Jedan od najboljih načina za istraživanje Pijemonta (ili kako oni kažu „peh-ah-MON-tey“), Italija je kroz svoja vina.
Pijte svoj put kroz regiju i otkrit ćete čitav niz stilova: od hrabrih i dobima vrijednih crnih vina Nebbiolo do nježnih, slatkih, gaziranih bijelih vina Moscato d’Asti. Ako to već niste znali, Pijemont (Piemonte) jedno je od najcjenjenijih talijanskih vinorodnih područja.
Od 20 glavnih vinskih regija u Italiji, Pijemont zauzima 6. mjesto po najvećem obimu proizvodnje.
Poznat je po visokoj kvaliteti i proizvodi više DOCG (kontrolirana i zajamčena oznaka izvornosti - Italijanska klasifikacija vina ) određena vina od bilo koje druge regije.
U Pijemontu postoji ukupno 59 regija (uključujući Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti itd.), A ime regije istaknuto je na etiketama vina u Pijemontu (često zabilježeno uz sortu).
Iako su regionalni nazivi brojni i složeni, postoji samo desetak sorti grožđa koje ističu najvažnija vina tog područja. Upoznavanje ovog grožđa (i njihovih vina) sjajan je način za upoznavanje kedemonskog kulinarskog stila i otkrit ćete da vina savršeno nadopunjuju mesne, rustične recepte u kojima se unose tartufi.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaVinska karta Pijemonta DOC / DOCG
Ova je karta donekle generalizirana jer uključuje svih 59 DOC / DOCG iz Piemontea. Neke se zone mogu činiti većima od stvarne.
Crvena vina iz Pijemonta
Ispod ćete vidjeti detaljne napomene o glavnim sortama i odgovarajućim regionalnim vinima. Vina su organizirana regionalnom distribucijom, a najviše su zasađene najčešće zasađene sorte.
Barbera
Barbera je najviše zasađena sorta u Pijemontu i to je ono što ćete često naći kako mještani piju. Izvrsna vina Barbera daju arome crnog i crnog voća (posebno maline, brusnice i kupine), zajedno s espressom, dimom i svježim anisom, podržani baršunastim taninima i pikantnim završetkom. Vina su često hrastova da daju bogatije, raskošne voćne okuse, ali većina svakodnevnih Barbera srednje je tjelesne građe s primjesom začinjenog zemljanog terroira. Unatoč rasprostranjenosti ovog grožđa u regiji, Barbera neprestano leti ispod radara i obično nudi dobru ekonomsku vrijednost. Evo regija koje su se specijalizirale za Barberu:
- Barbera d’Asti DOCG (90% min)
- Podpodručje Barbera d’Asti 'Nizza' DOCG (90% min)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% min.)
- Piemonte Barbera DOC (85% min.)
Trik
Voljen zbog niže kiselosti i mekanih, voćnih okusa šljiva, kupina i malina. Vino Dolcetto često podiže cvjetne arome ljubičica i crne paprike u kontrastu s čvrstom taninskom teksturom (koja može nalikovati sličnoj čokoladi). Izuzetni proizvođači nalaze se i na područjima DOCG i DOC (posebno u Albi), a zbog niže kiselosti većina preporučuje da se vino pije u roku od 5 godina od puštanja.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
- Dijem Pijemonta Dolcetto (85% min.)
Nebbiolo
Najuzvišenija sorta crnog vina Pijemonta je Nebbiolo. Ovo je vino upečatljivo za doživjeti jer su njegova nježna, blijeda, ciglastocrvena boja i cvjetne arome trešnje i ruže u potpunosti suprotstavljene pomalo agresivnim, žvakaćim taninima (posebno u vinima iz Barola). Zbog svoje strukture otkrit ćete da su vina Nebbiolo omiljena za sakupljače vina koji će desetljećima kasnije rado ostavljati vina kako bi ih otvorili kako bi otkrili divno mekano i nježno vino. Iako Nebbiolo ima reputaciju tanina i dugotrajnog starenja, mnoge podregije (Langhe, Alba, itd.) Proizvode mekše stilove slične težine kao i crni pinot crni.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% min.)
- Gattinara DOCG (90% min.)
- Roero DOCG (95% min.)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% min.)
