se Arpaia, 'pa je to bio popriličan projekt.'
'Kuhinja je bila potpuno zatvorena, prekrivena tamno smeđim vitražom', opisuje ona. »Bio je mrak i zastario, poput lažne kolibe. I imao sam na umu ovu talijansku vilu. '
Nakon više od četiri godine obnove, nastanili su se iz snova. Arpaia, sutkinja Food Network-a Iron Chef America i Sljedeći željezni kuhar i vlasnik grčke taverne Kefi i talijanskog restorana Prova (kao i bivši vlasnik davidburke & donatelle, Anthos i Bellini), vidio je priliku da dobije kuhinju kakvu nikada nije pronašla na Manhattanu. Zapravo, samo jedno ne bi bilo dovoljno da su srušili dio planine kako bi napravili mjesta za kuhinju na otvorenom.
Ovo nije vaš tipični roštilj na terasi. 'Ako bih htjela imati kuhinju na otvorenom, imala bih kompletnu kuhinju na otvorenom', kaže Arpaia. Dva roštilja od risa, jedan tradicionalni, a jedan ravni pečenje , središnji su dijelovi prostora. Prva uključuje nastavak za pušače i rotisserie s motorom. Tu su koktel stanica i hladnjak za vino, također Lynx, i upečatljiva pećnica za pizzu Wood Stone.
Unatoč profesionalnom radu s roštiljem, Arpaia je 'uvijek bila djevojka zastrašena roštiljem', prepuštajući preokretanje i uglađivanje Stewartu. Ali sada, s kompletnim kompletom uređaja i zapanjujućim pogledom, kako bi mogla odoljeti? 'Roštilj palimo u zimi', kaže ona, samo ih snježna oluja može spriječiti da kuhaju na otvorenom.
U svojim restoranskim kuhinjama Arpaia nagrađuje učinkovitost svojih uređaja kod kuće, a dizajn je jednako važan. Stewartova majka Sharon planirala je unutarnju kuhinju, odlučujući se za krupnije komade u korist elegantnih Jenn-Air uređaja. Kuhinja je visokotehnološka (dvostruka pećnica ima LED zaslon osjetljiv na dodir u boji), no neki su detalji, poput pultova od zlatnog mramora u Kalkuti, luksuzno staromodni. Arpaia kaže da mramor 'podsjeća [je] na Italiju', dodajući: 'Sviđa mi se što se moj dom osjeća čistim i modernim, ali s primjesama Starog svijeta.'
Dolazak u kuću na jezeru u petak navečer nakon dugog radnog tjedna šalje Arpaia i Stewarta u trenutno stanje opuštanja. Zapale vatru, otvore bocu vina i stave odreske na roštilj. U sunčana jutra mogli bi kuhati palačinke i jaja na pečenje , a zatim se okupajte u jezeru. Prostor je savršen za velike zabave tijekom cijele godine. Arpaia je poznata po tome što instalira dvorce na napuhavanje i strojeve sa snopovima.
'Ovdje stvarno osjećate četiri godišnja doba', kaže ona. Dom je zimi ugodan, s drvećem prekrivenim snijegom, a ljeti bujan, s bistrom, bistrom vodom. Za toplog vremena Arpaia pije rose, Assyrtiko, Fiano di Avellino i Greco di Tufo, vina koja odjekuju njezino grčko kuhanje i južnotalijansko porijeklo. Stewart favorizira bijeli bordo i kalifornijski cabernet velikog tijela - crno vino koje bi svaki kardiokirurg odobrio.
Dobro opremljena kuhinja bila bi važna svakom kuharu. Ali dovršetak kuće u Connecticutu znači i više od toga za Arpaia, koji je godinama živio život u kojem dominira posao. Sad kad ima obitelj, svaki trenutak vezivanja dragocjen je. Stewartove dvije kćeri iz prethodnog braka, Madison i Sophie, ovdje često provode i vikende. 'Alessandro se rodio na moj 40. rođendan. Našla sam tu sreću kasnije u životu', kaže Arpaia. 'Sad sam pronašao mjesto s kojim se moj sin može povezati, gdje može odrasti okružen obitelji.'
FOTOGALERIJA
