Imali smo nekoliko zahtjeva za savjete za polaganje certifikata sommeliera. Postoji nekoliko organizacija koje su domaćini certificiranih ispita za sommeliere, a ako želite odabrati jedan, pogledajte naš vodič tečajevi vinskog obrazovanja. Savjeti u nastavku temelje se na ovjerenom ispitu s Court of Masters Sommeliers, no format je sličan u svim najboljim programima.
Pronađite certifikat za sommelier u mom gradu
Pogledajte raspored u nastavku
Većina certifikata sommeliera uključuje tri dijela.
- Kušanje - da dokažete svoju osjetnost i sposobnost uspostavljanja veza između vina i njegovih osnovnih karakteristika
- Teorija - kako biste dokazali dubinu svog razumijevanja klasičnih vina, regija, povijesti i zemljopisa
- Servis - kako biste dokazali svoje fizičke sposobnosti za komunikaciju, prodaju i posluživanje mirnog ili pjenušavog vina
Slijepo kušanje
Osoblje trenira slijepe letove s bijelim vinom u Restoran Grace u Chicagu. Michael Muser
Degustacijski dio certifikata za sommeliere osmišljen je kako bi pokazao vašu sposobnost da nepoznato vino povežete s regijom, sortom (ili mješavinom) i berbom. Iako se ovo ne čini korisnom vještinom koju treba znati, test dokazuje da imate stvarno iskustvo s okusom različitih vina. Ako se nadate položiti certificirani ispit i šire, trebali biste se upoznati s klasičnim svjetskim vinima.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaPopis klasičnih vina (preuzmi pdf)
- Klasična vina starog svijeta
- Nova svjetska klasična vina
- Trebali biste se upoznati s ovim popisom nekih klasičnih vina. Kako se popis vremenom mijenja, koristite ga kao osnovnu liniju.
Naučite profesionalnu tehniku ocjenjivanja degustacija
Obavezno probajte i ispunite ‘rešetku’ za ova vina. Rešetku za kušanje možete pronaći na Web stranica suda magistara.
Ako vam je teško pronaći ili priuštiti kušanje ovih vina, pokrenite degustacijsku skupinu s ostalim vinskim strastvenim prijateljima kako biste podijelili troškove. Pogledajte podmetači za degustaciju vina za grupne degustacije .
Teorijski test
Pročitajte još knjiga o vinu. Pogledajte vrhunske knjige o vinu koje preporučuju profesionalci.
Geografija Koja je primarna rijeka koja prolazi kroz Vinska regija Pijemont? Koje su planine među kojima su nazvane Sonoma i Napa? Upoznajte vinske regije ne samo po vinima koja proizvode, već i po gradovima, planinama, rijekama i jezerima u regijama. Ovi detalji pomažu u priči zašto je klasično vino takvo kakvo je.
Pro savjet
Za teoriju, naglasite širinu u odnosu na dubinu klasičnih regija, grožđa i pojmova s etiketa.
Geoff Kruth, majstor Sommelier
Strani jezik Kako Francuzi nazivaju stolno vino Alsacian? Kako Nijemci nazivaju svoja vinogradarska područja? Naučite pojmove na stranim jezicima koji se koriste za opis vina.
Servisni test
Ceh sommeliera - pravilna usluga šampanjca iz ceh na Vimeo
Koliko često točite / poslužujete vino? Ako to ne učinite, pokušajte volontirati ili radite 1-2 puta tjedno točeći u kušaonici ili vinskom baru. Trebate vježbati otvaranje i posluživanje vina. Najbolji način da uvjerite državu članicu da ste prirodnjak je zapravo biti takav.
Pro savjet
Sastavite si malu, ali raznoliku vinsku kartu u glavi za koju ćete se osjećati ugodno dajući prijedloge i znati nekoliko detalja o svakom vinu.
Geoff Kruth, majstor Sommelier
Što je Pink Lady? Koji je osnovni alkohol u liberalnom koktelu? Upoznajte svoja klasična pića. Pogledajte Savojska knjiga o koktelima ili Vrhunski vodič za žestoka pića i koktele i ugodno s Boulevardierom.
Pro savjet
Ne zaboravite se nasmiješiti i DAHATI ...
Thomas Price, meštar Sommelier
Biti sommelier svodi se samo na blagovanje Kakvo je vaše znanje o spajanju hrane i vina? Možete li s lakoćom preporučiti sparivanje vina s različitim predjelama? Koristite onu vinsku kartu koju ste izradili (spomenutu gore) za uparivanje s idejama za večeru.
Proučite napredne grafikon uparivanja hrane i vina
Jeste li položili certifikat za sommeliere? Ostavite savjet dolje!