Dragi dr. Vinny,
Možete li objasniti pojam 'rezerve' kada se doda na vinsku etiketu? Čini se da to povećava cijenu vina, ali ne znači uvijek da mi je vino boljeg okusa.
—Bud F., selo Westlake, Kalifornija.
bijeli zinfandel slatki ili suhi
Dragi Bud,
Izraz 'rezerve' uglavnom nema stvarno (ili pravno) značenje u SAD-u i jednostavno je marketinški alat. Neke vinarije odvoje neke od svojih najboljih stvari, možda ih obrade skupljim hrastom, dodaju naljepnicu zlata i nazovu rezervom (i naplaćuju više). Druge vinarije stavljaju riječ na svaku stvar koju naprave. Potrošači vina smatraju da su naivci.
Postoje iznimke, posebno u Europi. Izraz 'Reserva' na boci iz Španjolske ili Portugala ili 'Riserva' iz Italije označava vino proizvedeno pod određenim skupom regulatornih parametara, uglavnom se odnosi na vrijeme provedeno u bačvama prije puštanja u promet.
A Washington Wine Quality Alliance (dobrovoljna, samoupravna skupina od nekoliko desetaka proizvođača) proglasio je da 'rezerva' mora nešto značiti. Da bi vinarija članica nazvala vino 'rezervom', to znači da se samo 3.000 slučajeva ili 10 posto (što je veće) proizvodnje vinarije može označiti kao takvo. Ta vina vinar mora označiti kao kvalitetnija (i s višom cijenom).
—Dr. Vinny