Blanchards se ponovno otvara godinu dana nakon uragana Irma
'Kad smo prvi put vidjeli štetu, zanijemili smo', Blanchards kuharica i vlasnica Melinda Blanchard podsjeća na utjecaj uragana Irma na Vinski gledatelj Dobitnik nagrade Best of Award of Excellence u Anguilli u rujnu 2017. Nakon zatvaranja više od godinu dana, restoran će se ponovo otvoriti 5. studenog.
pronalaženje vina koje volite
Popravci restorana zaustavljeni su nekoliko mjeseci nakon katastrofe, jer je prostor postao centar za pomoć žrtvama uragana, tim je također prikupio 750.000 američkih dolara za napore na oporavku otoka. Uskoro se fokus usmjerio na obnovu restorana, uključujući razvoj novog jelovnika i izgradnju novog popločanog dijela. Vinski podrum bio je neozlijeđen, a Blanchards će zadržati svoj popis s 440 mjesta, s jakim snagama u Kaliforniji i Francuskoj.
'Jednom kad smo započeli obnovu, koristili smo što više članova našeg tima', rekao je Blanchard, ističući potrebu da ljudi budu zaposleni. 'Menadžeri restorana, kuhari i poslužitelji pretvorili su se u tesare i slikare. Rotirali smo dio osoblja kako bismo skuhali ručak za građevinsku ekipu. Svi su naporno radili i učinili da se sve to skupi. '- B.G.
Kako se restorani na Floridi snalaze nakon uragana Michael?
Dave Trepanier Šteta na Fireflyu u Panama City Beachu, Fla.Nešto više od godinu dana nakon što se uragan Irma probio kroz Karibe i Floridu, država se ponovno oporavlja od razornog udara. Uragan Michael sletio je u blizinu Mexico Beacha, Fla. 10. listopada, kao kategorija 4, to je najjači zabilježeni uragan koji je pogodio Panhandle. Mnogo je žrtava još uvijek bez hrane, struje ili vode, a broj poginulih dosegao je ukupno 39 - 29 na Floridi - a desetci se još uvijek vode kao nestali.
'Iskreno, nikada nisam vidio nešto slično poput uništenja i pustošenja koja su tamo nastala,' Cuvee kuhinja + vinski bar generalni direktor Zach Bingham rekao je o Panama Cityju, jednom od najteže pogođenih područja, i tamo gdje je putovao u tjedan uragana.
Binghamov restoran bio je jedan od mnogih na tom području koji je pomagao onima kojima je pomoć potrebna. Cuvee Kitchen + Wine Bar postao je sabirno mjesto za donacije, od četkica za zube i sapuna do hrane i odjeće. Restoran kapetana Andersona i tržnica uz obalu u Panama City Beachu izdalo je nekoliko tisuća slučajeva vode i leda u tjednu nakon oluje.
Jim Shirley, vlasnik tvrtke Velika južna kavana , Uvala i Središnji trg 45 na plaži Santa Rosa, postavite mobilnu kuhinju u Port St. Joeu. Volonteri i lokalni ugostiteljski objekti poput Stinky's Fish Camp-a i Bud-a i Ally's-a pomogli su Shirleyinom timu da prehrani 1500 ljudi dnevno - 'samo kap u kantu', rekao je.
Čak i ugostitelji čiji su poslovi ozbiljno oštećeni traže načine kako pomoći, poput Davea Trepaniera, vlasnika tvrtke Krijesnica u Panama City Beachu. Krov restorana je propao tijekom uragana, poplavivši prostor s oko 2 centimetra vode. Mnogi zaposlenici žive u Panama Cityju, a nekoliko ih je izgubilo sve, a Trepanier se još uvijek nije čuo s nekima.
'Kad vidite da se to događa u vašem susjedstvu, vašim prijateljima i vašoj obitelji, to je prilično poražavajuće', rekao je Trepanier Vinski gledatelj . Iako mu je prioritet pomoći da njegovih 60 zaposlenika stane na noge, Trepanier također doprinosi naporima u pružanju pomoći. Neposredno nakon oluje donirao je obroke od hrane vrijedne 40.000 dolara koja je ostala u restoranu.
'Bit će to što će biti neko vrijeme', rekao je Trepanier iz svog restorana koji će biti zatvoren najmanje dva mjeseca zbog popravaka. 'Dakle, radi se o tome kako mogu pomoći drugim ljudima.'
Restorani zapadno od grada Paname propustili su najveći teret oluje i uglavnom su ostali netaknuti. Dobitnici nagrada za restorane Skopelos u Novom svijetu i Irski pub McGuire's u Pensacoli, Nakit na plaži Miramar, Cuvee 30A u Inlet Beachu i Edwardova na plaži Rosemary sve se otvorilo u roku od tjedan dana nakon što se uragan Michael srušio .— J.H.
Kuhar Daniel Patterson proširuje se u Los Angeles
Jelovnik Andrea D’Agosto Alta Adams potiče dijeljenje.11. listopada, Alta Group chefa Daniela Pattersona otvorio je Alta Adams u Los Angelesu. To je prvi pothvat L.A.-a za kuhara iz San Francisca, koji je vlasnik dobitnika nagrada za restorane Gledati i Astra .
Alta Adams prikazuje zapadnoafričku dušu s kalifornijskim štihom, s jelima nadahnutima onima koje će chef Keith Corbin kuhati s bakom kao dijete, poput fritula od crnookih graška s umakom od biljaka, škampa i griza, piletine pržene na tavi, roštilja karfiol i svinjski ovratnik na žaru.
Direktor pića Alta Group, Aaron Paul, nadgleda vinski program s menadžerom bara Garretom McKechnieem. 'Volimo vina koja su lagana i lokalna, jake kiseline', rekao je Paul Vinski gledatelj putem e-maila. 'Bez obzira na stil producenta, uvijek se naglasak stavlja na vrijednost [na popisu Alta].' Na popisu za otvaranje nalazi se 47 odabira, od kojih 16 nudi čaša. Kalifornija je dominantna regija, ali naći ćete i izbore iz Francuske, Španjolske, pa čak i Teksasa. J.H.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na WSRestoAwards i na Instagramu na wsrestaurantawards .