Popularnost Provence raste, uključujući i njene vodeće podregije poput Bandol i Cassis. Sklonite ruke, jedna od najcjenjenijih vinskih regija u Francuskoj (pogledajte drugu najcjenjeniju regiju: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! Ime dočarava vizije lavande, suncokreta, maslina i vina - puno vina - bijela, crvena i ružičasta!
88% proizvodnje vina iz Provence posvećeno je ružičastom!
Ova fascinantna regija smjestila se uz mediteransku obalu Francuske, omeđena rijekom Rhone na zapadu i Azurnom obalom na istoku. Fizički je dugačka samo oko 150 milja i 100 milja sjeverno prema jugu, ali njegov je utjecaj dubok.
Vino se ovdje proizvodi više od 2600 godina, što Provansu čini najstarijom vinogradarskom regijom u Francuskoj. To je i jedino mjesto gdje se možemo usredotočiti na Rosé i dom je jedinog istraživačkog instituta posvećenog tom stilu. Stjenovite brdske utrke, vino i lavanda prepoznatljiva su obilježja Provanse.
stjenovite planinske utrke, vino i lavanda izuzetna su obilježja Provanse. izvor
Dobivanje zemlje: vinska regija Provence
Provansu blagoslivlja fantastična klima, posebno za grožđe! Regija dobiva puno sunca i ne previše kiše uz tople dane i prohladne večeri. Mediteran umjerava temperature, a poznati vjetar 'Mistral' održava vinograde suhima, bez štetnika i nebom čistim.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
koliko šalica u boci vinaKupite sada Tone sunca: Vinovoj lozi treba najmanje 1400 sunčanih sati (stupnjevnih dana) da bi urodilo zrelim plodom. Prosjek Provence je 2700-3000 sati godišnje.
Geografija je raznolika s brojnim planinskim lancima koji strukturiraju krajolik pružajući blage padine (vinogradi vole brda!) I zaštićene doline. Tala su također raznolika. Zapadno je selo zasuto vapnencima, gdje je zemlju u davnim vremenima pokrivalo toplo, plitko more. Putujte prema istoku, a tlo je uglavnom kristalno škriljasto (granitno) i vulkansko na jednom malom području.
Tipičan dan u Coteauxu Varois en Provence. izvor
Kroz Provansu divlji, smolasti grmovi poput ružmarina, kleke, majčine dušice i lavande rastu gotovo posvuda. Mnogi kažu da ove biljke, zajednički nazvane 'Garrigue' (na vapnencu / glini) ili 'Maquis' (kada rastu na kristalnom škriljevcu), utječu na karakter vina.
Uz sva ta različita tla, klimu, nadmorsku visinu i povijesne utjecaje, jedino ima smisla da je Provence dom mnogim sortama grožđa. Neki od njih će biti poznati, a neki ne toliko koliko ih se može naći samo ovdje.
Bijelo vino grožđe
Bijelo grožđe Provence uključuje:
koliko kalorija čaša crnog vina
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (zvani Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Također su poznate bordoške sorte Sauvignon Blanc i Semillon, koji su sankcionirani u nekim regijama. Regionalno grožđe poput Pascala, Terret Blanca, Spagnola (zvanog Mayorquin) i Pignerola i dalje se koristi, ali brzo nestaje.
Crno vino grožđe
Većina tradicionalnog crvenog grožđa nalazi se drugdje u Francuskoj i na Sredozemlju, među kojima su:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet sauvignon
Jeste li čuli za Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir i Barbaroux? To su neke od opskurnijih i jedinstvenijih crvenih sorti Provence.
Oko 36 vinskih sorti dopušteni su u Provansi. Potječu iz Francuske, Španjolske, Italija , Grčka i Mađarska. 
Kupi kartu
Vinske regije Provence
Vinogradarski Provansa se sastoji od 9 glavnih regija ili AOC-a (Appellation de’Origin Contrôlée).