- Albugnano DOC (85% min.)
- Terre Alfieri DOC (85% min.)
- DOC usta (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (85% min.)
- Lessona DOC (85% min.)
- Doline Ossola Nebbiolo (85% min.)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Nema DOC (50–70%)
- Brda Novara (50% min.)
- Pijemont Nebbiolo DOC (85% min.)
Brachetto
Jedno od najljepših voćnih i slatkih crvenih vina u Pijemontu nudi arome pire od jagoda, umaka od višanja, mliječne čokolade i kandirane kore naranče. Na nepcima su vina sočna i često izrađena u kremastom, pjenušavom stilu kako bi naglasila slatkoću u vinu. Ovo je jedna od rijetkih crvenih koja će se savršeno uklopiti s čokoladom (posebno čokoladnim mousseom ili regionalnim Pijemontski Bônet ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Pijemont Brachetto DOC
Freisa
Ovo je jedno od najpolariziranijih crnih vina iz Pijemonta, neki ga vole, neki mrze. Vina imaju duboku boju i često se proizvode u lagano pjenušavom frizzante stilu. Arome su blago voćne, s kiselkastim, divljim crvenim bobicama, a zatim duboko zeljaste s notama kadulje, zelene masline, zemlje, katrana i gorkog zelenog badema. Na nepcu vino ima zippy kiselost i trpku gorčinu s krednim i gripnim taninima (vrstama zbog kojih se unutrašnjost usta lijepi za zube). Nekoliko će proizvođača u vinu zapravo ostaviti dašak zaostalog šećera koji će nadopuniti njegovu trpkost, koja se može susresti poput laganog amara. Vina poput Freisa koja imaju izuzetno visoku razinu antioksidansa poznata su po tome što su i pomalo gorka, pa je sve u svemu Freisa rijetka poslastica.
- DOB Freisa di Chieri (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% min)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Pijemont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino je općenito svijetlog tijela, s notama jagode i trešnje i završnim dijelom gorkog badema, koji ponekad može biti sličniji rabarbari. Ovo je klasično vino iz Pijemonta koje moli za salumi ili možda tanjur poznate jajasto žute tjestenine od tajarina. Iako je grignolino iz sjeverne Italije posebno zemljano, zapravo možete pronaći nekoliko proizvođača koji ga čine u Kaliforniji u nježnijem, parfimiranom stilu s nešto manje gorčine.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% min.)
- Pijemont Grignolino DOC (85% min.)
Malvazija
Nekoliko intrigantnih crvenih varijanti malvazije raste u Piemontu i proizvodi vina koja se obično proizvode u suhom ili slatkom stilu, svijetlih, prozirnih rubin crvenih nijansi. Vina imaju arome visokog intenziteta (posebno ako su napravljena od lokalnog grožđa Malvasia di Casorzo) ruža, malina i svježeg grožđa. Zbog guste kore grožđa, vina imaju primjetan tanin koji pomaže uravnotežiti slatkoću.
- Malvazija di Casorzo d'Asti DOC (90% malvazija di Casorzo)
- Malvazija di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvazija di Schierano i / ili malvazija Nera Lunga)
Bijela vina iz Pijemonta
Pijemont također proizvodi neka iznimna bijela vina.
