Savršeno uparivanje za vrhunsku zabavu toga
Iako se fakultetska bratstva poklanjaju drevnoj Grčkoj, toge su definitivno rimska stvar. Kao narodna nošnja starog Rima - jedno vrijeme nose ga i muškarci i žene - toga je postupno postala toliko obimna i skupa da se koristila samo u formalnim prigodama.
Dakle, sljedeći put kad se nađete zamotani u posteljinu s vijencem na vrhu, evo nekoliko rimskih namirnica i vina koje ćete istražiti kako bi vaša zabava s togama bila legitimnija!
Rimski parovi hrane i vina
koliko je porcija vina
Židovska pržena artičoka i Grechetto
Hrana: Artičoke Giudìa - Židovska artičoka (s limunom, češnjakom i mentom)
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
bijelih kalorija zinfandela po bociKupite sada
Židovi naseljavaju Rim više od 2000 godina, u početku ga je grad uvukao trgovačka trgovina između Rima i Aleksandrije (na obali Egipta). Jedno od najomiljenijih omiljenih židovsko-rimskih jela je Artičoke Giudìa (Židovska artičoka). Većina recepata reći će vam da se artičoka prži na maslinovom ulju i poslužuje s kriškom limuna, ali pronašao sam nekoliko računa koji objašnjavaju da je stari rimski recept pirjan maslinovim uljem, češnjakom i kao s limunom. Ovaj mi se recept više sviđa jer ga metvica čini savršenim za sparivanje s čašom Grechetta.
Vino: Grechetto
Grechetto je bijelo vino koje je ujedno i dominantno grožđe u mješavini Orvieta, koje se pravi u kutu Lazija koji dodiruje Umbriju blizu Montefiasconea. Vina imaju izrazito mineralniji rub (pomalo poput sjevernotalijanskog pinota grigio), što ih čini savršenima za rezanje intenziteta artičoke.
Artičoke Giudìa
našao sam fantastičan recept koja koristi svježu artičoku ubranu s proljeća i uključuje sjajan vodič o tome kako očistiti artičoke (ovaj cvijet vas više nikada neće zastrašiti).
gdje se na karti nalazi dolina napa Kalifornija
Carbonara & Lazio White
Hrana: Špageti alla Carbonara - Tjestenina s Guancialeom i jajetom
Ovo je jelo danas popularan izbor iz Rima, čak i ako je nastalo tek početkom 20. stoljeća. Najbolji dio Carbonare je što je tako jednostavan za napraviti. Jelo kombinira jaje, crni papar, Pecorino Romano i komade suhe slanine slanine (zvane Guinciale) miješane u vrućoj tjestenini. Tajna veličine ovog jela je brza priprema s vatre, tako da jaje ostane gnjecavo. Zbog ljepljivog bogatstva Carbonare, nemasno bijelo vino savršen je izbor i što je bolje od najboljeg bijelog Lacija: Mješavina malvazije i trebbijana.
Vino: Mješavina malvazije i trebbijana
Rim ima dugogodišnju ljubav prema bijelim vinima, a mješavina malvazije i trebbijana najviše je zasađeno i proizvedeno vino Lazija. Profil se razlikuje ovisno o tome gdje se uzgaja, ali obično ćete otkriti da je suh s okusima bijele breskve i limunove korice, zajedno s pomalo gorkastim notama zelenog badema i mineralnošću poput krede (vulkanski krajolik odrazne regije).
slanina i jaje
Karbonaru je vrlo jednostavno napraviti, čak možete koristiti i sušenu tjesteninu. Zahvaljujemo Yasmini u Vikend kuhinji na pružanju usluge jednostavan recept i upute za ovo ukusno jelo.
prekrasan glos pinot noir meiomi
Garganelli alla Coda & Cesanese
Hrana: Garganelli alla Coda - Rolovana tjestenina s voskom
crveni obrazi nakon pijenja vina
Garganelli alla Coda Garganelli je valjana cjevasta tjestenina od jaja koja se izrađuje valjanjem kvadrata tijesta oko drvenog štapića (poput drške drvene žlice) na žljebljenoj dasci od njoka. Vrlo je jednostavno napraviti standardnim valjkom za tjesteninu, a ako nemate dasku za njoke (tko ima?), Možete koristiti bambusovu podlogu za sushi (ako nemate bambusovu podlogu za sushi ...).
Kako priča ide, Garganelli je nastao 1725. godine kada je preplavljeni kardinalov kuhar (točnije Cornelio Bentivoglio d’Aragona) odlučio ukinuti svoj cilj izrade punjenih tortelina zbog sve većeg popisa gostiju s večere i nedostatka zaliha. Budući da je tjesteninu već izrezala na male kvadratiće, odlučila je prevrtati tjesteninu preko drvenog štapa kako bi umjesto nje napravila male cijevi. Te su cijevi čudesne, pogotovo kad upijeju juhu od klasičnog variva od rimskog volovskog repa.
Vino: Cesanski
Mogli smo testirajte ovo uparivanje neko vrijeme i pronašli Cesanese treba rustikalno meso 'Peta četvrtina' (iznutrice, itd.) kako bi dočarao plodnost vina. Bez mesa, vino je intenzivno rustikalno s odvažnim voćnim okusima šljive i nara, obavijeno notama divlje divljači i željeza. Međutim, kada dodate mesno jelo, ono postaje mekano i voćno. Nije ni čudo što su Talijani toliko odlučni u vezi s parom hrane i vina!
Garganelli alla Coda
Ovo jelo nadahnuto je čime Mike Easton napravio u Il Corvu zahtijeva najviše pripreme jer ćete trebati napraviti tjesteninu i polako peći meso. Pogledajte ovaj recept na volovskom repu: Coda alla Vaccinara , kao i neke sjajne Savjeti za izradu garganellija.