Što je AOC? To je specifično područje za uzgoj grožđa koje definiraju mnogi čimbenici koji utvrđuju njegov jedinstveni karakter - poput tipa tla, klime i zemljopisa. Biti unutar AOC-a ima i pravila. Uzgajivač ima ograničenje kakve vrste grožđa može uzgajati, kako se uzgaja i koliko tona može ubrati. Vina moraju biti izrađena u određenim postocima miješanja s reguliranim razinama alkohola i zaostalog šećera. Oni također moraju slijediti strogi protokol označavanja .
Côtes de Provence
Najveća AOC i najveći proizvođač s oko 75% proizvodnje vina (od čega je 89% Rosé), ova je regija ujedno i najraznolikija.
Zbog veličine regije na djelu su različiti utjecaji: na primjer, razlike u klimi, nadmorskoj visini vinograda, tla i padalina mogu biti toliko raznolike da zapravo postoji razlika od 60 dana između početka berbe na jugu obalni vinogradi i njihovi hladniji kopneni pandani.
Postoje četiri geografske 'podregije' na Côtes de Provence i lako ih je prepoznati jer smiju dodavati svoja imena na etiketu. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus i Pierrefeu. Svaka od ovih podregija ima različite karakteristike koje utječu na grožđe i vina koja su u njima napravljena.
Veliko nebo. Fotografija snimljena istočno od Aix-en-Provence u Varsu, Provence-Alpes-Azurna obala. Izvor
Coteaux d'Aix en Provence
Drugo po veličini, ovo područje je pod snažnim utjecajem poznatih vjetrova Mistral. Vinogradi ovdje datiraju iz vremena prije 600. godine prije Krista i bili su cijenjeni od strane Kraljevskih sudova Europe u 15. stoljeću.
Danas je Rosé kralj i obično je mješavina Grenachea, Mourvedrea, Cinsaulta, Syraha i Counoisea. Ovdje se uzgaja cabernet sauvignon. Prve sadnje ove sorte Bordeaux donesene su u provansalske vinograde Georgesa Bruneta (vlasnika Chateau LaLagune) neposredno nakon Drugog svjetskog rata.
Brad Pitt i Angelina Jolie imati Côtes de Provence Rosé iz Corrensa (Brignoles) nazvan Miraval, mješavina Cinsaulta, Grenachea, Syraha i Rollea (Vermentino).Var brda Provanse
ZVAN 'Srce Provanse', ova regija usred Provanse sadrži valovite planinske lance od vapnenca, tako da postoji mnoštvo 'mezo-klime'.
vinarije za posjet u dolini napa
Vinogradi na ovim malo većim nadmorskim visinama hladniji su pa grožđe koristi dulje, sporije sazrijevanje, dajući gotovim vinima dobru kiselost, složene okuse i strukturu. Opet, vladavina Rosésa, stvorena od Cinsualta, Mourvedrea, Grenachea i Syraha s bijelima kojima dominira Rolle.
Baux de Provence
Ovo je vjerojatno najukusniji dio Provanse, toliko vruć da je dom Val d'Enferu ili 'Dolini pakla'. Smješteno sjeverno od drevnog grada Arles, područje je dobilo ime po utvrđenom gradu Bauxu iz 13. stoljeća. Vinogradi leže na obroncima planina Alpilles i, iako su klima i surovi tereni negostoljubivi, savršeno je za grožđe.
Regija je također savršena za biodinamičko i organsko vinogradarstvo. Vjetar Mistral održava sve suho, tako da truljenje ne predstavlja problem, a ni prosječnih 3000 sunčanih sati ne škodi! Zapravo je 41% uzgajivača postalo ‘zeleno’.
Les Baux se također izdvaja proizvodnjom pretežno crnih vina, a u središtu su Granache, Syrah, Cinsault i Cabernet Sauvignon.
Cassis
Uzduž mediteranske obale Provanse, istočno od Marseillea, strme, bijele vapnenačke litice Massiva des Calanques susreću se s morem i tu možete pronaći prvi AOC Provansa (1936) Cassis.
Vinogradi su bili prilično uništeni epidemijom Filoksere u 18. stoljeću, ali su ponovno zasađeni i sada je Cassis regija Provence za bijela vina.