Moscato Bianco (zvani Muscat Blanc à Petit Grains)
Visoko parfimirana sorta Moscato Bianco donosi slatke note dinje medene rose, svježeg grožđa, zrele kruške i mandarine sve umotane u cvjetne zimske arome dafne. Moscato se može napraviti u raznim stilovima (svi s različitim stupnjevima slatkoće): od nježnog frizzantea, do kremastog pjenušavog Asti Spumantea, do mirnog vina od sušenog grožđa nazvanog Passito. Vina Moscato često se poslužuju i prodaju u laganim obrocima (boce od 375 ml i 500 ml) kako bi se naglasila važnost njihovih aroma.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% passito stil)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Pijemont Moscato DOC
Uljudan
Elegantna suha bijela boja s oštrim i karakteristično dugim, kredastim završetkom koji uokviruje okuse limuna, jabuke, dinje i slame. Najpoznatija regija ovog grožđa je Gavi, iako možete pronaći mnoštvo zasada u obuhvaćenom Piemonte DOC-u koji nude iznimnu vrijednost. Neka vam oči budu očišćene za vina Cortese iz Kalifornije za usporedbu (također prilično divna).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Pijemontski korteški DOC
Chardonnay
Čudno je što se u regiji Piedmont može uzgojiti velik broj vinove loze Chardonnay. Proizvođači grožđe često shvaćaju prilično ozbiljno i proizvode hrastove stilove vina pod Piemonte DOC-om, koje je jednostavno označeno kao Chardonnay. Vina isporučuju zrele note jabuke i ananasa, često sa suptilnom, svježom gorčinom na kraju, koja je obavijena muškatnim oraščićem i notama kore pite. Ako ste ljubitelj Chardonnaya, fascinantno je kušati kako sjevernotalijanski terroir utječe na ovo grožđe. Osim mirnih vina, možete pronaći i pjenušava vina proizvedena na tradicionalni način (stil šampanjca), uključujući Alta Langa, što omogućuje miješanje pinota crnog i chardonnaya.
- Alta Langa D.O.C.G. (Pinot crni i pjenušava vina Chardonnay)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Pijemontski chardonnay DOC
Arneis
Očaravajuća bijela piemonteška bijela, skladnih, sočnih okusa breskve, jabuke i limuna koja vodi u pikantni, dugi, okusni završetak. Neka vina iz hladnijih berbi ili s web lokacija nude note grejpa i posni, biljni završetak, gdje ona iz toplijih berbi i web mjesta daju sočne note poput breskve i pasifruta. Najbolja vina Arneisa dosljedno se proizvode u Roero DOCG i okolnom Langhe DOC-u. Ovo vino i dalje je velika vrijednost, a potječe iz nekih od najcjenjenijih vinskih regija Pijemonta.
- Roero Arneis DOCG (95% min.)
- Langhe Arneis DOC (85% min)
- DOC Terre Alfieri (najmanje 85%)
Erbaluce
Utvrdjujuća, alpska bijela boja daje mršave okuse limuna, zelenih nota ogrozda i paprenog začina s nježnom notom gorkog badema. Najbolje regije za Erbaluce su u sjevernim dijelovima Piemontea, vodeći u podnožje Alpa gdje Erbaluce di Caluso DOCG proizvodi blistavu verziju spumantea, kao i slatki passito stil kojem treba oko 5 godina, a 50 godina starosti .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- DOC Novara Hills (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Obala Sezije DOC (100%)
Još nekoliko intrigantnih i rijetkih vina od note
Ako osjećate da ste već bili tamo i to učinili s gore spomenutim vinima (uključujući sve njihove podregije), evo još nekoliko vina koja će vas zasigurno oduševiti:
- Chiaretto je drugo ime za rosé a proizvodi se u brojnim talijanskim vinskim regijama gdje je najčešće mješavina različitog crnog grožđa. Sjajan način pijenja pijemontskog rosea je otključavanje boce u vrućem danu.
- Ruché je vrlo posebna aromatična crvena grožđe koje je autohtono iz Pijemonta i može se naći pod Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Vina imaju začinjene note papra, mente i cimeta, uravnotežene cvjetnim aromama ruže i irisa. U Izvorno vinsko grožđe iz Italije , Ian d’Agata preporučuje isprobavanje vina s obje lokacije Scurzolengo koja su lakša i cvjetnija, kao i s kastagnole Monferrato.
- Timorasso je sam oživio Waltera Masse u regiji Colli Tortonesi, koja je izvan utabane staze. Ovo bijelo vino često se uspoređuje sa suhim njemačkim rizlingom i kao rezultat toga postalo je tajni užitak kiselinskih nakaza (vrsta vina).
- Croatina (zvana Bonarda) je crno vino s potencijalom za veličinu. Ima visoku razinu antocijanina, tanina i kiselosti, što mu daje dobru vina vrijedno dob. Vina iz Cisterne d’Asti, Colline Torinese, Colli Tortonesi i Coste della Sesia često su označena kao „Bonarda“, a isporučuju voće crvenog bobičastog voća i tanin nalik crnom čaju, koji se povremeno uravnoteži s dodirom zaostalog šećera.