Hrabro, a opet cvjetni izraz Petit Verdota nešto je što bi svi ljubitelji crnog vina trebali imati priliku probati.
Petit Verdot („peh-tee vur-doe“) je crno vino punog tijela koje potječe iz jugozapadne Francuske (u Bordeauxu). To je vrlo poželjno kao miješanje grožđa u crvene Bordeaux mješavine zbog obilne boje, tanina i cvjetnih mirisa ljubičice. Budući da je Petit Verdot tako hrabro vino, obično se dodaje u manje od 10% većine vinskih mješavina. Vino se također rijetko proizvodi kao jedno sortno vino, no postoji nekoliko proizvođača koji proizvode fenomenalna vina Petit Verdot u regijama unutar Australije, Čilea, Španjolske, Kalifornije i države Washington.
Velika vina Petit Verdot nude eterične arome šljive, jorgovana, ljubičice i kadulje sa šljunkom mineralnost.
Vodič za vino Petit Verdot
Pogledajte više informacija o Petit Verdot na stranici 146 od Vinska ludost: osnovni vodič za vino
Petit Verdot Taste
Petit Verdot nudi arome uglavnom crnog voćnog okusa, od šljive, kupine i borovnice do nešto svjetlije crne trešnje. Jedinstveni i intrigantni okusi Petit Verdota su biljne i cvjetne note poput ljubičice, jorgovana, lavande, kadulje i suhog bilja. Otkrićete da će većina proizvođača ovo vino odležati da omekša i dodati arome vanilije, lješnjaka i moke. A povremeno vino može biti pomalo zadimljeno i rustikalno, poput dimljenog mesa. Na nepcima je vino suho i punog tijela s visokim taninom, smjelim voćem i srednje kiselošću. Neki proizvođači u Australiji uzgajaju sortu (u regijama poput Murray Darlinga i Riverlanda), a vina čine malo svjetlijima i mekšima s glatkim taninom i notama borovnica i vanilije.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaSlična vina: Probati Mourvèdre (Monastrell) i Petite Sirah.
Prosječna cijena: 12–20 USD
Dekantiranje: Da. 2 sata (ili nekoliko prolaza kroz vinski aerator)
Spajanje hrane s Petit Verdotom
Shashlyk je oblik šiš ćevapa izvorno napravljen izmjenom komadića janjetine i janjeće masti s biljem i začinima. po Valters Krontals
Primjeri
- Meso
- Jagnjeći gulaš, janjeći kotleti, janjeći ražnjići, pečena svinjetina, goveđa roštilj s kratkim rebrima, pljeskavice od goveđeg mesa, iranski Beryooni, meksički Adobo, govedina s madežom, kineska svinjska roštilj
- Sir
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Smoked Gouda, Aged Gouda, Ahed Cheddar, Aged Gruyere
- Biljka / Začin
- Kadulja, ružmarin, metvica, kim, anis, klinčić, piment, kurkuma, crna paprika, bijela paprika, buzdovan, dimljena paprika, začin Adobo, cimet, ancho Čile, paprika Pasilla
- Povrće
- Portabello gljiva, šitake, drvena ušna gljiva, crna leća, tartufi, crni grah, grah, suha borovnica, grožđica, sušena brusnica, šipak, divlja riža, kesten, orah, lješnjak, crne masline, patlidžan, luk, ljutika
Činjenice o vinu Petit Verdot
Petit Verdot tijekom veronauke (kad grožđe postane ljubičasto) na Vinarija Jordan u Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot u prijevodu je blizu 'mali zeleni', a to je najvjerojatnije jer je ovo grožđe kasno zrela, topla klimatska sorta. U Bordeauxu je to značilo da grožđe često nije bilo sasvim spremno (npr. Malo zeleno) kad ga je trebalo brati za berbu. Zbog toga se Petit Verdot koristio samo u mješavinama u malim količinama (obično samo 1-2% Bordeaux mješavina ) za dodavanje taninske strukture, boje i zeljastih nota ljubičice i kadulje. Zapravo su mnogi nasadi u Bordeauxu iskorijenjeni u korist rano sazrijevajućih sorti Merlot i Cabernet Franc. Međutim, kad je zasađena u Španjolskoj, Australiji, Kaliforniji i drugim toplim klimatskim zonama, sorta je od tada pokazala svoj pravi potencijal. Stoga ćete vjerojatno pronaći sjajne primjere koji dolaze izvan izvorne domovine Petit Verdota.
vinsko spajanje s piletinom s roštilja
Regionalni stilovi Petit Verdota
Španjolska
Proizvedeno u nekoliko regija diljem Španjolske, mnoga pojedinačna sortna vina neprozirne su boje, a nude arome crnog voća, mineralnosti nalik glini, sladiću i notama crnog papra. Vina mogu biti prilično bogata taninom, pa ih svakako prelijte.
Regije: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Prosječna cijena: 18 dolara
Australija
Vina koja dolaze iz središnjih područja Australije, uključujući Riverland, Riverinu i Murray Darling, obično se proizvode u svjetlijem stilu i boji s notama crne maline, crne trešnje, ljubičica i vanilije. Druge regije, uključujući Barossu, ne prekomjerno usjevaju i daju puno intenzivniju boju.
Regije: Riverland, Murray Darling, dolina Yarra, Riverina, Barossa, Južni Fleurieu
Prosječna cijena: 15 USD
Ujedinjene države
Okusi su gusti i voćni prema naprijed, uključujući okuse kupine, kadulje i ljubičice. Vina će obično odležavati u hrastu 20–30 mjeseci kako bi omekšala tanin i dodala suptilne note začina i vanilije.
Regije: Napa Valley (CA), Srednja obala (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Prosječna cijena: 25 USD
Čile i Argentina
Duboko obojen aromama kupine i zrelog ribiza biljnog zadimljenosti sličan prženoj kavi ili crnom kardamomu. Iz Čilea, ta vina mogu biti nešto zeljasta (ovisno o berbi) i često s višom kiselošću vrijednom starosti.
Regije: Dolina Colchagua (Čile), Maipo (Čile), Mendoza (Argentina), dolina Uco (Argentina)
Prosječna cijena: 15 USD
Italija
Većina talijanskog Petit Verdota rezervirana je za Supertuskane iz regije Maremma u Toskani. Međutim, postoji nekoliko jedno sortnih vina Petit Verdot koja se naginju zemljanijim notama drobljenog granita, tamnih bobica i guste tamne boje i odvažnog okusa s visokim taninom.
Regije: Toskana, Lacij, Sicilija
Prosječna cijena: 20 dolara
Uzmi knjigu
Vizualni vodič za vino s više od 230 stranica infografike, vizualizacijom podataka i vinskim kartama otvara vas svijetu vina. Vinska ludost: osnovni vodič za vino savršen je suputnik za vaš vinski način života.