Davno sam smislio ime i pojam 'prehrambene laži'. Što su to, pitate se? Oni su vrsta nježnih, dobronamjernih laži koje roditelji obično govore svojoj djeci, poput 'Možete biti što god želite, ako se dovoljno potrudite.'
Očito je da svi odrasli znaju da život nije baš tako pošten. Ali to je nutricionistička laž kad se govori djeci jer će im teže, nijansirane istine života s vremenom doći. I bolje je, hranjivije, ako tijekom svojih godina stvaranja vjeruju drugačije. Napokon, nema ništa hranjivo u tome da ih hranimo prehranom samo teže životne stvarnosti. Na tome ne možete pravilno rasti.
Kakve to veze ima s vinom? Dosta, zapravo. Svi mi koji nešto znamo o vinu, nekada smo i sami bili 'vinska djeca'. I, naravno, znamo puno ljudi koji su, neeksponirani ili neobrazovani o vinu, u fazi stvaranja.
Boca vina od 9 litara
Dakle, evo vas, u roditeljskom načinu rada s vinom. Što ćeš im reći? Da bi dobili stvarno dobre stvari koje mijenjaju život i ispunjavaju osjetila, morat će pročitati iznenađujuću količinu (uvjerljivih, često oprečnih) riječi o vinu? Da će morati okusiti - i pljunuti - jednako iznenađujuću količinu predmeta pri ruci?
Ako ste svojim prijateljima „vinske djece“ rekli ovu nepobitnu istinu o istinskom poznavanju vina, treba malo mašte da predvidite njihovu reakciju: Zaboravite.
Što radiš? Hranjivo vino leži, eto što. Ako vam se sviđa, dobro je. Cabernet sauvignon uvijek je pouzdan. Skuplja vina su obično bolja od jeftinijih. Ne zafrkavajte se oko 'prave' čaše. Ormar je dobar kao podrum za čuvanje vaših vina.
Popis nutritivnih vinskih laži dugačak je i neprestano raste. (Slobodno dodajte vlastite primjere.) Jesu li oni nešto loše? Nimalo nisu prehrambeni.
Ali prije ili kasnije, moraš reći istinu. A ta je istina tvrda kao dijamant koliko i jednostavna: bog vina je u detaljima. Sve u vezi s doista poznavanjem vina - i kupnjom najboljih primjera - zahtijeva ustrajnu, čak i strastvenu pažnju prema detaljima: berbi, proizvođaču, stilovima vinara, sortnim razlikama, čak i mjestu proizvođačke parcele u vinogradu s više vlasnika.
Želite pouzdano kupiti Burgundije s visokim performansama i ne obraćati pozornost gotovo na brutalnost na detalje? Zaboravi. To se neće dogoditi. Mislim, čak i ako dobijete visoki znak od Vinski gledatelj da je jedan ili drugi crveni ili bijeli Burgundija pobjednik, još uvijek morate loviti tu bebu. A nebo će vam pomoći ako zaboravite ili zbunite berbu. Ili specifični vinograd ('Bilo je to Clos-nešto'). Ili točno ime proizvođača (da je Volnay imao vlastiti telefonski imenik, polovica unosa bili bi proizvođači s prezimenom Clerget).
idealna temperatura za čuvanje vina
Zapravo, nije ništa drugačije s gotovo svim velikim svjetskim - ili barem najzanimljivijim - vinima. Mislim, Oregon ima više od 500 vinarija. Ako svaki od njih nudi nekoliko vinograda Pinot Noirs s imenom - i u što se želite kladiti da velika većina njih radi upravo to? - sada ne tražite samo 500 vinarija, već zapravo tisuće vina. I to samo iz slatkog, skromnog malog Oregona.
Zbog toga svi mi koji volimo vino izgledamo prokleto ludi za one oko nas kojima jednostavno nije toliko stalo.
slučaj vina koliko boca
Ali nismo ludi. Upravo suprotno. Mi smo odrasli vino. Znamo tvrdu stvarnost vina i stoički, čak i strastveno, prihvaćamo ih.
Oni koji smo evanđeoski raspoloženi prema vinu - a to je, vjerujem, dobar postotak nas - prije ili kasnije shvatimo da često, dobro, lažemo. Ne samo da ne želimo obeshrabriti one koji su novi u vinu (sasvim suprotno, naravno), želimo da oni traže ljepotu za koju znamo da je odmah preko sljedećeg brda ako samo nastave.
Ali kada, ako ikad, kažemo istinu? Da se za najbolja vina potreban pravi posao ne samo da bi se otkrilo, već i da bi se razumjelo, pronašlo i podrumilo. Jer to je prehrambena istina.
Ali možda je to nešto što stvarno nikada ne bismo smjeli reći javno? Jesu li nutricionistička vina bolji dio vinske mudrosti? Čak i nakon svih ovih godina pisanja, pijenja i evangelizacije, još uvijek nisam sebi odgovorio na ovo pitanje. A ti?