Smještanje osobne kolekcije vina u New Yorku postavlja niz izazova: ograničeni prostor, nebeske najamnine i drakonski građevinski propisi ometaju snove lovaca na boce Velike jabuke. No, kako se vinska kultura sve više uvriježava u najgušće naseljenoj američkoj metropoli, pametni dizajneri i upravitelji nekretnina pronalaze nove načine kako udovoljiti lokalnim enofilima koji namjeravaju podrumiti svoje blago.
'Postaje druga priroda imati neku vrstu skladišta vina u svom stanu', kaže Curtis Dahl iz tvrtke za dizajn podruma Joseph & Curtis, koja je nedavno dovršila prostore za New York Athletic Club i košarkašku zvijezdu Carmelo Anthony.
Roger Fortune, potpredsjednik investitora za nekretnine Stahl Organization, slaže se. 'Postoje ljudi kojima je proces kuhanja i posluživanja hrane i pića glavna društvena aktivnost', kaže. 'Dodavanje spremišta vina kuhinjama daje ton.' Kuhinje otvorenog plana u dva Stahlova posjeda, nedavno renovirana zgrada tvrtke Brooklyn Trust Company u Brooklyn Heightsu i Laureat na gornjoj zapadnoj strani, opremljene su Liebherrovim 24-inčnim vitrinama za vino Vinidor.
10 najboljih država u proizvodnji vina
Nadine Iris Kim, stanovnica Brooklyn Trusta, visoko govori o ugodnosti. 'Držim ga na oko 55 ° F, što je izvrsna temperatura za čuvanje mnogih različitih vrsta vina - posebno crvenih, koja mogu biti nezgodna za pohranu', kaže ona.
U AKA Sutton Placeu, hotelskoj rezidenciji smještenoj na bloku East Side obloženom drvećem, dugotrajnim se gostima pruža besplatan pristup namjenski izgrađenim, hladnjačarskim ormarićima za vino u podrumu rekreacijskog područja zgrade. Osoblje ili pokrovitelji mogu uzgajati vina i odčepiti ih u AKA-inom internom baru i salonu.
'O tome su naši stanovnici zaista razgovarali', kaže Larry Korman, predsjednik AKA Hotel Residences. 'Htjeli smo to učiniti na pravi način.' U izvornom planu imanja, ormarići s vinom nalazili su se na istom katu kao i salon. Ali gosti - neki od njih slavne osobe koje posebno cijene privatnost - izrazili su sklonost aranžmanima koji više odgovaraju sigurnom i diskretnom podrumu vrijednih vina.
'Cijenim to što svoja vina mogu čuvati u klimatiziranom okruženju i kad koristim ove vinske ormariće kad ugošćujem goste', kaže jedan stanovnik AKA koji je zatražio anonimnost. 'Salon je savršeno produženje moje dnevne sobe. Ništa nije bolje od noćne kapice s bliskim prijateljima koja će završiti dug dan u gradu. '
Međutim, s obzirom na ograničenost prostora svojstvenu životu u New Yorku, mnogi se urbani kolekcionari odlučuju podijeliti svoju blagodat, održavajući manju trgovinu kod kuće, a cijenjene bočice, pune starosne dobi, čuvaju izvan skladišta. Skladište vina Chelsea zauzima 10.000 četvornih metara na Manhattanu i sadrži oko 25.000 kovčega, dok Mana Wine, preko rijeke Hudson u Jersey Cityju u državi New York, nudi usluge upravljanja podrumima, uz domaćinstvo vina i kulturnih događanja.
Skladište vina s vinovim površinama od 22.000 četvornih metara, u Ridgewoodu u državi Queens, smjestilo je oko 39.000 kutija vina u sigurnom okruženju s kontroliranom temperaturom. Klijentela je uglavnom privatni kolekcionari, a mješavina je i nekih restorana. Voditelj skladišta Ronnie Seward identificira tri glavne kategorije pokrovitelja: žestoki ljubitelj vina, špekulant koji kupuje vino za ulaganje ili prevrtanje na dražbi i ležerniji kolekcionar bez prostora za čuvanje boca kod kuće.
Tijekom gotovo dva desetljeća boravka u skladištu, Seward je primijetio značajan pomak u sofisticiranosti klijentele. 'Puno je lakše biti potrošač vina sada nego 90-ih ili čak ranih 00-ih', kaže. 'Ako pogledate trendove u posljednjih 20 godina američkog tržišta, to se odražava na vrste vina koja se ovdje pohranjuju.'
Seward kaže da svakodnevno vidi 'puno nevjerojatnih stvari': Y21 1921, Bordeaux iz 1949, velika imanja Romanée-Conti i Gaja. 'Bilo koje ozbiljno kolekcionarsko vino koje se možete sjetiti, imamo ga ovdje', kaže.
razlika između merlota i caberneta
No dok središta poput Vintage Wine Warehouse nude gotovo neograničen prostor i pomno nadgledane podrumske uvjete, ne mogu ponuditi neposrednost odabira boce s impulsom za večeru ili društvo. Unatoč tome što nudi mogućnosti brze isporuke i rotirajuće isporuke kako bi se klijenti zasitili, skladištenje izvan mjesta nikada neće u potpunosti odgovarati neprimjetnoj interakciji vina i života koju postiže domaća kolekcija.
Gornji ešalon urbanog sakupljanja vina po narudžbi je podrum apartmana. Daleko od skromnih hladnjaka s vinom - a da ne spominjemo sklopivi stalak naguran u stražnjem dijelu pretrpanog ormara - ove instalacije djeluju kao vizualno zapanjujući središnji prostor, sposoban držati tisuće boca vina pri konstantnoj temperaturi i vlažnosti.
'Ljudi žele umjetničke predmete, stvari od metala i stakla, čiste i moderne, a ističu ostatak stana', kaže Dahl. 'Skladištenje je često sekundarno.' Dizajner zaslužuje vinske programe koji privlače pažnju u njujorškim restoranima za poticanje okusa u podrumima apartmana: Ljudi vide ormarić dok su vani za večeru i žele ga kopirati.
Ali s ovom glađu za glamuroznim podrumima dolaze i logističke prepreke za postavljanje takvih složenih i radno intenzivnih projekata u gradske zgrade. Većina ima ograničen pristup liftu i određuju vremenske okvire u kojima ugovarači mogu raditi. Dahl i njegov tim često su prisiljeni sagraditi kompletan podrum u svojoj trgovini, rastaviti ga, odnijeti u stan u komadima i tamo ga ponovo sastaviti. Povremeno se krhke komponente moraju podići na dizalice i odnijeti u stan izvana. 'Imate puno očekivanja, ali vrlo ograničeno možete raditi u tim zgradama, tako da morate biti profesionalac', kaže. 'New York je vlastita životinja.'
FOTOGALERIJA