Marsanne je glavno grožđe, uz Clairette, tako da vina imaju prekrasnu eleganciju i intenzivne arome citrusa, breskve, meda i suhog bilja. Mnogi kažu da čak možete okusiti sol obližnjeg mora!
Tradicionalna boca Provence naziva se a čunj a oblika je pješčanog sata. 
Bandol
Ako je Cassis posvećen bijelcima, tada je njegov susjed na istoku savršena suprotnost. Bandol, nazvan po drevnoj fokejskoj luci, također je patio od filoksere, ali kad je došlo do ponovne sadnje, vigneroni su znali da su suha, neplodna, dobro drenirana pjeskovita laporca i vapnenačka tla savršena za vrućinu, kasno sazrijevanje Mourvèdre.
Vinogradi na padinama čine prirodni amfiteatar gdje su terase poduprte zidovima od riječnog kamena zvanim 'restanques'. Bandol proizvodi nevjerojatne bijele boje od Clairette pomiješane s Ugni Blanc ili Bourbouenc, i strukturiranu, aromatičnu ružu, ali njegova su prepoznatljiva vina bogata, intenzivna, crvena vina napravljena od 95% Mourvedrea i odležana u hrastu najmanje 18 mjeseci.
Paleta
Smještena ispod Coteaux d'Aix-en-Provence i na samo 100 hektara, Palette je najmanji AOC Provence. Vinogradi su na vapnenačkim i glinenim tlima zasadili Rimljani oko 100. pne. Na ovom području danas živi preko 25 sorti grožđa (neke nejasne), sve ručno obrano i podložno posebnim pravilima miješanja i zahtjevima starenja.
Mourvèdre je glavna sorta u ružičastom i crvenom, uz Cinsault, Grenache i mnoštvo neobičnih grožđa poput Casteta, Muscat de Hamburga, Petit Bruna i Téouliera. U hrastu postoji obvezno odležavanje od 18 mjeseci, a mnogi smatraju da su vina slična vinima Bandol.
Bijelci predstavljaju oko 37% proizvodnje na tom području i često su mješavina Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc i neobičnog grožđa poput Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc i Aragnana! I bijela i ružičasta vina moraju odležati najmanje 8 mjeseci prije puštanja u promet.
Možda je male veličine, ali paleta je velika u očuvanju tradicije vina Provence.
najbolji vinogradi za posjetiti u napaMistralne trivijalnosti: Seoske kuće grade se s vratima okrenutim prema jugu, daleko od Mistral vjetrovi.
Bellet
Vinogradi Belleta prostiru se strmim obroncima koji okružuju grad Nicu na krajnjem istočnom rubu Provanse. Ovo je još jedno područje koje koristi neke neobične sorte grožđa. Dominantna bijela sorta je Rolle (Vermentino) i jedini je AOC u Provansi koji smije koristiti Chardonnay. Crvena i ružičasta boja uglavnom se izrađuju s Braquetom i Folle Noireom. Rosé iz Belleta ima prepoznatljivu aromu latica ruže!
Pierrevert
Pierrevert je najnoviji (1998.) i najsjeverniji od AOC-a u Provansi. Smješten u Alpes de Haute Provence , pored Luberona, postoji određeni utjecaj Rone i u sortama grožđa i u stilu.
Naći ćete crvene mješavine Grenachea i Syraha s možda ponekim Cinsaultom i Carignanom, te bijele poput Grenachea Blanca, Rollea (Vermentino), Roussannea i Marsannea. Ovdje je Rosé velika stvar, napravljen od istih sorti kao i crveni, ali se razlikuje od ostalih dijelova Provanse.
Pravila područja nalažu da se najmanje 50% vina mora pripremiti metodom 'saignée', jedinim mjestom na kojem je ova tehnika dopuštena.
Kao što vidite, Provence ima raznolika vina i povijest u povijesti. Karta Provence dostupna je kod nas, ali možete je dobiti i u cijelosti Francuska regionalna karta postavljena a to će vam pomoći da se povežete s ostalim vinima širom zemlje. Upozorite, kad jednom počnete voljeti francuska vina, vi htjeti na kraju kupite bicikl za plažu s pletenom košarom na prednjoj strani. Upozorili smo vas!