Sauvignon Blanc je bijelo vino koje veliku popularnost duguje vinarima u Bordeauxu i dolini Loire u Francuskoj. Okus sauvignon blanca jako se razlikuje od ostalih bijelih vina, poput Chardonnay, zbog svojih zelenih i zeljastih okusa. Ime Sauvignon Blanc znači 'Divlja bijela', a grožđe je srodnik tramincu podrijetlom s juga Francuske. Sauvignon Blanc jedno je od najzastupljenijih vinskih grožđa na svijetu i zbog toga ima široku paletu stilova i okusa. U nastavku ćemo istražiti osnove njegovog okusa, naučiti regije u kojima se proizvodi i dobiti nekoliko kreativnih ideja za uparivanje hrane.
Okus sauvignona blanc
Primarni voćni okusi Sauvignon Blanca su limeta, zelena jabuka, marakuja i bijela breskva. Ovisno o zrelosti grožđa tijekom izrade vina, okus će se kretati od žilave limete do cvjetne breskve. Ono što Sauvignon Blanc čini jedinstvenim od ostalih bijelih vina su i njegovi drugi zeljasti okusi poput paprike, jalapeño, ogrozda i trave. Ti okusi potječu od aromatičnih spojeva koji se nazivaju pirazini i tajna su okusa sauvignona Blanca.
Je li Sauvignon Blanc suho vino?
Većina vina Sauvignon Blanc radi se potpuno suho, iako je poznato da nekoliko proizvođača u regijama poput Novog Zelanda i Kalifornije ostavlja gram ili dva zaostalog šećera kako bi dodao bogatiju teksturu. Želite vidjeti vizualni prikaz koliko je šećera u vinu ?
Doznajte kako je okus sauvignona blanc drugačiji od chardonnaya u ..
Sauvignon Blanc protiv Chardonnaya
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKarakteristike vina od sauvignon bijelog vina
- VOĆNI OKUSI (bobice, voće, citrusi)
- Lajm, zelena jabuka, azijska kruška, kivi, pasijonka, guava, bijela breskva, nektarina
- OSTALE AROME (bilje, začini, cvijet, mineral, zemlja, ostalo)
- Zelena paprika, ogrozd, bosiljak, Jalapeño, trava, estragon, ljubica, celer, limunska trava, kutija krede, mokri beton
- OKUSI HRASTA (okusi dodani odležavanjem hrasta)
- Vanilija, kora od pite, kopar, kokos, maslac, muškatni oraščić, vrhnje
- KISELOST
- Srednje - Srednje Visoko
- SLUŽENJE TEMPERATURE
- Bez ključa: 46 ° F (8 ° C)
- Hrast: 11 ºC (52 ° F)
- SLIČNE SORTE
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rijetko), traminac, sauvignon Vert (rijetko)
- SINONIMI
- Fumé Blanc (SAD), Muskat-Silvaner (Austrija), Feigentraube (Njemačka), Sauvignon (Italija)
- BLENDING
- Sauvignon Blanc se obično miješa sa Semillonom i Muscadellom u Bijeli Bordeaux
Jeste li znali da je Sauvignon Blanc matično grožđe Cabernet sauvignon ?
Odakle dolazi sauvignon Blanc?
Dva vrlo različita stila sauvignon blanca proizvela su gotovo 11.000 milja jedan od drugog.
Regije Starog svijeta
- Francuska:71.000 hektara
- Nalazi se uglavnom u Bordeauxu i dolini Loire. Također poznat kao Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers i Touraine.
- Italija:45.000 est. hektara
- Pronađen prvenstveno u sjeveroistočnoj Italiji.
- Španjolska:6.200 hektara
- Uzgaja se u središnjoj Španjolskoj.
- Ostale regije:
- Rumunjska, Moldavija
Regije novog svijeta
- Novi Zeland:41.500 hektara
- U regijama Marlborough, Martinborough, Gisbourne, zaljev Hawkes i dolina Waipara
- UPOTREBA:40.000 hektara
- Nalazi se uglavnom u Sonomi i Napi u Kaliforniji.
- Chili:31.000 hektara
- Južna Afrika:23.500 hektara
- Australija:17.500 hektara
- Uzgaja se pretežno u Južnoj Australiji i Victoriji.
Preko 275.000 hektara Sauvignon Blanca zasađeno je širom svijeta.
Spajanje hrane sauvignon blanc
Idi zeleno. Sauvignon Blanc sa svojim zeljastim notama dobro se slaže sa sličnim zelenim biljem. Ako sadrži peršin, ružmarin, bosiljak, cilantro ili metvicu, velika je vjerojatnost da će Sauvignon Blanc sjajno upariti.
Postoji i jedno klasično spajanje sauvignona Blanca koje je započelo u dolini Loire. Blizu Sancerrea postoji kozji sir koji se proizvodi Crottin de Chavignol i ima međunarodnu reputaciju kao izvanredan smrdljivo-kremasti sir. Ugriz Crottina s prskanjem sauvignon blanca smatra se a klasično savršeno uparivanje .
je moscato suho bijelo vino
Ovo regionalno vinsko sljubljivanje kozjeg sira i Sancerrea klasično je uparivanje sauvignon blanca.
Parovi mesa
Bijelo meso, uključujući piletinu, svinjetinu i puretinu. Riba, uključujući tilapiju, brancina, smuđa, potplat, puding, pastrmku, bakalar, morski školjk, morski plod, snapper, školjke, rakove, jastoge i školjke.
Začini i bilje
Zeleno bilje uključujući peršin, bosiljak, metvicu, estragon, majčinu dušicu, komorač, kopar, vlasac i ružmarin. Začini uključujući bijeli papar, korijander, komorač, kurkumu i šafran.
Parovi sira
Potražite mekše slane i kisele sireve poput sira od kozjeg mlijeka, jogurta i krem kreme.
Povrće i vegetarijanska hrana
Pirjajte zeleno povrće ili miješajte povrće u masnijim vegetarijanskim jelima kako bi kiselost vina zasjala. Evo nekoliko primjera jela za nadahnuće: quiche od šparoga, salata od jogurta od kopra od krastavca, zeleni humus, tepsija od bijelog graha s tikvicama i bijela lazanje.