Vinski podrumi Stag's Leap očistili su svoj podrum.
Nakon gotovo desetljeća osrednjih crnih vina, mnogima koja su kvarila kvareni kvasac brettanomyces , vlasnici ove nekad istaknute vinarije Napa Valley objavili su prvu berbu, čini se, čistog, složenog caberneta.
Sva tri caberneta iz 2009., koja sam jučer probao u slijepoj degustaciji - Fay (95 dolara, napravljeno 3.300 slučajeva), S.L.V. (120, 2200 USD) i Cask 23 (210, 1800 USD) - izlagali su čiste, zrele, elegantne okuse i ništa od neukusne zemljanosti i gorčine pronađene proteklih godina.
Ste. Michelle Wine Estates i Piero Antinori kupili su Stag's Leap 2007. godine i prepoznali su probleme s podrumom i vinima. I oni su to ispravili. Vlasnici prate probleme s brettom do početka 2000. godine i vjeruju da brett godinama nije bio otkriven.
Posljednji SLWC Cabernet koji je zaradio izvanrednu ocjenu bio je 2000 Fay Vinograd . Osamdesete su bile korak prema kvaliteti, ali daleko od koraka najboljih napora vinarije, i zasigurno izvan koraka s glavnim proizvođačima Nape. Počevši od svog caberneta iz 1973. godine koji je pobijedio na degustaciji u Parizu, markirana vina Stag's Leap-a bila su visoko cijenjena zbog svoje teksturne elegancije, bogatstva i finoće ... sve dok se Brett nije uvukao.
Nakon kupnje vinarije od obitelji Winiarski, novi vlasnici krenuli su u preuređivanje i čišćenje podruma. Ste. Michelle i Antinori imali su svoj vinarski tim u sastavu Renzo Cotarella, Nicki Pruss i Ray Einberger koji su nadgledali obnavljanje podruma i ponovno se fokusirali na čista, visokokvalitetna vina.
'Bilo je pomalo poricanja da je brett rano bio u vinima', rekao je Steve Spadarotto, generalni direktor vinarije, doveden prošle godine da nastavi s čišćenjem. Naveo je kombinaciju fizičkih razloga za širenje breta, uključujući topli podrum i zaprljane bačve.
Brett postoji u svim podrumima u različitim stupnjevima, ali kad jednom uđe u vinarije i bačve, izvor onečišćenja teško je otkriti i iskorijeniti. Obično treba nekoliko godina da se problem ukloni.
Spadarotto je rekao da je temperatura podruma u Stag's Leap-u bila u rasponu od 60 ° F, daleko toplije od idealne. Podrum je sada kontroliran temperaturom i postavljen tijekom 50-ih, rekao je.
'U mojim mislima, [kontrola temperature] je jedina stvar koja stvarno pomaže', rekao je Spadarotto. 'I dalje ostajemo na vrhu [i] doista držimo loše stvari van.'
Vinski podrumi Stag's Leap osnovali su 1972. godine Warren i Barbara Winiarski, a među prvima su se fokusirali na Cabernet iz okruga Stags Leap u dolini Napa. Vinarija je napravila oko 60 000 slučajeva u 2008. godini, od čega su većina bili Artemis Cabernet i Karia Chardonnay (po 20 000 slučajeva).
2009. nisu istog kalibra kao najbolji kaberneti u povijesti Stag's Leap-a. Ali zasigurno su najbolji u desetljeću i pozitivan znak za ovog nekad istaknutog proizvođača Napa Cabernet.