Koliko možete poboljšati okus kada dekantirate vino? U ovom videu istražujemo 3 načina za pretakanje vina, uključujući i kontroverzna hiper dekanter metoda.
3 načina dekantiranja vina
- Decanter: Klasična i 'najsporija' metoda je točenje vina u staklenu posudu velike površine. Imamo cjelovit popis dekantirajuća vremena ovdje.
- Aerator: Ovi mali uređaji propuštaju zrak kroz vino dok se toči, stvarajući tako preljevač za brzinu. Možete ih preuzeti na svom prijateljska vinska blog trgovina.
- Hyper Decanter: U osnovi miješate vino u blenderu! Nakon gledanja videozapisa, možda biste trebali dvaput razmisliti prije nego što ovo probate kod kuće.
U osnovi, dekanter povećava omjer površine vina i zraka.
Koje vino dekantirati?
Dekantiranje je dobro vježbati na svim crnim vinima, posebno na pristupačnijim izborima. U osnovi, jednostavan postupak dodavanja više kisika kada pretočite vino čini da miris bolje miri i ima glađi okus.
Ali crno vino nije sve što možete pretočiti. Postoje čak i rijetke okolnosti kad biste trebali pretočiti šampanjac.
Kako funkcionira pretakanje?
Kad se vina proizvode i pune u boce, mnoga se proizvode u reduktivnom okruženju (bez kisika). Mnogi proizvođači primjenjuju ovu metodu kako bi proizveli vina dulje sposobnosti odležavanja. Međutim, budući da vino nastavlja prolaziti kroz kemijske promjene tijekom svog životnog ciklusa, ono grabi druge elemente kako bi stvorilo i aromatske spojeve i polifenole ( tanini– suhi, trpki okus u vinu).
Ovdje stvari postaju funky.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada
Suprotno boljoj prosudbi, odlučili smo isprobati vino s pretakanjem.
U okolišu bez kisika, kemijska reakcija često supstituira sumpor za kisik, što stvara neugodne mirisne skupine spojeva. Pa, odmah kad otvorite bocu, ona ispušta ove smiješne arome češnjaka ili mesa ili čak plastike dok vino ne stigne prozračiti.
Također, pretakanje omekšava i trpki okus tanina. Kisik igra složenu ulogu u polimerizaciji tanina (kako se tanini stvaraju i mijenjaju tijekom vremena u vinu), iako nije u potpunosti razumljiv (o tome postoji zabavan geeky članak!).
Pa, što je s hiperdekantiranjem?
Hiperdekantiranje je bio zanimljiv eksperiment, ali ne baš nešto što bismo preporučili.
- Izbacio je arome, čineći da vino čudno miriši na votku.
- Omekšao je izraz tanina u okusu, ali vino je izgubilo svoj jedinstveni karakter.
Ako tražite aerator, pokrili smo vas! Vinturi sam se prvi put upoznao kada sam radio vinske barove davne 2008. Ako ne želite čekati dekanter, ovo je naprava za tebe!
Kupi sada