Obje regije nalaze se u sjeverozapadnoj Italiji i oboje proizvode vino s grožđem Nebbiolo. Koje su razlike u Barolu i Barbarescu?
Ovaj film nadahnjuje pogled na dvije povijesno najvažnije vinske regije Italije. Sastavio ga je majstor Sommelier, Geoff Kruth, za Guild Somm.
koliko vino traje
Vina Barolo i Barbaresco iz ceh
Želite probati Barolo ili Barbaresco? Pogledajte savjete u nastavkuBarolo vs Barbaresco
Osim suptilnih razlika u tradiciji i kulturi u ovim krajevima, ovdje su i fizičke razlike koje rezultiraju različitim kušanjem vina Nebbiolo na oba mjesta.
Različita tla
Glavna razlika u Barolu i Barbarescu je u tlima. Barbarescovo tlo ima više hranjivih sastojaka i, zbog toga, vina ne izlučuju toliko tanina kao Barolo. Oba vina mirišu na ruže, parfeme i umak od višanja - i oba imaju vrlo dugačak završetak. Razlika je u okusu na srednjem nepcu tanin vas neće toliko pogoditi u Barbarescu.
Koja vrsta tla najbolje raste Nebbiolo?
Ako pogledamo sastav tla Barbaresco i Barolo, obojica sadrže priličnu količinu vapnenastog lapora. Vapneni lapor u osnovi je zemlja na bazi gline bogate vapnom.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaVapno dodaje viši pH (alkalniji) što, što je zanimljivo, čini da vinova loza daje grožđe Nebbiolo s nižim pH (tj. Kiselijim)! Kiselost je vrlo važna komponenta u vina koja dobro stare.
Drugačija pravila
Barolo zahtijeva da se vina čuvaju 3 godine prije puštanja, dok Barbaresco zahtijeva samo 2 godine. To bi moglo biti zbog visokih tanina u Barolu koji zahtijevaju da vino duže odleži prije nego što se stavi na tržište (i u konačnici ga piju žedni ljudi poput tebe i mene).
Starenje ipak ne samo da smanjuje tanine, već mijenja i okus voćnih okusa u vinu.
- Barolo 3 godine
- Barolo Riserva 5 godina
- Barbaresko 2 godine
- Rezervat Barbaresco 4 godine
Drugačija povijest
Barolo zapravo je 50-ak godina stariji od Barbaresca i dobio je ime po plemkinji Marchesa de Barolo 1850-ih.
Kad je Barolo dobio ime, bilo je to sasvim drugo vino. Most Barolo napravljen je kao bogato slatko, voćno crno vino. Bilo je mnogo bliže rubin Port ili vrlo plodonosni Shiraz. Budući da slatkoća nadopunjuje opornost visokog tanina, ova vrsta ima smisla!
Barbaresko započeo je 1894. godine, imajući sličan stilski pristup Barolu s njihovim vinom. Obje su regije jako patile Filoksera i jedva je mogao praviti vina tijekom svjetskih ratova.
Tek nakon Drugog svjetskog rata obiteljski proizvođač zvan Gaia ('momak-juh') počeo je vraćati kvalitetu vinima Barbaresco. Sljedeći sjajan korak prema kvaliteti bilo je uspostavljanje Produttori del Barbaresco (konzorcij malih proizvođača) 1958. god.
'Produtorri su se dobro držali protiv ostalih, Marcarini je bio savršenih godina (13 godina), a Contero je bio malo zamorniji i vrtoglaviji od ostalih.' - Madeline
O kupnji Nebbiola
Kada kupujete vina iz Pijemonta, imajte na umu da je berba koju kupujete bitna. Imajte na umu ove osnovne savjete:
najbolje vinarije doline napa 2015
Najbolje godine za vina Barbaresco i Barolo
- 2018. godine Uz nalet tuče, ukupna proizvodnja smatrana je dobrom do velikom. Obećavajuće čak i s vrijednim vinima.
- 2017. godine Krnja sezona rasta zbog mraza i vrućeg vremena. Upozoravajte na neravnotežu.
- 2016. godine Slično kao i 2015., ali ne toliko ispuhani, i ovi će podrum biti bolji.
- 2015 Idilična berba koja proizvodi bombastična (premda, manje kisela) vina.
- 2014. godine Vlažna završnica ove sezone stvorena je za izazovne uvjete. Barbaresco je bolje prošao.
- 2013. godine Hladnija berba koja proizvodi aromatičnija vina više kiseline. Izvrsno za podrum.
- 2012. godine Berba s visoko strukturiranim (npr. Taninska), slana vina.
- 2011 Bogata berba, mnogi sada dobro piju
- 2010 Elegantna berba, trebala bi biti izvrsna za dugotrajno starenje
- 2007–2009 Tople berbe proizvode bogate stilove koji možda i neće ostarjeti.
- 2006 Vrlo strukturirana (npr. Taninska) berba, dobra za podrumiranje
- 2004.-2005 Sad se izvrsno pije
- 2003 vrlo vruća godina, ali zbog Nebbiolove inherentne strukture visokih kiselina i tanina, toplina je napravljena za tečne i izdašne Nebbiolose dobrih proizvođača.
- 2002 nije dobra berba, tuča
Rina Bussell, vinski sommelier
Rina’s Pick: Barolo s najboljom vrijednosti
Nerijetko se mogu vidjeti cijene za ova dva vina iz Pijemonta koja dosežu granicu od 90 dolara +. Pa smo pitali Sommeliera, Rina Bussell, za neke opcije vođene vrijednostima za istraživanje ovih sjajnih područja.
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno “Cascina Nuova” Barolo
- Giovanni Viberti “Dobri otac” Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico “Pajana” Barolo
- Paolo Scavino “Monvigliero” Barolo
- Barolo zakovica 'Serralunga'
Rina’s Pick: Barbaresco s najboljom vrijednosti
- Napisao Forville Barbaresco
- Proizvođači Barbaresca
- Ca ’del Baio“ Valgrande ”Barbaresco
- Dvorac Verduno Barbaresco
Alternative Barolu i Barbarescu
Langhea Nebbiola često proizvode isti proizvođači koji proizvode Barolo i Barbaresco.
Primarna razlika je u mjestu odakle grožđe potječe. Neka vina Langhe dolaze s manje poželjnih padina ili s područja izvan zona Barbaresco i Barolo. U svakom slučaju, u dobrim berbama ove ćete Langhe Nebbiolo vina imati veliku vrijednost i okus, ali bez toliko tanina.
Primjeri:
- Vietti 'Perbacco' Nebbiolo d’Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Dvorac Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone 'Valmaggiore' Nebbiolo d’Alba
Vina iz Pijemonta
U Piemontu postoji 59 oznaka, od kojih mnoge proizvode Nebbiolo. Otkrijte nove dragulje!
je vino jednako tovno kao i pivo
Pogledajte Vodič